إن معرفة كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف أمر مهم جدًا حتى لا ينخدعك السعر الذي أنفقته ، لتجربة فوائد هذا السائل من النحل. للعسل الحقيقي العديد من الفوائد للجسم ، ومن ناحية أخرى يحتوي العسل المزيف على مستويات عالية من السكر بحيث يمكن أن يضر بالصحة. يتميز العسل الحقيقي نفسه بخصائص مختلفة وفقًا لجوهر الزهرة التي يمتصها والطقس عند الحصاد. العسل المنتشر في إندونيسيا هو بشكل عام نتيجة نحل الغابات (
أبيس دوساتا) ، نحلة متفوقة (
أبيس ميليفيرا) والنحل المحلي الذي يعيش عادة على الأسطح (
أبيس سيرانا). يختلف لون العسل النقي من الأبيض إلى الأسود. عادة ما يتم إنتاج العسل الأسود ذو الجودة العالية من نحل الغابات ، في حين أن العسل المزروع الذي يستهلكه المجتمع على نطاق واسع عادة ما يكون بني فاتح اللون.
ما هو العسل المقلد؟
العسل المزيف هو سائل مشابه ماديًا لعسل النحل ، ولكنه في الواقع عسل `` oplosan '' ممزوج بمكونات أخرى ، وخاصة محلول السكروز أو شراب الجلوكوز / الفركتوز. ليس من غير المألوف أن يخلط منتج العسل المزيف مكونات أخرى ، مثل السكر المحبب وسكر النخيل وماء الشريط وزيت جوز الهند وكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC). لإضافة إلى الانطباع الأصلي عن العسل ، ليس من غير المألوف أن يقوم المصنعون بالغش عن طريق إضافة ماء الكابوك للحصول على تأثير الرغوة على العسل. في هذه الأثناء ، لتكثيف العسل المزيف ، المكونات المستخدمة هي الجيلاتين أو الساغو. ليس هذا فقط ، فإن العسل الذي يتم الحصول عليه عن طريق إعطاء محلول السكروز كمدخول للدبابير المزروعة يصنف أيضًا على أنه عسل مزيف. غير مخفف ، يوجد أيضًا عسل مزيف مصنوع بنسبة 100 في المائة من محلول السكر مضافًا بحمض الستريك والعديد من الإضافات الأخرى. حتمًا ، هناك محتوى غذائي مختلف تمامًا بين العسل المزيف والعسل الحقيقي. محتوى السكروز في العسل المزيف هو المسيطر للغاية ، بينما يحتوي العسل الحقيقي أيضًا على معادن مثل الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والألمنيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات المختلفة. يفتقر العسل المزيف أيضًا إلى الإنزيمات التي يمكن أن يصنعها النحل فقط. هذه الإنزيمات ، من بين أمور أخرى ، تعلق ، إنفرتيز ، جلوكوز أوكسيديز ، بيروكسيداز ، وليباز. يمكن أن يتسبب تناول العسل المزيف في الإصابة بأمراض مرتبطة بالإفراط في تناول السكر. أمراض مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسمنة.
كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف
جسديًا ، من الصعب جدًا التمييز بين العسل الحقيقي والعسل المزيف. ومع ذلك ، فإن أبسط الطرق التي يستخدمها الناس غالبًا لاختبار صحة العسل هي:
صب العسل الذي تختبره في ملعقة ثم سخن الملعقة فوق شمعة مشتعلة. العسل الذي يتم تسخينه سيغير لونه ورغوته ، لكنه سيعود إلى قوامه الأصلي عندما يبرد مرة أخرى. عند سحبه بعصا ، لن يشكل العسل الحقيقي خيطًا صلبًا. من ناحية أخرى ، سيشكل العسل المزيف تلك الخيوط القاسية.
كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف سهل للغاية لأنك فقط تصب العسل على الجريدة. إذا كان العسل لا يتسرب ويتغلغل في الجريدة فهو عسل حقيقي. من ناحية أخرى ، إذا تمكن العسل من اختراق الصحيفة ، حتى لو كان يقطر على الأرض ، فيمكن القول إنه عسل مزيف.
أضف العسل إلى الماء الدافئ واتركه لبعض الوقت. إذا لم يذوب العسل في الحال وظل الماء صافياً قبل التقليب ، فإن العسل حقيقي. من ناحية أخرى ، إذا تحول الماء إلى عكر قبل التقليب ، فقد يكون العسل الذي لديك عسلًا مزيفًا.
كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف يمكن أن يتم من خلال حاسة الشم لديك. يجب أن يكون للعسل الحقيقي رائحة مميزة من الزهور التي تستخدم كمكونات رحيق ، مثل أزهار الرامبوتان ، والكابوك ، واللونجان ، والسنط ، وغيرها ، بينما العسل المزيف ليس له رائحة.
صب ملعقتين كبيرتين من العسل على طبق مسطح ، ثم اغسلها بالماء العادي ورجها إلى اليمين واليسار. يتشكل العسل الحقيقي مثل خلية نحل ، بينما ينتشر العسل المزيف بل ويختلط بالماء. [[مقالات ذات صلة]] الطريقة الأكثر دقة للتمييز بين العسل الحقيقي والمزيف هي فقط من خلال اختبار الإنزيم في المختبر. ومع ذلك ، لا حرج في القيام بخطوات الاختبار البسيطة المذكورة أعلاه للتأكد من عدم خداعك من قبل منتجي العسل المزيفين غير المسؤولين.
