من المعروف أن زيت الزيتون له العديد من الفوائد الصحية ، ولكن لا يمكنك الشعور بالفوائد إلا إذا كنت تستهلك زيت زيتون حقيقي. بالنظر إلى العديد من أنواع وماركات زيت الزيتون الموجودة حاليًا في السوق ، كيف يمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المقلد؟ يحتوي زيت الزيتون الحقيقي على الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة المفيدة للوقاية من الأمراض المختلفة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العصبية وسرطان الرئة والقولون. هذا المحتوى أيضًا يجعل زيت الزيتون له قيمة اقتصادية أعلى من الزيوت النباتية الأخرى. لذلك ، يقوم العديد من المنتجين المحتالين "بربط" زيت الزيتون الحقيقي بزيوت نباتية أخرى أو زيت زيتون أقل جودة. يُخشى أن يؤدي ذلك إلى إحداث تأثيرات ضارة بالفعل بالجسم.
ما هو زيت الزيتون الحقيقي
زيت الزيتون هو في الأساس الزيت الذي يتم استخراجه من عصير الزيتون.أوليا يوروبا إل) بوسائل ميكانيكية بدرجة حرارة معينة بحيث لا يغير محتوى الزيت كثيرًا. وفقًا للمجلس الدولي للزيتون ، لا يمر تصنيع زيت الزيتون الحقيقي بأي معالجة ، بخلاف الغسيل ، والصب ، والطرد المركزي ، والتصفية. بناءً على هذه المعايير ، تشمل أنواع زيت الزيتون الأصلي أو النقي التي يمكن أن يستهلكها الإنسان ما يلي: 1. زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO)
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الزيتون الأصلي بأحسن درجة بحيث يكون السعر أيضًا الأغلى مقارنة بزيوت الزيتون الأخرى. السمة المميزة لزيت الزيتون الصافي هو أنه لا يحتوي على أكثر من 0.8 جرام من حمض الأوليك لكل 100 جرام من الزيت. كلما انخفض محتوى حمض الأوليك في زيت الزيتون ، كانت جودة الزيت أفضل. والسبب هو أنه يشير إلى أن العناصر الغذائية الموجودة فيه لم تتغير كثيرًا لإنتاج المزيد من الفوائد المثلى. 2. زيت زيتون بكر
زيت الزيتون البكر أو زيت الزيتون النقي الذي لا يحتوي على أكثر من 2 جرام من حمض الأوليك في كل 100 جرام من الزيت. 3. زيت الزيتون البكر العادي
يحتوي زيت الزيتون البكر العادي أو زيت الزيتون العادي على حمض الأوليك الذي لا يزيد عن 3.3 جرام في كل 100 جرام من الزيت. [[مقالات لها صلة]] كيف نميز زيت الزيتون الحقيقي عن المزيف؟
للتأكد حقًا من أن زيت الزيتون الذي تتناوله أصلي ، من الضروري إجراء اختبارات معقدة في المختبر. وذلك لأن زيت الزيتون الحقيقي بحد ذاته عبارة عن مزيج معقد من مواد مختلفة ، مثل مادة الجلسرين التراسيل (TAGs) ، والجليسيريدات الجزئية ، والستيرولات ، والكحول ، وأحماض التريتربين ، وغيرها. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تحديد زيت الزيتون الحقيقي بطريقتين بسيطتين: 1. اختر الزيت المسمى زيت الزيتون البكر الممتاز
كما ذكرنا سابقاً ، زيت الزيتون الصافي هو زيت زيتون أصلي من أعلى مستويات الجودة ، لذا يوصى بشدة باختيار زيت زيتون مصنّف على هذا النحو. من ناحية أخرى ، تجنب زيت الزيتون الذي يقول "خفيف" أو "نقي" أو "زيت زيتون" لأنه من المرجح أن زيت الزيتون قد خضع لعملية تكرير كيميائية. تذكر أن سعر زيت الزيتون البكر الممتاز قد يكون أعلى من سعر الزيت العادي ، والذي يمكن أن يصل إلى 130،000 روبية إندونيسية للتر الواحد. إذا كان سعر أي زيت زيتون أقل من ذلك بكثير ، فمن المحتمل ألا يكون زيت زيتون حقيقيًا. 2. طعم خفيف
إذا كنت قد تذوقت زيت زيتون حقيقي ، فستتمكن عادةً من التعرف على زيت الزيتون المزيف أو المزيف. زيت الزيتون الحقيقي له رائحة مميزة ، خفيفة ، شديدة التوابل ، أو يترك رائحة العشب بعد شربه. من ناحية أخرى ، فإن زيت الزيتون المزيف سيشعر بالثقل ، والدهون ، ولا طعم له ، ويترك طعم غير مريح في الفم. لذلك ، تأكد من عدم التعمق في تجربة زيت الزيتون الأصلي حتى لا تنخدع بزيت الزيتون المزيف في المستقبل. هذه بعض الطرق للتعرف على زيت الزيتون الحقيقي والمزيف الذي يمكنك القيام به. نأمل أن تساعدك هذه المعلومات في أن تكون أكثر حرصًا في اختيار زيت الزيتون الذي تريد استخدامه.
