غالبًا ما تذبل الخضار الطازجة بسرعة ويجب طهيها على الفور. خضروات أو خضروات مجمدة
مجمدة تقدم أيضًا كبديل أكثر ديمومة. ليس ذلك فحسب ، بل يُزعم أن الخضروات المجمدة تحتوي على محتوى غذائي لا يقل عن الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، من ناحية أخرى ، يرى بعض الناس أن العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات المجمدة ليست أفضل من الخضروات الطازجة. ايهما صحيح؟
المحتوى الغذائي للخضروات المجمدة
في إنتاج الخضروات المجمدة ، يتم تجميد الخضروات فور حصادها. في السابق ، كانت الخضروات تُغسل وتُسلق وتُقطع أولاً ، لكن لم تتم إضافة أي مواد كيميائية. ثم يتم تجميد الخضروات وتعبئتها على الفور. الخضروات
مجمدة بشكل عام لا يزال يحتفظ بمعظم عناصره الغذائية. ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسة أن التجميد يمكن أن يؤثر على القيمة الغذائية والعناصر الغذائية الموجودة في بعض الخضروات ، مثل:
- يحتوي البروكلي المجمد على نسبة أعلى من الريبوفلافين مقارنة بالبروكلي الطازج.
- البازلاء المجمدة تحتوي على كمية أقل من الريبوفلافين من البازلاء الطازجة.
- البازلاء والجزر والسبانخ المجمدة تحتوي على نسبة أقل من البيتا كاروتين مقارنة بالخضروات الطازجة
- يحتوي الكرنب المجمد على كمية أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة باللفت الطازج.
إذا كانت الخضار تمر بهذه العملية
ابيضاض وهي إحدى تقنيات البسترة لإزالة البكتيريا عن طريق غمر الخضار في الماء المغلي لفترة قصيرة ، فقد تفقد بعض العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك ، فإن معدل فقدان المغذيات يختلف باختلاف نوع الخضار وطول المعالجة
ابيضاض . لا تتأثر مستويات فيتامين أ والكاروتينات وفيتامين هـ والمعادن بشكل عام بهذه العملية. لذلك ، يجب أن تظل الخضروات المجمدة مفيدة للاستهلاك اليومي.
فوائد الخضروات المجمدة
يمكنك أن تأكل الخضار
مجمدة مثل الذرة والبروكلي والادامامي والفلفل والسبانخ والبازلاء والجزر وغيرها. فيما يلي بعض فوائد الخضروات المجمدة التي يمكنك الحصول عليها.
يمكن أن تزيد الخضروات من تناول العناصر الغذائية بدلاً من عدم تناول الخضار على الإطلاق ، فإن إضافة الخضروات المجمدة إلى نظامك الغذائي هي طريقة بسيطة لزيادة تناول الجسم للعناصر الغذائية الأساسية ، مثل الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
تساعد في تقليل مخاطر المرض
يمكن أن تساعد زيادة تناولك للخضروات ، بما في ذلك الخضروات المجمدة ، في تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان وغيرها.
تميل الخضراوات المجمدة إلى بقاء الخضراوات لفترة أطول
مجمدة تتمتع بعمر افتراضي طويل ، لذا فهي تدوم لفترة أطول حتى تتمكن من الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الخضروات أكثر عملية لتقديمها لأنها في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى قطع ، بحيث يمكنك معالجتها على الفور. عليك أن تعرف أن طريقة طهي الخضار يمكن أن تؤثر أيضًا على محتواها الغذائي ، سواء كانت مجمدة أو طازجة. على سبيل المثال ، قد يؤدي القلي أو الشواء إلى إزالة بعض العناصر الغذائية ، لكن الخضروات هي الأهم
أغذية مجمدة يمكن أن يكون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن. [[مقالات لها صلة]]
اختر الخضار المجمدة
قد تشعر بالتردد في تناول الخضروات المجمدة خوفًا من استخدام المواد الحافظة. لذلك ، اقرأ الملصق الموجود على عبوات الخضروات بعناية
مجمدة التي سيتم شراؤها. معظم الخضروات المجمدة خالية من الإضافات والمواد الحافظة. ومع ذلك ، قد يحتوي جزء صغير على سكر أو ملح مضاف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استكمال هذه الخضار بالصلصات أو خلطات التوابل التي يمكن أن تضيف نكهة ، ولكنها تزيد من كمية الصوديوم أو الدهون أو السعرات الحرارية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، انتبه لمحتوى الخضار من الصوديوم
مجمدة واختيار المنتجات بدون ملح مضاف. هذا سوف يساعد على زيادة سلامتك في استهلاكه. إذا كنت مهتمًا بشراء الخضار المجمدة ، فيمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت أو متاجر البقالة عبر الإنترنت
مجمدة . في هذه الأثناء ، لمن يريد أن يسأل عن أسلوب حياة صحي ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي .
يمكن أن تزيد الخضروات من تناول العناصر الغذائية بدلاً من عدم تناول الخضار على الإطلاق ، فإن إضافة الخضروات المجمدة إلى نظامك الغذائي هي طريقة بسيطة لزيادة تناول الجسم للعناصر الغذائية الأساسية ، مثل الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. 
تميل الخضراوات المجمدة إلى بقاء الخضراوات لفترة أطول مجمدة تتمتع بعمر افتراضي طويل ، لذا فهي تدوم لفترة أطول حتى تتمكن من الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الخضروات أكثر عملية لتقديمها لأنها في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى قطع ، بحيث يمكنك معالجتها على الفور. عليك أن تعرف أن طريقة طهي الخضار يمكن أن تؤثر أيضًا على محتواها الغذائي ، سواء كانت مجمدة أو طازجة. على سبيل المثال ، قد يؤدي القلي أو الشواء إلى إزالة بعض العناصر الغذائية ، لكن الخضروات هي الأهم أغذية مجمدة يمكن أن يكون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن. [[مقالات لها صلة]] 
