الفطر كائنات تنتمي إلى مملكة الفطريات ، لذا فهي لا تنتمي إلى مجموعة النباتات أو الحيوانات. هناك العديد من أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها. بعضها صالح للأكل ومغذٍ للغاية. ما هي أنواع الفطر المفيدة للإنسان؟ [[مقالات لها صلة]]
أنواع الفطر الصالح للأكل وفوائدها الصحية
كونه طعامًا مغذيًا ، يمكن تناول الأنواع التالية من الفطر وفوائدها المحتملة:
1. فطر شيتاكي
النوع الأول والأكثر شهرة من الفطر الصالح للأكل هو فطر شيتاكي. شيتاكي هو أحد أشهر أنواع الفطر في العالم. موطنه شرق آسيا ، هذا الفطر غني جدًا بالمغذيات والخصائص الصحية. يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للفطر حسب النوع. ومع ذلك ، فإن الفطر بشكل عام منخفض الدهون والكوليسترول ويحتوي على الفيتامينات والبروتينات والألياف والمعادن. يحتوي 100 جرام من فطر شيتاكي على عناصر غذائية:
- البروتين: 2.4 جرام
- المغنيسيوم: 14 ملليغرام
- البوتاسيوم: 243 ملليغرام
- فيتامين ب 6: 0.2 ميليغرام
- حمض الفوليك: 32 ميكروجرام
- الفوسفور: 76 ملليغرام
يحتوي فطر شيتاكي أيضًا على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات والفيروسات ومضادات السكر. تم الإبلاغ عن أن فطر شيتاكي يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة القلب والحفاظ على صحة المناعة ولديه القدرة على محاربة الخلايا السرطانية. يحتوي فطر شيتاكي أيضًا على خصائص محتملة لتقوية العظام ، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات.
2. فطر الميتاكي
في اليابانية ، تعني كلمة "مايتاكي" رقص الفطر. يقال أن الاسم قد أطلق على هذا الفطر لأن الناس يميلون إلى السعادة عندما يجدونها في البرية. وفقًا للبحث ، فطر الميتاكي مناسب للاستهلاك كدواء لأنه خالي من الدهون وقليل الصوديوم والكوليسترول والسعرات الحرارية. يشتمل المحتوى الغذائي في فطر الميتاكي على مضادات الأكسدة وبيتا جلوكان وفيتامين ب وفيتامين ج والنحاس والبوتاسيوم والألياف والمعادن والأحماض الأمينية. فطر الميتاكي من المواد التكيفية ، أي الأطعمة أو المواد التي يمكن أن تقاوم الإجهاد في الجسم. يحتوي فطر الميتاكي أيضًا على خصائص أخرى محتملة ، مثل مكافحة الخلايا السرطانية ، والتحكم في الكوليسترول ، والحفاظ على صحة المناعة ، والسيطرة على ضغط الدم.
3. فطر المحار
قد يكون فطر المحار أحد أنواع الفطر الصالح للأكل وهو شائع في إندونيسيا. يحتوي هذا الفطر الغني بالمغذيات ولكنه منخفض السكر على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة ، مثل التحكم في الكوليسترول والحفاظ على صحة القلب وحتى احتوائه على مركبات لديها القدرة على محاربة الخلايا السرطانية. يحتوي 100 جرام من فطر المحار على مغذيات:
- ماء: 92.5 ملليغرام
- الطاقة: 30 سعرة حرارية
- البروتين: 1.9 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 5.5 جرام
- الألياف: 3.6 جرام
- الكالسيوم: 9 ملليغرام
- الفوسفور: 83 ملليغرام
- حديد: 0.7 ملليجرام
- صوديوم: 22 ملغ
- البوتاسيوم: 226 ملليغرام
- زنك: 0.8 مليجرام
- النياسين: 1 ملليغرام
يحتوي فطر المحار أيضًا على مركبات يمكن أن تعمل كمُعدِّلات للمناعة للمساعدة في الحفاظ على جهاز المناعة.
4. زر الفطر وفطر البورتوبيللو
فطر الأزرار هو أكثر أنواع الفطر انتشارًا في العالم. عندما لا يزال صغيرًا ، يكون هذا الفطر أبيض اللون لذلك يسمى الفطر الأبيض. ثم يتحول الفطر الأبيض إلى فطر بورتوبيللو عندما "ينضج" تمامًا. يميل فطر بورتوبيللو إلى أن يكون أكبر حجمًا وأغمق. أحد أنواع الفطر التي تحتوي على فيتامين (د) هو فطر الزر. الفيتامينات الموجودة في عيش الغراب تكفي حتى 33 بالمائة من احتياجات فيتامين د اليومية. بالإضافة إلى فيتامين د ، يحتوي عيش الغراب أيضًا على فيتامين ب 9 والألياف والبروتين والدهون والسيلينيوم والفوسفور. مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، يميل عيش الغراب أيضًا إلى أن يكون منخفض السعرات الحرارية. تم الإبلاغ عن أن هذا الفطر له خصائص مضادة للسرطان بالإضافة إلى التحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي عديد السكاريد في هذا الفطر أيضًا على القدرة على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، لأنه يمكن أن يكون غذاءً للبكتيريا النافعة.
اقرأ أيضًا: هل هناك فوائد صحية لفطر الكمأة الغالي الثمن؟5. Enoki المشروم
يحتوي فطر Enoki على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ، مثل فيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والزنك ، والنحاس ، والفوسفور ، والسيلينيوم. يختلف مظهر هذا الفطر إلى حد ما عن الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون "رقيقة" وصغيرة الحجم ، إلا أن فطر enoki ذو قيمة غذائية عالية وله عدد من الفوائد الصحية.
فطر Enoki له شكل صغير ورفيع ، ومن الفوائد المحتملة لفطر enoki الحفاظ على جهاز المناعة ، وهي ميزة نموذجية للفطر الآخر. كما وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن محتوى البروفايلامين في عيش الغراب إينوكي لديه القدرة على محاربة الأورام.
6. فطر شاجا
فطر شاجا هو فطر ينمو بشكل عام في المناطق الباردة. شكله "غير الجذاب" هو عكس تغذيته وخصائصه. غالبًا ما يباع فطر شاجا في شكل مسحوق. يحتوي عيش الغراب على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة للجسم ، بما في ذلك الطاقة والبروتين والكربوهيدرات والسكر والدهون والألياف والصوديوم. لا تزال الأبحاث المتعلقة بفطر تشاجا جارية أيضًا. تشمل بعض الفوائد المحتملة لهذا الفطر زيادة المناعة ، ومكافحة الالتهابات ، ومحاربة الخلايا السرطانية ، والسيطرة على نسبة السكر في الدم. يمتلك فطر شاجا أيضًا القدرة على التحكم في الكوليسترول.
7. فطريات الأذن
أحد أنواع الفطر التي يمكن تناولها ويشتهر في إندونيسيا هو فطر الأذن. عادة ، تتم معالجة هذا الفطر من أجل القوائم في أطباق الحساء أو القلي السريع. يحتوي فطر الأذن على سعرات حرارية ودهون منخفضة. ومع ذلك ، فطر الأذن غني بالألياف ومضادات الأكسدة وأحماض الأوميغا والريبوفلافين والسيلينيوم وفيتامين ب 5. يحتوي فطر الأذن أيضًا على نسبة عالية من المعادن والبروتينات مقارنة بأنواع الفطر الأخرى. بالنظر إلى المحتوى الغذائي ، المقتبس من الأبحاث ، فإن فوائد عيش الغراب للصحة عديدة. بدءًا من الوقاية من مرض الزهايمر ، والمساعدة في الحفاظ على خلايا الجسم السليمة ، والحفاظ على الوزن ، والوقاية من فقر الدم ، والوقاية من أمراض القلب ، وتغذية الشعر والجلد والعينين والكبد.
8. الفطر
أنواع الفطر الأخرى التي يمكن تناولها هي الفطر الصالح للأكل. يحتوي هذا الفطر على السيلينيوم وهو أعلى من أنواع الفطر الأخرى. بالإضافة إلى السيلينيوم ، فإن المحتوى الغذائي للفطر الصالح للأكل هو الصوديوم والحديد وحمض الفوليك والفوسفور والبروتين. تشمل بعض فوائد الفطر الصالح للأكل زيادة المناعة ، والحفاظ على صحة الغدة الدرقية ، وتخفيف أعراض الربو ، والتغلب على فقر الدم ، وزيادة قوة العضلات ، والوقاية من الاضطرابات الصحية المزمنة المختلفة ، مثل الوقاية من السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيفية زراعة الفطر الصالح للأكل
الفطر غذاء متعدد الاستخدامات. يمكن معالجة الفطر بطرق مختلفة وخلطه مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن إضافة شرائح الفطر إلى السلطات أو خبزها أو قليها.
يمكن خلط الفطر مع الأطعمة الأخرى ، مثل البيض ، ويمكننا أيضًا خلط الفطر في الحساء أو السندويشات أو ربما الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة. غالبًا ما يتم تقديم فطر بورتوبيللو "كشرائح اللحم" نظرًا لقوامه الشبيه باللحوم ، خاصة لمن لا يأكل الأطعمة الحيوانية. بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحضير الفطر ، يمكنهم إضافة نكهة إلى أي طبق في المنزل. ومع ذلك ، قبل معالجته ، هناك طرق لاختيار وتخزين وتنظيف الفطر وفقًا للمصادر التي تحتاج إلى معرفتها حتى يتم تعظيم العناصر الغذائية الموجودة في الفطر.
- أولاً ، اختر الفطر الذي يبدو طازجًا وقويًا وقد تم تغليفه في غلاف بلاستيكي. تجنب الفطر الذي يحتوي على كدمات أو علامات تسوس أخرى.
- ثانيًا ، يجب ألا يتم تخزين الفطر لفترة طويلة. يجب معالجة الفطر الطازج في أسرع وقت ممكن. إذا بقي أي عفن ، فستحتاج إلى إعادة تغليفه بإحكام ووضعه في الثلاجة في غضون خمسة أيام. يمكن أيضًا تجميد الفطر وتخزينه لمدة 8-12 شهرًا ، ولكن يجب طهيه على البخار أو سوتيه مسبقًا.
- ثالثًا ، كيفية تنظيف الفطر هو القيام بذلك بالماء الجاري والتأكد من نظافة جميع أدوات المطبخ المستخدمة أيضًا لتجنب التسمم الغذائي.
اقرأ أيضًا: تعرف على فطر شيميجي ، فطر شرق آسيا الغني بالفوائدملاحظات من SehatQ
هناك العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل. نظرًا لأن بعض أنواع الفطر يمكن أن تكون شديدة السمية ، فمن الأفضل شراء الفطر من سوبر ماركت أو سوق مضمون الجودة. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة حول أنواع مختلفة من الفطر التي يمكن تناولها وهي مفيدة للصحة ، يمكنك
تحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.
فطر Enoki له شكل صغير ورفيع ، ومن الفوائد المحتملة لفطر enoki الحفاظ على جهاز المناعة ، وهي ميزة نموذجية للفطر الآخر. كما وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن محتوى البروفايلامين في عيش الغراب إينوكي لديه القدرة على محاربة الأورام. 
يمكن خلط الفطر مع الأطعمة الأخرى ، مثل البيض ، ويمكننا أيضًا خلط الفطر في الحساء أو السندويشات أو ربما الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة. غالبًا ما يتم تقديم فطر بورتوبيللو "كشرائح اللحم" نظرًا لقوامه الشبيه باللحوم ، خاصة لمن لا يأكل الأطعمة الحيوانية. بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحضير الفطر ، يمكنهم إضافة نكهة إلى أي طبق في المنزل. ومع ذلك ، قبل معالجته ، هناك طرق لاختيار وتخزين وتنظيف الفطر وفقًا للمصادر التي تحتاج إلى معرفتها حتى يتم تعظيم العناصر الغذائية الموجودة في الفطر. 
