البروتين هو بالتأكيد أحد المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم. يتكون ما لا يقل عن 20 في المائة من جسمك من البروتين. في الواقع ، من المستحسن أن تستهلك ما لا يقل عن 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن جسمك. يمكن الحصول على البروتين من الطعام ، سواء كان طعامًا مشتقًا من اللحوم المصنعة أو تم الحصول عليه من النباتات. ومع ذلك ، هل هناك فرق بين البروتين الحيواني والنباتي؟ [[مقالات لها صلة]]
الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي
يحتاج الإنسان بالفعل إلى البروتين ، ولكن عليك أيضًا أن تكون حريصًا في اختيار الطعام الذي سيكون مصدر البروتين الخاص بك. أحد الاختلافات الرئيسية بين البروتينات الحيوانية والنباتية هو محتواها من الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية هي أحد المركبات المكونة للبروتين ، لذلك عندما تأكل البروتين ، يقوم الجسم بتفكيك البروتين إلى أحماض أمينية. الأحماض الأمينية ليست نوعًا واحدًا فقط ، ولكن هناك أنواعًا مختلفة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن ينتج الجسم أحماض أمينية غير أساسية ، لكنك تحتاج إلى أحماض أمينية أساسية من خلال الطعام. تختلف كمية الأحماض الأمينية الأساسية في البروتينات الحيوانية والنباتية ، وتميل البروتينات الحيوانية إلى الحصول على أنواع كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية أكثر من البروتينات النباتية. تحتوي بعض البروتينات النباتية على مستويات منخفضة من الأحماض الأمينية مثل التربتوفان والليسين والميثيونين والإيزولوسين وأحيانًا تحتوي بعض النباتات على اثنين فقط من الأحماض الأمينية الأساسية ، مثل فول الصويا. ومع ذلك ، لا تحتوي جميع البروتينات النباتية على أحماض أمينية غير مكتملة. الكينوا و
الحنطة السوداء هي بعض الأمثلة على البروتينات النباتية التي تحتوي على أحماض أمينية مكونة بالكامل للبروتين. إذا كنت ترغب في الحصول على البروتين من النباتات ، فعليك مزج أنواع مختلفة من الخضروات للحصول على أحماض أمينية كاملة. بصرف النظر عن عدد الأحماض الأمينية ، فإن الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات النباتية تستغرق وقتًا أطول للهضم والاستخدام في الجسم مقارنة بالبروتينات الحيوانية.
اقرأ أيضًا: مصادر مختلفة من البروتين النباتي يسهل العثور عليها في الأسواق ومحلات السوبر ماركتمحتوى المغذيات في البروتين الحيواني والنباتي
بالإضافة إلى عدد الأحماض الأمينية ، يكمن الاختلاف بين البروتينات الحيوانية والنباتية أيضًا في محتواها الغذائي. في البروتين النباتي ، يمكن أن يكون بعض المحتوى الغذائي الذي ينقصه:
- فيتامين د، الموجودة في زيت السمك والبيض ومنتجات الألبان
- فيتامين ب 12، الموجودة في اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان
- حديد الهيم، الموجود في اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء
- الزنك، الموجود في لحم البقر والماعز ولحم الخنزير. المحتوى الزنك في البروتين الحيواني يتم امتصاصه واستخدامه بسهولة من قبل الجسم
- حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ، والمهمة لصحة الدماغ ، في الأسماك الدهنية
بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن تناول العناصر الغذائية الدهنية الصحية الموجودة في اللحوم ، مثل الأسماك الدهنية ، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض القلب.
السكتة الدماغية. ومن المعروف أيضًا أن البروتين الحيواني الموجود في البيض يجعلك تشعر بالشبع.
مزايا وعيوب البروتين الحيواني والنباتي
بعد الاطلاع على الحقائق أعلاه ، قد تشعر أن البروتين الحيواني أفضل من البروتين النباتي. في الواقع ، كلا النوعين من البروتين لهما مزايا وعيوب لكل منهما. مزايا وعيوب البروتين الحيواني مقارنة بالبروتين النباتي هي:
1. البروتين الحيواني الزائد
وهو مصدر كامل للبروتين ، لاحتوائه على تسعة أحماض أمينية أساسية ضرورية لنمو الجسم ، كما يحتوي البروتين الحيواني أيضًا على فيتامين ب 12 الذي لا يوجد في البروتين النباتي. يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويطلق نظام التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي.
2. نقص البروتين الحيواني
نظرًا لأنه مصدره الحيوانات ، يحتوي البروتين الحيواني عمومًا على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول ، لذلك فهو ليس جيدًا للجسم إذا تم تناوله بإفراط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا البروتين أيضًا على مستويات عالية من الصوديوم التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
3. مزايا البروتين النباتي
يحتوي البروتين النباتي على العديد من العناصر الغذائية ، مثل الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. مقارنة بالبروتين الحيواني ، فإن البروتين النباتي يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
4. نقص البروتين النباتي
لا يحتوي البروتين النباتي على أحماض أمينية كاملة. إذا كنت تأكل البروتين النباتي فقط ، فسيكون جسمك عرضة لنقص العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الحديد والدهون الجيدة وفيتامين ب 12 وأوميغا 3.
اقرأ أيضًا: 18 نوعًا من الأطعمة التي تعد مصادر صحية للبروتين ملاحظات من SehatQ
البروتين الحيواني والنباتي له سحره الخاص. تحتاج فقط إلى مزج البروتين الذي يناسب احتياجاتك. ومع ذلك ، عند تناول البروتين الحيواني ، فإن تجنب اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يزيد في الواقع من فرص الإصابة بأمراض القلب.
السكتة الدماغيةوالموت المبكر. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة حول الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي ، يمكنك ذلك
تحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.
