محتوى المغذيات في الجرجير
بينما يحتوي الخس العادي على أوراق خضراء فاتحة كبيرة ، فإن للجرجير أوراق خضراء صغيرة مستديرة وداكنة. يحتوي الجرجير أيضًا على سيقان صالحة للأكل. عند تناول الجرجير ، يكون له طعم حار قليلاً. يحب الناس الجرجير لأنه غني بالعناصر الغذائية. بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، يحتوي الجرجير أيضًا على سعرات حرارية منخفضة. كوب واحد أو 34 جرام من الجرجير يحتوي على:- 4 سعرات حرارية
- 0.4 جرام من الكربوهيدرات
- 0.2 جرام من الألياف
- 0.8 جرام من البروتين
- 0 غرام دهون
- 22٪ احتياج يومي من فيتامين أ
- 24٪ احتياج يومي من فيتامين سي
- 106٪ احتياج يومي من فيتامين ك
- 4٪ احتياج يومي من المنجنيز
- 4٪ احتياج يومي من الكالسيوم.
فوائد الجرجير للصحة
يمكن العثور على الجرجير بسهولة في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ومتاجر الخضار عبر الإنترنت. مثل الخضروات الأخرى ، فإن تناول الجرجير سيوفر فوائد صحية. بعض فوائد الجرجير للصحة ، ومنها:1. تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة
يحتوي الجرجير على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. يمكن أن تسبب الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض مزمنة مختلفة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. لحسن الحظ ، يمكن أن يقلل محتوى مضادات الأكسدة في الجرجير من خطر الإصابة بالمرض. يعتبر الجرجير أكثر الخضروات تفوقًا في معادلة الجذور الحرة.2. تعزيز المناعة
يحتوي الجرجير على كمية لا بأس بها من فيتامين سي.يوفر هذا الفيتامين فوائد في تقوية جهاز المناعة ويساعد في مكافحة العدوى. غالبًا ما يرتبط نقص فيتامين ج في الجسم بانخفاض وظائف المناعة وزيادة الالتهاب.3. يحمي صحة العين
محتوى اللوتين والزياكسانثين في الجرجير مهم لصحة العين. على وجه الخصوص ، يعمل هذان النوعان من مضادات الأكسدة على حماية العينين من التلف الناتج عن التعرض للضوء الأزرق (أجهزة الشاشة). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل محتوى الجرجير أيضًا من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.4. منع السرطان
الجرجير غني بالمواد الكيميائية النباتية. يمكن أن يقلل هذا المحتوى من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ليس ذلك فحسب ، فقد ثبت أيضًا أن محتوى الأيزوثيوسيانات في الجرجير يمنع سرطان القولون والبروستاتا والجلد والرئة. في الواقع ، أظهرت دراسة أن الإيزوثيوسيانات والسلفورافان المملوكين للجرجير يمكن أن يثبط نمو خلايا سرطان الثدي.5. يحافظ على صحة القلب
يحتوي الجرجير على مضادات الأكسدة بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين. تظهر الأبحاث أن المستويات العالية من الكاروتينات يمكن أن تحميك من أمراض القلب ، وكذلك تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وذلك لأن المستويات المنخفضة من الكاروتينات ترتبط بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ليس ذلك فحسب ، يمكن للجرجير أيضًا أن يساعد في خفض الكوليسترول الذي يمكن أن يحسن صحة القلب.6. تساعد على إنقاص الوزن
على الرغم من عدم دراستها على وجه التحديد ، إلا أن الجرجير لديه القدرة على المساعدة في إنقاص الوزن. تحتوي هذه الخضار الغنية بالمغذيات على عدد قليل من السعرات الحرارية وهو أمر جيد للأكل إذا كنت تفقد الوزن.7. تسريع عملية الاسترداد بعد التمرين
وفقًا للبحث ، يمكن أن تزيد التمارين من احتمالية تلف الحمض النووي وتزيد من أكسدة الدهون. يمكن أن يساعدك تناول الجرجير قبل ممارسة الرياضة على تقليل كلتا المشكلتين. يمكن أن يساهم الجرجير في تقليل تلف الحمض النووي الناجم عن ممارسة الرياضة.8. يدعم صحة العظام
يوجد في الجرجير العديد من المعادن المفيدة لصحة العظام ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجرجير غني أيضًا بفيتامين K الذي يمكن أن يشكل أنسجة عظام صحية. في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من فيتامين ك أقل عرضة للإصابة بكسور الورك.الآثار الجانبية لتناول الجرجير
على الرغم من احتوائه على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفوائد التي تعود على الجسم ، إلا أن هناك آثارًا جانبية لتناول الجرجير إذا لم يتم بشكل صحيح ، وهي:- مشاكل في الجهاز الهضمي: الجرجير آمن بشكل عام عند استهلاكه بكميات معقولة. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وانتفاخًا.
- خطر التلوث الجرثومي: الجرجير الذي لم يتم تنظيفه أو طهيه بشكل صحيح يعرضك لخطر نقل الجراثيم إلى الجسم والتي يمكن أن تسبب المرض.
- تتداخل مع أدوية ترقق الدمإذا كنت تتناول مميعات الدم ، استشر طبيبك قبل تناول الجرجير لأن محتواه العالي من فيتامين K يمكن أن يتداخل مع عمل هذه الأدوية.
- يعطل صحة الغدة الدرقية: محتوى الجيتروجين في الجرجير يمكن أن يتداخل مع استقلاب اليود. اليود عنصر غذائي أساسي لصحة الغدة الدرقية. لذلك ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية ، يجب أن تكون حذرا بشأن الآثار الجانبية لتناول الجرجير.
كيف تأكل الجرجير
عادة ما يستهلك الجرجير كسلطة. اختر الجرجير ذو الأوراق الخضراء الداكنة والمقرمشة ، ولا توجد علامات على الذبول لتحويله إلى سلطة. يجب عليك تخزينه في الثلاجة واستخدامه في غضون أيام قليلة من الشراء. كيفية دمج الجرجير في نظامك الغذائي: 1. أضف حفنة صغيرة من عصير الفاكهة أو العصير المفضل لديك.2. أضف الجرجير إلى عجة البيض.
3. اصنع البيستو باستخدام الجرجير.
4. نقطع الجرجير ونضيفه إلى صلصة المعكرونة.
5. يقلى الجرجير بالقليل من زيت الزيتون ، ثم يتبل بالفلفل الأسود المطحون وجبنة البارميزان المبشورة. تناوله كطبق جانبي أو كطبق علوي للبطاطا المخبوزة.
6. أضف الجرجير إلى السندويشات أو الخبز المسطح.
7. امزج الجرجير في الحساء عندما يكاد ينضج. تناول هذه الأطعمة باعتدال. لا تفرط في ذلك لأنك قلق من أنه قد يكون له تأثير غير متوقع.
