هل سبق لك استخدام زيت الخردل؟ زيت الخردل هو الزيت المنتج من بذور الخردل. منذ العصور القديمة ، استخدم الهنود زيت الخردل للطبخ والطب البديل. زيت الخردل غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب. حتى هذا الزيت يحتوي على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات. هذا يجعل زيت الخردل يعتقد أن له فوائد صحية مختلفة.
فوائد زيت الخردل
تهيمن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على زيت الخردل. يحتوي 100 جرام من زيت الخردل على 59 جرامًا من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 21 جرامًا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و 11 جرامًا من الأحماض الدهنية المشبعة. فوائد زيت الخردل للصحة: 1. يدعم صحة القلب
تم ربط الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الخردل بفوائد على صحة القلب. تظهر الأبحاث أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يمكن أن تساعد في خفض الدهون الثلاثية وضغط الدم وسكر الدم ، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فقد أبلغت العديد من الدراسات أيضًا عن نتائج مختلطة فيما يتعلق بتأثير زيت الخردل على صحة القلب ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد. 2. يمنع نمو الميكروبات
وجدت العديد من الدراسات أن زيت الخردل الأساسي له خصائص قوية مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في تثبيط أنواع معينة من البكتيريا الضارة. في اختبار أنبوب الاختبار ، قلل زيت الخردل الأبيض الأساسي من نمو العديد أضنى بما في ذلك البكتيريا الإشريكية القولونية , المكورات العنقودية الذهبية ، و بكتيريا سيريوس العصويه . ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم الأدلة تقتصر على الدراسات المعملية ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية. 3. تحسين صحة الجلد والشعر
غالبًا ما يتم تطبيق زيت الخردل النقي موضعياً لتحسين صحة الجلد والشعر. بالإضافة إلى إضافته إلى أقنعة الوجه والعناية بالشعر ، يتم أحيانًا خلط هذا الزيت أيضًا الشمع ويوضع على القدمين للمساعدة في علاج الكعب المتشقق. أفاد الكثيرون أيضًا أن زيت الخردل يمكن أن يحسن الخطوط الدقيقة والتجاعيد ، ولكن معظم الأدلة المتاحة لهذه الفوائد غير مؤكدة. 4. محتمل كمضاد للالتهابات
يحتوي زيت الخردل على مركبات أليل أيزوثيوسيانات الذي يعتقد أنه مفيد في تقليل الالتهاب. أظهرت دراسة أن المركب له فوائد أخرى مختلفة في الفئران المصابة بالتهاب القولون. التهاب القولون هو حالة تسبب التهاب الأمعاء الغليظة. ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة لدعم هذه الفكرة. 5. يحتمل أن يبطئ نمو الخلايا السرطانية
تظهر الأبحاث أن زيت الخردل يمكن أن يساعد في إبطاء نمو وانتشار بعض الخلايا السرطانية. في إحدى الدراسات ، أدى إعطاء الفئران زيت الخردل النقي إلى تثبيط نمو خلايا سرطان القولون أكثر من إعطائهم زيت الذرة أو زيت السمك. وفي الوقت نفسه ، أفادت دراسة أنبوبة اختبار أن تناول أليل أيزوثيوسيانات يمكن أن يقلل المستخلص من زيت الخردل الأساسي من انتشار خلايا سرطان المثانة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول فوائد زيت الخردل في تطور السرطان لدى البشر. [[مقالات لها صلة]] مخاطر زيت الخردل
على الرغم من أن الأحماض الدهنية غير المشبعة جيدة ، إلا أنه يعتقد أن زيت الخردل يشكل مخاطر جسيمة لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأيروسيك. في الجرعات الصغيرة ، يكون حمض الأيروسيك آمنًا للاستخدام. ولكن إذا كانت المستويات أعلى ، فقد يكون ذلك خطيرًا. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه على مدى فترة طويلة من الزمن ، يتسبب حمض الأيروسيك في حدوث مشكلة في القلب تسمى داء عضلة القلب. من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كان لكل شخص نفس التأثير ، ولكن المستويات العالية من حمض الأيروسيك يمكن أن تشكل خطرًا ، خاصة عند الأطفال. لذلك ، في بعض البلدان ، لا يُسمح باستخدام زيت الخردل في الطهي بسبب محتواه العالي من حمض الأيروسيك. بالإضافة إلى ذلك ، قبل استخدام زيت الخردل تأكد من القيام بذلك إختبار البقعة أولاً لمعرفة ما إذا كان هناك رد فعل تحسسي ينشأ أم لا.
