الجبن هو أحد منتجات الألبان الأكثر شهرة في العالم. بالنسبة للأشخاص النباتيين والنباتيين ، هناك أيضًا بدائل جبن نباتي متوفرة في السوق. الاختلاف جبن نباتي مصنوعة من الخضار أو نباتي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من نكهات وأنماط تصنيع الجبن النباتي والنباتي في السوق. يمكنك أيضًا الاختيار حسب ذوقك الفردي.
التعرف على الجبن النباتي
إنه ليس شيئًا جديدًا حقًا إذا كان هناك جبن بدون استخدام أي منتجات ألبان. لأنه منذ الثمانينيات كان يوجد هذا النوع من الجبن ، لكن الطعم غير مناسب للاستهلاك. في السنوات القليلة الماضية ، شعبية جبن نباتي ينفجر. يوجد بالفعل العديد من أنواع نكهات الجبن النباتي التي تشبه إلى حد بعيد أجبان الألبان. فيما يلي بعض المواد الخام: 1. فول الصويا
غالبًا ما يكون هذا المكون الغذائي بديلاً عن المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك معالجة الجبن. لتصنيعها ، ستضيف الشركات المصنعة الزيت النباتي وعامل تكثيف بحيث يكون الملمس والطعم مشابهين للجبن العادي. لكن ضع في اعتبارك أن بعض أجبان الصويا تحتوي أيضًا على بروتين الحليب في شكل الكازين. وجود هذه المادة يجعل الجبن يذوب عند تناوله. لسوء الحظ ، لا يمكن للأشخاص النباتيين تناول هذا الكازين. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بديلاً لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. 2. المكسرات
هناك أيضًا بدائل للجبن مصنوعة من المكسرات والبذور. يعتبر هذا النوع أكثر تغذية لأن عملية المعالجة قليلة للغاية. لتصنيعها ، يجب نقع المكسرات أو البذور المستخدمة ثم طحنها. ثم ادخل في عملية التخمير بنفس البكتيريا المستخدمة في صنع الجبن العادي. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الجبن أيضًا ، خميرة الغذاء, أو غيرها من التوابل لتحسين الطعم. تستخدم بعض المكونات الشعبية كمكونات جبن نباتي هي مكسرات المكاديميا واللوز والكاجو وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين. 3. جوز الهند
ومن المثير للاهتمام أن هناك مستحضرات جبن نباتي من منتجات مشتقة من جوز الهند. بدءًا من حليب جوز الهند والقشدة والزيت أيضًا. محتواها العالي من الدهون يجعلها منتجًا مثاليًا لـ دسم كالجبنة. ومع ذلك ، بالطبع أنت بحاجة إلى مكونات إضافية مثل دقيق التابيوكا ودقيق الذرة والجيلاتين والكاراجينان لجعل النتيجة النهائية سميكة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن جوز الهند له طعم مميز يختلف كثيرًا عن الجبن ، فمن الضروري إضافة توابل أخرى لتقوية الطعم. على سبيل المثال الملح ومسحوق الثوم خميرة الغذاء، لعصير الليمون. 4. الدقيق
تُصنع عدة أنواع من الجبن النباتي من مزيج من أنواع الدقيق المختلفة. ومن الأمثلة على ذلك دقيق التابيوكا ودقيق البطاطس ودقيق القمح. ثم يخلط الدقيق مع حليب الصويا والحليب لوز، جوز الهند أو دقيق الحمص. عموما ، وصفات جبن نباتي إن استخدام الكثير من الدقيق ينتج عنه منتج يشبه الصلصة. لذا ، فإن الاتساق ليس كثيفًا مثل الجبن العادي. وصفات مختلفة ، ستكون النتيجة النهائية مختلفة. 5. جذر الخضار
وصفة جبن نباتي آخر أقل شيوعًا هو استخدام الدرنات. الأمثلة الأكثر استخدامًا هي البطاطس والجزر. النتيجة النهائية لوصفة الجبن النباتي من الخضروات الجذرية تشبه صلصة الجبن. لتحضيرها ، تُطهى الخضار أولاً حتى تصبح طرية حقًا. ثم يتم خلطها مع مكونات أخرى مثل الماء والزيت والملح والتوابل حتى الوصول إلى القوام المطلوب. 6. أكوافابا
الفول الحمص المسلوق أو حمص، معروف ك أكوافابا يمكن أن يكون بديلاً للبيض لوصفات نباتية. المدرجة في صنع جبن نباتي. أصبحت أكوافابا خيارًا شائعًا إلى حد ما لأن النتيجة النهائية يمكن أن تذوب عند تسخينها ، تمامًا مثل الجبن من الحليب. للحصول على هذه النتائج ، هناك حاجة إلى مكونات أخرى مثل أجار والكاراجينان. في بعض الأحيان ، من الضروري إضافة مكونات أخرى مثل الكاجو وحليب جوز الهند والزيت أيضًا. يكون جبن نباتي صحي؟
يعتمد الجبن الصحي أو غير النباتي بالتأكيد على العديد من العوامل ، بما في ذلك نوع وتكرار الاستهلاك. لا تجعله المصدر الأساسي للتغذية. ومع ذلك ، فلا حرج في تناوله من حين لآخر. بشكل عام ، النظام الغذائي النباتي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن. إنه جيد جدًا لصحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض أنواع الجبن النباتي تستخدم العديد من المكونات في عملية التصنيع. هذا بالتأكيد غير صحي أكثر من تناول الأطعمة التي لم تتم معالجتها كثيرًا ولا تزال عناصرها الغذائية محفوظة. لا تنس أن بعض أنواع الجبن النباتي قد تحتوي على الزيوت والمواد الحافظة والملونات والصوديوم. هذا يستنفد العناصر الغذائية الأساسية بشكل أكبر. إذا كانت أنواع الجبن المتوفرة في السوق تندرج ضمن هذه الفئة ، فيجب عليك الحد من استهلاكها. [[مقالات ذات صلة]] من ناحية أخرى ، لا تتم معالجة الجبن النباتي المصنوع من المكسرات والبذور والخضروات الجذرية بإفراط. يوفر هذا النوع من الجبن بالتأكيد الكثير من العناصر الغذائية في شكل ألياف ودهون صحية ومغذيات كبيرة أخرى. لمزيد من المناقشة حول نوع الجبن الذي يجب تناوله لأولئك النباتيين والنباتيين ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
