حمض السوربيك ، مادة حافظة آمنة للاستخدام

من أجل أن تدوم الأطعمة والمشروبات المصنعة لفترة أطول ، يضيف المنتجون بالطبع عددًا من المواد الحافظة. من الشائع خلط حمض السوربيك أو حمض السوربيك. هل هناك مخاطر من استخدام حمض السوربيك؟

ما هو حمض السوربيك؟

حمض السوربيك مركب يستخدم كمواد حافظة للأغذية. حمض السوربيك ، أو حمض السوربيك، له فعالية عالية في منع نمو الفطريات - الميكروبات التي يمكن أن تفسد الطعام وتسبب أمراضًا خطيرة. يأتي حمض السوربيك من النباتات سوربوس أكوباريا. على سبيل المثال ، يمكن أن يمنع حمض السوربيك نمو العفن على لحم الخنزير ، حتى لمدة تصل إلى 30 يومًا. تسمح فعالية حمض السوربيك كمواد حافظة بشحن الطعام إلى جميع أنحاء العالم. يتم خلط حمض السوربيك أيضًا في شكل أملاح ، مثل سوربات الصوديوم وسوربات الكالسيوم وسوربات البوتاسيوم.

الأطعمة التي غالبًا ما يتم خلطها مع حمض السوربيك يعتبر حمض السوربيك مادة حافظة شائعة جدًا تستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. تشمل الأطعمة التي غالبًا ما يتم حفظها بحمض السوربيك ما يلي:

• جبنه
• طعام مخبوز
• المنتجات التي تم حصادها حديثًا ، مثل الخضار والفواكه
• خمر
• المأكولات البحرية المبردة واللحوم

غالبًا ما يضاف حمض السوربيك لحفظ النبيذ حمض السوربيك لها خصائص طبيعية كمضاد حيوي ، لذلك غالبًا ما يتم خلطها باللحوم. في الواقع ، تم استخدام هذه المادة الحافظة في الأصل للوقاية كلوستريديوم البوتولينوم، البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي مميتة جدا للإنسان. لا يتم خلط حمض السوربيك فقط للحفاظ على غذاء الإنسان. تُستخدم هذه المواد أيضًا في الحفاظ على مستحضرات التجميل والأدوية وحتى الأعلاف الحيوانية.

هل حمض السوربيك آمن كمادة حافظة؟

تم تصنيف حمض السوربيك على أنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). لا ترتبط هذه المادة الحافظة للأطعمة أيضًا بالسرطان والمشكلات الصحية الأخرى ، ومع ذلك ، في حالات نادرة ، يمكن أن يحدث التهاب الجلد التماسي التحسسي لدى بعض الأفراد. يتم خلط حمض السوربيك أيضًا في مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل. إذا كنت تعاني من الإكزيما ، يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على حمض السوربيك بسبب مخاطر الآثار الجانبية. ناقش أيضًا مع طبيبك ما إذا كان لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض السوربيك. إذا كان رد فعل جلدك سلبيًا بعد تعرضه لحمض السوربيك ، يجب شطف المنطقة على الفور. ثم ضعي كريم مضاد للحكة. يمكنك أيضًا تناول ثمانية أكواب من الماء إذا شعر الجسم بالتفاعل الناتج عن حمض السوربيك.

المواد الحافظة الغذائية بخلاف حمض السوربيك

حمض السوربيك ليس المادة الحافظة الوحيدة. بعض المكونات الأخرى التي قد تجدها وهي:

1. بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم مادة حافظة في الأطعمة والمنتجات الأخرى ، وهي مصنوعة من حمض البنزويك مع حمض الهيدروكلوريك. مثل حمض السوربيك ، يتم خلط بنزوات الصوديوم أيضًا للحفاظ على الأدوية ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية مثل معجون الأسنان. بنزوات الصوديوم هي مادة حافظة أخرى تستخدم في كثير من الأحيان ، وعلى الرغم من أن هذه المادة الحافظة مثيرة للجدل إلى حد كبير ، إلا أن بنزوات الصوديوم تصنف على أنها آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية. يعتبر بنزوات الصوديوم مثيراً للجدل لأنه يرتبط بمجموعة متنوعة من المشكلات الطبية ، مثل الالتهابات والحساسية.

2. النترات والنتريت

النترات والنتريت مركبات طبيعية تستخدم أيضًا لحفظ الطعام. يتكون هذان المركبان بشكل طبيعي في الجسم ، ولكنهما موجودان أيضًا في النباتات. يمكن أن تساعد النترات والنتريت في منع نمو البكتيريا الضارة ، وإضافة طعم مالح ، وجعل اللحم يبدو أكثر "جاذبية".

3. الكبريتيت

الكبريت أو ثاني أكسيد الكبريت مركب طبيعي في الأطعمة المختلفة ، والذي يستخدم للحفاظ على الأطعمة المصنعة في المصنع. غالبًا ما يتم خلط هذه المادة الحافظة مشروب غازي، عصير ، مربى ، جيلي ، سجق ، إلى فواكه مجففة. يمكن لمعظم الناس تناول الكبريتات بأمان. ومع ذلك ، يمكن أن يصبح بعض الأفراد حساسين للكبريتيت. يمكن أن تسبب هذه المادة الحافظة الصداع للأشخاص الذين لديهم حساسية من الكبريتيت. كما أن آلام البطن والحكة والتورم والإسهال معرضة للخطر أيضًا. الأشخاص المصابون بالربو معرضون أيضًا لخطر تهيج الجهاز التنفسي إذا كانوا حساسين للكبريتيت. ومع ذلك ، يميل مصنعو المواد الغذائية إلى الحد من مستويات النترات والنتريت للحفاظ على الطعام. لأن هذين المركبين يمكن أن يتحولوا إلى نيتروزامين مسرطنة. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

حمض السوربيك هو مادة حافظة غذائية مصنفة على أنها آمنة للاستخدام. يتم خلط هذه المادة الحافظة بشكل عام مع الجبن والنبيذ حتى يبرد اللحم. يُصنف حمض السوربيك على أنه مادة حافظة آمنة لأنه لا يسبب مشاكل طبية خطيرة.