إذا كنت تخضع لفحوصات الكوليسترول بانتظام ، فقد تكون أيضًا على دراية باختبارات الدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية هي أحد أشكال الجليسريد الموجودة على الأرض. بصرف النظر عن الدهون الثلاثية ، هناك أيضًا أحادي الجليسريد. غالبًا ما يستخدم مصنعو المواد الغذائية أحادي الجليسريد كإضافات في المنتجات الغذائية التي نستهلكها يوميًا. هل أحادي الجليسريد آمن كمادة مضافة؟
اعرف ما هي أحادي الجليسريد
أحادي الجليسريد هو نوع من الجلسريد الذي يستخدم كمستحلب مضاف في الطعام. كمستحلب ، يمكن أن تجمع أحادي الجليسريد بين محتوى الماء والدهون في الطعام. تساعد أحادي الجليسريد كإضافات أيضًا في تحسين نسيج المنتجات المصنعة واستقرارها وفترة صلاحيتها. أحادي الجليسريد ، كما يوحي الاسم ، هو نوع من الجليسريد. تتكون أحادي الجليسريد من الجلسرين مع سلسلة واحدة (أحادية) من الأحماض الدهنية. أشقاؤه ، الديجليسيريدات والدهون الثلاثية ، لديهم سلسلتان وثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية ، على التوالي. ومع ذلك ، في الواقع ، تشكل أحادي الجليسريد وثنائي الجليسريد "فقط" حوالي 1٪ من الجليسريد الذي نستهلكه يوميًا. معظم الدهون التي نستهلكها هي في الواقع دهون ثلاثية. يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة والسكر الذي نستهلكه يوميًا في الجسم أيضًا على شكل دهون ثلاثية.
الأطعمة التي تحتوي على أحادي الجليسريد
هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تحتوي على أحادي الجليسريد (وديجليسيريدات) ، ومنها:
- خبز
- رقاق
- الأطعمة المخبوزة مثل بسكويت ، كعك ، فطائر ، بسكويت ، إلى كرواسون
- زبدة الفول السوداني
- سمن
- زبدة بيضاء
- مايونيز
- كريمة قهوة
- الأطعمة المجمدة الجاهزة للأكل
- بوظة
- طلاء الكيك
- كريمة مخفوقة
- حلويات
- مشروب غازي
- علكة
- بعض اللحوم المصنعة ، بما في ذلك النقانق
- بديل اللحوم
إلى جانب خلطها في المواد الغذائية ومواد التعبئة والتغليف أعلاه ، تستخدم أحادي الجليسريد وثنائي الجليسريد أيضًا لطهي الأطباق في المطاعم ومنافذ الوجبات السريعة.
أسماء أحادي الجليسريد في الغذاء
يمكنك العثور على أحادي الجليسريد في قائمة المكونات للأطعمة المعبأة والمعالجة. عادة ما يتم سرد هذه المواد المضافة تحت أسماء أخرى ، بما في ذلك:
- أحادي الجليسريد المقطر
- هأحادي الجليسريدات الثوكسية
- استر أحادي الجليسريد / استرات مونوغليسريد
محتوى الدهون المتحولة في أحادي الجلسريد
تحتوي أحادي الجليسريد وثنائي الجلسريد على دهون متحولة. توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان. بكميات صغيرة ، يمكن أن يحتوي زيت النباتات أيضًا على أحادي الجليسريد. في الواقع لا تسبب الدهون المتحولة أي مشكلة إذا تم تناولها بكميات صغيرة. ومع ذلك ، إذا لم يكن في حالة تأهب ، فإن الاستهلاك المفرط للدهون غير المشبعة يرتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. الأطعمة التي تحتوي على مستحلبات مثل أحادي الجليسريد معرضة أيضًا للدهون المشبعة ، بما في ذلك الأطعمة المقلية والمخبوزات.
هل من الآمن استخدام أحادي الجليسريد كإضافات؟
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فإن أحادي الجليسريد عبارة عن مواد معترف بها عمومًا على أنها آمنة للاستهلاك.
المعترف بها عموما على أنها آمنة - GRAS). وبالمثل ، نظر مركز العلوم في المصلحة العامة ومنظمة الصحة العالمية (WHO). وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، من غير المرجح أن تسبب أحادي الجليسريد آثارًا جانبية ضارة. ومع ذلك ، على الرغم من أنها آمنة للاستهلاك ، فمن المؤكد أنك يجب ألا تفرط في استهلاك أحادي الجليسريد أو الأطعمة المصنعة التي هي المصدر. والسبب هو أنه لا توجد طريقة لتحديد مستويات الدهون المتحولة في الأطعمة التي تحتوي على أحادي الجليسريد. عادةً ما تكون المنتجات التي تحتوي على أحادي الجليسريد عالية الدهون والسكر المكرر والدقيق. ومع ذلك ، فإن الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة هو بالتأكيد موصى به أكثر لجسم أكثر صحة. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
أحادي الجليسريد هو نوع من الجلسريد يستخدم كمضاف مستحلب في الأطعمة المصنعة والأطعمة الجاهزة للأكل. تعتبر الدهون الأحادية بشكل عام آمنة كإضافات. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص أحادي الجليسريد ، فيمكنك ذلك
اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح مجانًا على
Appstore و Playstore توفير معلومات صحية موثوقة.
