جبن الفيتا هو نوع من الجبن اليوناني المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام. الملمس ناعم مع طعم مالح ورائحته حادة للغاية. بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى ، فإن جبن الفيتا يحتوي على سعرات حرارية أقل. بشكل عام ، يضيف الناس جبن الفيتا في الأطباق أو السلطات. فقط حوالي 30 جرامًا من جبنة الفيتا يمكن أن تضيف نكهة إلى الطبق. بالإضافة إلى السعرات الحرارية المنخفضة ، فإن محتوى الدهون هو أيضًا حوالي 4-6 جرام فقط بحيث يمكن تناولها يوميًا. [[مقالات لها صلة]]
المحتوى الغذائي لجبن الفيتا
تعني كلمة "فيتا" باللغة الإيطالية "شريحة" ، وهي أحد أنواع الجبن المشهورة التي تتم معالجتها الآن على نطاق واسع من حليب البقر. يحتوي 28 جرامًا من جبنة الفيتا على عناصر غذائية على شكل:
- السعرات الحرارية: 74
- الدهون: 6 جرام
- صوديوم: 260 ملليغرام
- الكربوهيدرات: 1.2 جرام
- البروتين: 4 جرام
- سكر: 1 جرام
- الكالسيوم: 140 ملليغرام
- الفوسفور: 94 ملليغرام
- السيلينيوم: 4.3 ميكروجرام
عادةً ما يمر الحليب المستخدم كمواد خام لجبن الفيتا بعملية بسترة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا معالجة الحليب الخام وتحويله إلى جبن فيتا. في هذه العملية ، يضاف حمض اللاكتيك وأنزيمات المنفحة. بمجرد الانتهاء ، سيتم تقطيع النتائج وتشكيلها إلى مربعات صغيرة. ثم يخزن في براميل خشبية أو أوعية معدنية لمدة 3 أيام. ثم يتم تخزين جبن الفيتا في الثلاجة لمدة شهرين.
فوائد جبن الفيتا
مع المحتوى الغذائي لجبن الفيتا المعروف باحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون ، ما هي الفوائد الصحية؟
1. جيد للعظام
جبن الفيتا مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والبروتين لصحة العظام. مع الكالسيوم والبروتين ، يتم الحفاظ على كثافة العظام ويمنع هشاشة العظام. علاوة على ذلك ، تحتوي جبنة الفيتا المصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز على نسبة أعلى من الكالسيوم والفوسفور من حليب البقر. لذلك ، يمكن أن تكون جبنة الفيتا خيارًا لتلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم.
2. يحتوي على أحماض دهنية مفيدة
تحتوي جبنة الفيتا على حمض اللينوليك المترافق (CLA) الذي يمكنه زيادة كتلة العضلات والوقاية من مرض السكري والسرطان. علاوة على ذلك ، فإن الثقافة البكتيرية المستخدمة في عملية صنع جبن الفيتا تساعد على زيادة تركيز CLA. ومن المثير للاهتمام أن اليونان هي واحدة من البلدان التي سجلت أقل حالات سرطان الثدي المبلغ عنها. سكانها من بين أولئك الذين يستهلكون الجبن أكثر بين دول الاتحاد الأوروبي.
3. جيد للهضم
تحتوي جبنة الفيتا على بكتيريا
اكتوباكيللوس بلانتاروم وهي بكتيريا جيدة. وتتمثل وظيفتها في زيادة المناعة وصحة الجهاز الهضمي عن طريق حماية الأمعاء من البكتيريا مثل
بكتريا قولونية و
السالمونيلا.4. منع الصداع وفقر الدم
يساعد محتوى فيتامين B2 أو الريبوفلافون في جبن الفيتا على منع الصداع بما في ذلك:
صداع نصفي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى B12 في جبن الفيتا في علاج فقر الدم.
الآثار الجانبية لجبن الفيتا
من ناحية أخرى ، يمكن أن تسبب جبنة الفيتا أيضًا آثارًا جانبية بسبب محتواها. بعض المخاطر هي:
في عملية التصنيع ، يتم نقع عجينة جبن الفيتا في محلول ملحي بتركيز حوالي 7٪. نتيجة لذلك ، تحتوي جبنة الفيتا على نسبة عالية جدًا من الصوديوم ، حوالي 260 ملليجرام لكل 28 جرامًا. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الملح ، يجب أن تكون حذرًا حيال ذلك. إذا كنت تريد أن تستمر في الاستمتاع
طعام مالح مثل جبن الفيتا دون تناول الكثير من الصوديوم ، اشطفه قبل تناوله لتقليل الملح قليلاً.
بالإضافة إلى الصوديوم ، تحتوي جبنة الفيتا أيضًا على نسبة أعلى من اللاكتوز مقارنة بالجبن الأخرى لأنها لا تخضع لعملية التفريخ. للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز
, يجب تجنب تناول الجبن
غير ناضج. انتبه جيدًا إلى ما إذا كان الحليب المستخدم في صنع جبن الفيتا مبسترًا أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول جبن الفيتا. السبب هو أنه في الحليب غير المبستر ، قد لا تزال هناك بكتيريا
الليسترية المستوحدة ويمكن أن يسبب التلوث. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
إذا لم يكن هناك خطر التعرض لأعراض جانبية من محتوى جبن الفيتا ، فيمكن أن يكون هذا الجبن خيارًا للاستهلاك اليومي. يمكن استخدامه كملف
الطبقة على الخبز والسلطات والبيتزا والعجة والمعكرونة أو مع الفاكهة. يمكن أن يوفر محتوى فيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور في جبن الفيتا فوائد لصحة العظام. إذا كنت لا تزال تأكل نفس نوع الجبن مثل جبن الشيدر والموزاريلا ، يمكن أن تكون جبن الفيتا بديلاً لذيذًا بنفس القدر.
