يُعرف الأرز بأنه مصدر للكربوهيدرات التي تساهم بالجلوكوز في الجسم. بالنسبة لمرضى السكر ، قد يكون الأرز الأبيض طعامًا غالبًا ما يتم تجنبه بسبب محتواه من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، هل هناك نوع آمن من الأرز لمرض السكري؟ إنه ليس مجرد خيار أكثر أمانًا للأرز. ستجد هنا أيضًا مجموعة من البدائل الغذائية للأرز الآمنة كمصدر للكربوهيدرات لمرضى السكر. تحقق من المراجعة الكاملة أدناه.
اختيار الأرز الآمن لمرض السكري
إن اتباع نظام غذائي لمرضى السكري يعني أنك بحاجة إلى الانتباه إلى تناول الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام. لأن الكربوهيدرات وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. لهذا السبب يوصى باستخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. مجلة
كوليجيوم أنثروبولوجيكوم قال إن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة يمكن أن تلعب دورًا في الوقاية والعلاج من مرض السكري ومضاعفاته. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمقدار الطعام الذي يمكن أن يزيد مستويات السكر في الدم. كلما ارتفعت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم ، كان أسوأ بالنسبة لمرضى السكري. [[مقال ذو صلة]] يقال إن المؤشر الجلايسيمي يكون منخفضًا إذا كان الرقم أقل من 55. ومن المعروف أن الأرز الأبيض له قيمة GI تبلغ 73. وهذا مدرج في مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع. لهذا السبب ينصح مرضى السكر بالحد من الكمية. بالنظر إلى أن الإندونيسيين لديهم شعار ، "أنت لم تأكل إذا لم تأكل الأرز" ، هناك عدة أنواع من الأرز لمرض السكري يمكن جعلها خيارًا صحيًا. فيما يلي بعض الخيارات لأنواع الأرز الآمنة للاستهلاك لمرض السكري.
1. أرز بسمتي
أرز بسمتي هو أرز أبيض طويل الحبة. من المعروف أن هذا النوع من الأرز يحتوي على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض. لذلك فإن البسمتي مناسب كمصدر للكربوهيدرات لمرض السكري.
2. الأرز البني
الأرز البني مفيد لمرض السكري لأنه يحتوي على مؤشر معتدل لنسبة السكر في الدم.أحد أنواع الأرز لمرض السكري الذي تم اقتراحه منذ فترة طويلة هو الأرز البني. أرز بني أو
أرز بني ينتمي إلى الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية لأنها تحتفظ بغلاف بذورها. لا يختلف كثيرًا عن الأرز البني ، فهو غني أيضًا بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. محتوى الألياف هو ما يجعل الأرز البني مفيدًا للجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري. استهلاك الأرز البني لمرض السكري يمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويساعدك على إنقاص الوزن. بالإضافة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني معتدل لذا فهو مناسب كغذاء لمرضى السكر. لن يؤدي الأرز البني إلى زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناوله بنسبة عالية مثل الأرز الأبيض.
3. الأرز الأسود (الأرز البري)
لا يختلف كثيرًا عن الأرز البسمتي والأرز البني ، يمكن أن يكون الأرز الأسود أيضًا خيارًا من الأرز لمرض السكري. لا يحتوي الأرز الأسود على مؤشر جلايسيمي منخفض فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة مقارنة بالأرز الأبيض ، بل إنه أعلى من الأرز البني. بفضل هذا المحتوى ، يمكن أن يكون الأرز الأسود مصدرًا بديلاً للكربوهيدرات لمرضى السكر ، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة في إندونيسيا وسعره باهظ.
هل يمكن لمرضى السكر تناول الأرز الأبيض؟
لا بأس من استهلاك الأرز الأبيض ، طالما أنه محدود ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأرز الأبيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. يرتبط هذا بمحتوى الكربوهيدرات وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم في الأرز الأبيض. لهذا السبب ، قد يفكر معظم مرضى السكر في تجنب الأرز الأبيض ، والتحول إلى بدائل الأرز الأخرى. مجلة
BMJ قال إن استهلاك الأرز الأبيض ، وهو غذاء أساسي لغالبية السكان الآسيويين ، يمكن أن يزيد من مخاطر السمنة ومقاومة الأنسولين ، وهما من أسباب مرض السكري. لا يزال مرضى السكر بحاجة إلى تناول الكربوهيدرات للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. ومع ذلك ، فإن العدد والأنواع التي يجب مراعاتها. الأرز هو كربوهيدرات بسيط. لهذا السبب ، تعتبر الكربوهيدرات لمرض السكري من الكربوهيدرات المعقدة الجيدة. يحتوي الأرز البني والشوفان على الكربوهيدرات المعقدة ، ولهما مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وغني بالألياف. هذا يجعل الأرز البني موصى به بشدة لمرضى السكر.
الجمعية الامريكية للسكري ، يقترح أن تناول الكربوهيدرات لمرضى السكر يبلغ حوالي 44-46 في المائة من إجمالي الطاقة اليومية. هذا يعني أنه يُسمح لك باستهلاك 200 جرام من الكربوهيدرات يوميًا إذا كان إجمالي احتياجاتك من الطاقة هو 1800 سعرة حرارية. استشر طبيبك فيما يتعلق بكمية السعرات الحرارية التي يجب أن تلتقي بها. في هذه الحالة ، قد يختلف تناول السعرات الحرارية لكل شخص اعتمادًا على مستوى النشاط والحالة الصحية والطول والوزن. [[مقالات لها صلة]]
بديل الغذاء البديل للأرز لمرض السكري
على الرغم من أنه مسموح به بشروط خاصة ، إلا أنه لا يضر أبدًا بالتفكير في بدائل الأرز لمرض السكري. فيما يلي بعض أنواع بدائل الوجبات لمرض السكري التي يمكن أن تجعل نظامك الغذائي متنوعًا وصحيًا بالطبع.
1. القمح
الحبوب الكاملة أفضل من دقيق الشوفان سريع التحضير ، فالقمح مصنف على أنه طعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وهو أقل من 55. وهذا يمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويساعد في إدارة مرض السكري. من المعروف أيضًا أن القمح يحتوي على عناصر غذائية إضافية مفيدة للصحة. يُنصح باستهلاك الحبوب الكاملة مقارنة بدقيق الشوفان الفوري في السوق. والسبب هو أن دقيق الشوفان الفوري يصنف على أنه طعام ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع.
2. البطاطا الحلوة
لا يقتصر مذاقها على كونها حلوة المذاق ولها ملمس ناعم ، بل تصنف البطاطا الحلوة أيضًا على أنها أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط ، وهو ما بين 56-69. يمكنك أيضًا خفض رقم GI للبطاطا الحلوة عن طريق سلقها لفترة أطول ، أي حوالي 30 دقيقة. يمكن أن يكون تناول البطاطا الحلوة مع الحصة المناسبة بديلاً بديلًا للأرز لمرض السكري.
3. أرز الذرة
كما يوحي الاسم ، يأتي أرز الذرة من حبات الذرة. في هذه الحالة ، يتم تصنيف الذرة كغذاء ذي مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وهو أقل من الرقم 55. لهذا السبب ، يمكن أن يكون أرز الذرة أيضًا خيارًا كبديل غذائي للأرز لمرض السكري.
4. أرز القرنبيط
أصبح استخدام فتات القرنبيط في الأرز شائعًا بشكل متزايد. ليس بدون سبب ، القرنبيط هو نوع من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات حتى يتمكن من التحكم في مستويات السكر في الدم. بهذه الطريقة ، يمكن أن يكون أرز القرنبيط خيارًا كبديل غذائي للأرز لمرض السكري.
5. البطاطس
البطاطس هي بديل للأرز لمرض السكري ، ولطالما تم اختيار البطاطس كبديل للأرز لمرضى السكر. من حيث المؤشر الجلايسيمي ، تنتمي البطاطس إلى مجموعة GI المتوسطة. في الواقع ، هذا أفضل من الأرز الذي يحتوي على قيمة عالية في المؤشر الجلايسيمي. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر عند معالجة البطاطس. والسبب هو أن طريقة الطهي يمكن أن تضيف إلى قيمة مؤشر جلايسيمي للبطاطس. لا يجب معالجة البطاطس بالقلي أو
بطاطس مهروسة مع كريم مضاف. كحل ، يمكنك تبريد البطاطس قبل تناولها. من المعروف أن البطاطس الباردة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل تصل إلى 25-28٪.
نصائح لتناول الأرز الآمن لمرضى السكر
من المؤكد أن تناول الأرز الأبيض من حين لآخر جيد لمرضى السكر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك مقدار ونوع وطريقة المعالجة. والسبب هو أن هذه العناصر الثلاثة تؤثر أيضًا على مستويات مؤشر نسبة السكر في الدم مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الأرز. فيما يلي كيفية تقليل مستويات السكر في الأرز للحفاظ على سلامته للاستهلاك لمرضى السكر:
- اختر نوع الأرز الذي يحتوي على نسبة منخفضة من GI ونسبة عالية من الألياف
- قلل من تناول الأرز ، واستهلك كميات صغيرة منه ، واستخدم أنواعًا مختلفة من الأرز الآمنة لمرض السكري
- قلل من استخدام التوابل الإضافية أو المكملات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات
- امزج مع المكونات الغذائية الأخرى ، مثل مصادر البروتين والخضروات
- انتبه إلى وقت طهي الأرز ، فوقت الطهي الطويل جدًا يمكن أن يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم
- استهلك الأرز البارد. الأرز الذي تم تبريده سيكون له مؤشر جلايسيمي أقل.
ملاحظات من SehatQ
يعد اتباع نظام غذائي ونمط حياة صحيين من مفاتيح التحكم في مستويات السكر في الدم وتجنب مضاعفات مرض السكري. إن الحفاظ على تناول الكربوهيدرات والسكر ، وكذلك ممارسة الرياضة بانتظام ، يمكن أن يجعل مرضى السكر يعيشون نوعية حياة أفضل. لا يزال بإمكانك تناول الأرز ، ولكن في أجزاء صغيرة وليس كثيرًا. يمكنك اختيار نوع الأرز لمرض السكري أو مصدر كربوهيدرات منخفض المؤشر الجلايسيمي لبدائل الأرز ، حتى تتمكن من الحفاظ على تنوع طعامك. إذا كنت لا تزال غير متأكد من اختيار الأرز أو بدائل الأرز الأخرى لمرض السكري ، يمكنك ذلك أيضًا
استشر الطبيب من خلال تطبيق صحة الأسرة SehatQ. قم بتنزيل التطبيق من
متجر التطبيقات و تطبيقات جوجل حاليا!
الأرز البني مفيد لمرض السكري لأنه يحتوي على مؤشر معتدل لنسبة السكر في الدم.أحد أنواع الأرز لمرض السكري الذي تم اقتراحه منذ فترة طويلة هو الأرز البني. أرز بني أو أرز بني ينتمي إلى الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية لأنها تحتفظ بغلاف بذورها. لا يختلف كثيرًا عن الأرز البني ، فهو غني أيضًا بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. محتوى الألياف هو ما يجعل الأرز البني مفيدًا للجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري. استهلاك الأرز البني لمرض السكري يمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويساعدك على إنقاص الوزن. بالإضافة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني معتدل لذا فهو مناسب كغذاء لمرضى السكر. لن يؤدي الأرز البني إلى زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناوله بنسبة عالية مثل الأرز الأبيض. 
لا بأس من استهلاك الأرز الأبيض ، طالما أنه محدود ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأرز الأبيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. يرتبط هذا بمحتوى الكربوهيدرات وارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم في الأرز الأبيض. لهذا السبب ، قد يفكر معظم مرضى السكر في تجنب الأرز الأبيض ، والتحول إلى بدائل الأرز الأخرى. مجلة BMJ قال إن استهلاك الأرز الأبيض ، وهو غذاء أساسي لغالبية السكان الآسيويين ، يمكن أن يزيد من مخاطر السمنة ومقاومة الأنسولين ، وهما من أسباب مرض السكري. لا يزال مرضى السكر بحاجة إلى تناول الكربوهيدرات للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. ومع ذلك ، فإن العدد والأنواع التي يجب مراعاتها. الأرز هو كربوهيدرات بسيط. لهذا السبب ، تعتبر الكربوهيدرات لمرض السكري من الكربوهيدرات المعقدة الجيدة. يحتوي الأرز البني والشوفان على الكربوهيدرات المعقدة ، ولهما مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وغني بالألياف. هذا يجعل الأرز البني موصى به بشدة لمرضى السكر. الجمعية الامريكية للسكري ، يقترح أن تناول الكربوهيدرات لمرضى السكر يبلغ حوالي 44-46 في المائة من إجمالي الطاقة اليومية. هذا يعني أنه يُسمح لك باستهلاك 200 جرام من الكربوهيدرات يوميًا إذا كان إجمالي احتياجاتك من الطاقة هو 1800 سعرة حرارية. استشر طبيبك فيما يتعلق بكمية السعرات الحرارية التي يجب أن تلتقي بها. في هذه الحالة ، قد يختلف تناول السعرات الحرارية لكل شخص اعتمادًا على مستوى النشاط والحالة الصحية والطول والوزن. [[مقالات لها صلة]] 
الحبوب الكاملة أفضل من دقيق الشوفان سريع التحضير ، فالقمح مصنف على أنه طعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وهو أقل من 55. وهذا يمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويساعد في إدارة مرض السكري. من المعروف أيضًا أن القمح يحتوي على عناصر غذائية إضافية مفيدة للصحة. يُنصح باستهلاك الحبوب الكاملة مقارنة بدقيق الشوفان الفوري في السوق. والسبب هو أن دقيق الشوفان الفوري يصنف على أنه طعام ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع. 
البطاطس هي بديل للأرز لمرض السكري ، ولطالما تم اختيار البطاطس كبديل للأرز لمرضى السكر. من حيث المؤشر الجلايسيمي ، تنتمي البطاطس إلى مجموعة GI المتوسطة. في الواقع ، هذا أفضل من الأرز الذي يحتوي على قيمة عالية في المؤشر الجلايسيمي. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر عند معالجة البطاطس. والسبب هو أن طريقة الطهي يمكن أن تضيف إلى قيمة مؤشر جلايسيمي للبطاطس. لا يجب معالجة البطاطس بالقلي أو بطاطس مهروسة مع كريم مضاف. كحل ، يمكنك تبريد البطاطس قبل تناولها. من المعروف أن البطاطس الباردة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل تصل إلى 25-28٪. 
