بالإضافة إلى كونها لذيذة للأكل ، فإن الخضروات الصليبية مثل البروكلي والبكوي هي أيضًا مغذية جدًا. إن محتوى الفيتامينات والمعادن والألياف في الخضروات الصليبية يجعل الكثير من الناس يدخلونها في ثقافة معيشية صحية. أحد العناصر الغذائية الرئيسية في الخضروات الصليبية هو السلفورافان. ما هو سلفورافان؟
اعرف ما هو سلفورافان
السلفورافان أو السلفورافان مركب غني بالكبريت يوجد في الخضروات الصليبية مثل البروكلي والبكوي والملفوف. يحظى هذا المركب بشعبية كبيرة لأنه يوفر مجموعة متنوعة من الخصائص والفوائد الصحية. لا يزال السلفورافان الموجود في هذه الخضروات مكونًا غير نشط. يتم تنشيط السلفورافان عندما يتفاعل مع إنزيم نباتي يسمى ميروزيناز. يتم تحرير الميروسيناز ويتفاعل مع السلفورافان عندما "تسحق" الخضروات المصدر ، بما في ذلك التقطيع أو الفرم أو المضغ. وبالتالي ، للحصول على فوائد السلفورافان ، يجب معالجة الخضار أعلاه. توجد أعلى مستويات من السلفورافان في الواقع في الخضروات النيئة. تم الإبلاغ عن احتواء البروكلي الخام على مادة السلفورافان بعشر مرات أكثر من البروكلي المطبوخ. إذا كنت ترغب في تناول خضروات البروكلي وتريد أن تستهلك السلفورافان بمستويات مثالية ، يمكنك تبخيرها على نار خفيفة أو تناولها نيئة بعد غسلها نظيفة. تجنب شواء الخضروات الصليبية في
الميكروويف أو غليها لتقليل مستويات السلفورافان المفقودة
الفوائد المحتملة المختلفة للسلفورافان
يتمتع السلفورافان بشعبية كبيرة لأنه يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. تشمل هذه الفوائد:
1. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يقال أن السلفورافين يقلل من حجم وعدد الخلايا السرطانية ، ويقال أن السلفورافين له تأثيرات مضادة للسرطان. تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ودراسات أنابيب الاختبار إلى أنه يمكن أن يقلل من حجم وعدد الخلايا السرطانية المختلفة. ليس ذلك فحسب ، يقال أيضًا أن السلفورافان قادر على منع نمو الخلايا السرطانية عن طريق إطلاق مضادات الأكسدة وإنزيمات إزالة السموم لمحاربة المركبات المسببة للسرطان أو المواد المسرطنة. ومع ذلك ، على الرغم من الإمكانات ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم الفوائد المحتملة لهذا السلفورافان.
2. الحفاظ على صحة القلب
تشير الدراسات أيضًا إلى إمكانات السلفورافان في صحة القلب. بحث في المجلة
الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي ذكرت أن السلفورافان له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات لتنشيط بعض العوامل التي قد تحمي القلب. يقال أيضًا أن السلفورافان قادر على الحفاظ على ضغط الدم - وهو متغير مهم أيضًا في الحفاظ على صحة القلب. ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يزال يتم إجراؤه على الحيوانات وأنبوب الاختبار ، هناك حاجة لدراسات بشرية لتقييم فوائد هذا السلفورافان.
3. له تأثير مضاد لمرض السكر
يحتوي السلفورافان أيضًا على القدرة على التأثير على نسبة السكر في الدم ومرض السكري ، وهو نوع من الأمراض لا يزال يتربص بملايين الأشخاص. تشير دراسة أجريت عام 2017 إلى أن استهلاك مستخلص نبت البروكلي (150 ميكرومول من السلفورافان) يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة تصل إلى 6.5٪. يساعد مستخلص براعم البروكلي أيضًا في التحكم في الهيموجلوبين A1c (HbA1c) كمؤشر في التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. حصلت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا على نتائج مماثلة فيما يتعلق بفوائد السلفورافان للتحكم في نسبة السكر في الدم.
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى للسلفورافان
بالإضافة إلى الفوائد الرئيسية الثلاث المذكورة أعلاه ، يتمتع السلفورافان أيضًا بإمكانية تقديم الفوائد التالية:
- علاج أعراض التوحد
- يحمي البشرة من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية
- تقليل التدهور العقلي بعد إصابة الدماغ وتسريع الشفاء
- السيطرة على الإمساك أو الإمساك
تتطلب المزيد من الدراسات المتعلقة بفوائد السلفورافان أعلاه مزيدًا من الدراسة.
مصادر السلفورافان التي يمكن استهلاكها
مركبات السلفورافين الموجودة في الجرجير أو أوراق الجرجير يوجد السلفورافان في مجموعة متنوعة من الخضروات الصليبية ، على سبيل المثال:
- براعم البروكلي
- بروكلي
- قرنبيط
- كرنب
- كرنب بروكسل أو ملفوف صغير
- الملفوف ، كلا النوعين الأحمر والأبيض
- باك كوي
- الجرجير
- جرجير أو جرجير
لتنشيط السلفورافان ، يمكنك تقطيع وتقطيع الخضار المذكورة أعلاه قبل تناولها نيئة أو تبخيرها على نار خفيفة. يمكنك أيضًا استهلاك المصادر النباتية المذكورة أعلاه من السلفورافان عن طريق إضافة بذور أو مسحوق الخردل. يحتوي الخردل على نسبة عالية من الميروزيناز ، والذي يمكن أن يزيد من مستويات السلفورافان. نقطة إضافية أخرى ، الخضار التي تحتوي على السلفورافان توفر أيضًا مغذيات وفوائد أخرى ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
مكملات السلفورافين وآثارها الجانبية
يمكن أيضًا تناول السلفورافين في شكل مكمل. عادة ما تكون هذه المكملات مصنوعة من مستخلص البروكلي أو براعم البروكلي التي تحتوي على مستويات أعلى من السلفورافان. تحدث إلى طبيبك قبل شراء مكملات السلفورافين وتناولها. والسبب هو أن هذا المكمل لديه خطر التسبب في آثار جانبية في شكل غازات وإمساك وإسهال. القواعد المتعلقة بجرعة وسلامة مكملات السلفورافين تحتاج أيضًا إلى مزيد من الدراسة. وبالتالي ، يجب إجراء مناقشات مع الأطباء حتى يكون استخدام مكملات السلفورافين آمنًا ولا يؤدي إلى نتائج عكسية على الجسم. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
السلفورافين مركب موجود في الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف. يقدم السلفورافين العديد من الفوائد الصحية التي تتوفر أيضًا في شكل مكمل. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص السلفورافان ، فيمكنك ذلك
اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح مجانًا على
Appstore و Playstore التي توفر معلومات موثوقة عن الحياة الصحية.
يقال أن السلفورافين يقلل من حجم وعدد الخلايا السرطانية ، ويقال أن السلفورافين له تأثيرات مضادة للسرطان. تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ودراسات أنابيب الاختبار إلى أنه يمكن أن يقلل من حجم وعدد الخلايا السرطانية المختلفة. ليس ذلك فحسب ، يقال أيضًا أن السلفورافان قادر على منع نمو الخلايا السرطانية عن طريق إطلاق مضادات الأكسدة وإنزيمات إزالة السموم لمحاربة المركبات المسببة للسرطان أو المواد المسرطنة. ومع ذلك ، على الرغم من الإمكانات ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم الفوائد المحتملة لهذا السلفورافان. 
مركبات السلفورافين الموجودة في الجرجير أو أوراق الجرجير يوجد السلفورافان في مجموعة متنوعة من الخضروات الصليبية ، على سبيل المثال: 
