يعتبر الملح من أهم مكونات الطبخ. يمكن أن تضفي إضافة الملح مذاقًا بحيث يجعل طعم الطعام لذيذًا وفاتح للشهية للاستمتاع به. ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير من الملح يمكن أن يجعل الطعام مالحًا جدًا ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. عليك أن تعرف أن هناك أنواعًا مختلفة من الملح يمكن استخدامها. اى شى؟ [[مقالات لها صلة]]
أنواع مختلفة من الملح يمكن تناولها
الملح معدن بلوري مكون من عنصرين هما الصوديوم والكلور. تختلف الأنواع المختلفة من الملح ليس فقط في المذاق والقوام ، ولكن أيضًا في محتواها من المعادن والصوديوم. هناك أنواع مختلفة من الملح يمكنك إضافتها إلى طبخك ، ومنها:
1. ملح الطعام
ملح الطعام هو ملح شائع الاستخدام عند الطهي ، لذلك يُعرف باسم ملح الطعام. يحتوي هذا الملح على قوام ناعم للغاية لأنه خضع للعديد من عمليات المعالجة. ملح الطعام هو أيضا تقريبا كلوريد الصوديوم النقي بنسبة 97٪ أو أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ملح الطعام أيضًا
وكلاء الكعك حتى لا تتكتل بسهولة. يتم إثراء ملح الطعام أيضًا باليود لمنع الناس من نقص اليود. يمكن أن تسبب الحالة فرط نشاط الغدة الدرقية ، وإعاقة ذهنية ، والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
2. ملح البحر
ينتج ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر. مثل ملح الطعام ، يحتوي ملح البحر أيضًا على الكثير من كلوريد الصوديوم. ومع ذلك ، اعتمادًا على المصدر والعملية ، يمكن أن يحتوي هذا الملح أيضًا على معادن مختلفة ، مثل البوتاسيوم والحديد والزنك. كلما كان لون ملح البحر أغمق ، زاد محتوى الشوائب والعناصر المعدنية. نظرًا لأن ملح البحر النقي يصنع في البحر ، فقد يتلوث بعدد من المعادن الثقيلة والجسيمات البلاستيكية. ملح البحر قوامه خشن وطعمه أقوى من ملح الطعام. يمكن أن تؤثر الأوساخ والمعادن الموجودة فيه أيضًا على طعم الملح. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع ملح الطعام ، يحتوي ملح البحر على كمية أقل من اليود.
3. ملح الهيمالايا
قد يبدو ملح الهيمالايا غريبًا عليك. يأتي هذا الملح من ثاني أكبر مناجم في العالم ، وهي
منجم ملح Khewra التي تقع في باكستان. ملح الهيمالايا لونه وردي لأنه يحتوي على كمية معينة من أكسيد الحديد. ليس هذا فقط ، نقلاً عن البحث ، يحتوي هذا الملح أيضًا على كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بالمقارنة مع ملح الطعام ، فإن ملح الهيمالايا يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم.
4. ملح كوشير
يحتوي ملح الكوشر على قوام خشن وغير منتظم ، ولكنه فعال جدًا في استخراج الدم. ليس فقط في الملمس ، يكمن الاختلاف مع ملح الطعام أيضًا في الحجم الذي يكون فيه ملح الكوشر كبيرًا بحيث يسهل التقاطه بأصابعك لرش الطعام. لا يحتوي هذا الملح أيضًا على عوامل
مكافحة التكتل واليود بحيث يسهل التجلط. ومع ذلك ، إذا تم إذابته في الطعام ، فإن طعم ملح الكوشر لا يختلف كثيرًا عن ملح الطعام.
5. ملح سلتيك
الملح السلتي أو الملح الرمادي هو نوع من ملح البحر له لون رمادي. يحتوي هذا الملح أيضًا على كمية قليلة من الماء مما يجعله رطبًا جدًا. يحتوي الملح السلتي على عدد من المعادن ، ولكنه يحتوي على نسبة صوديوم أقل من ملح الطعام.
اقرأ أيضًا: هذا هو سبب أهمية الملح المعالج باليود للجسمكيف تصنع الملح
في الأساس ، تنقسم طريقة صنع الملح إلى قسمين ، وهما الملح الذي يتم الحصول عليه من مياه البحر والملح المعالج من الملح الصخري. يتكون ملح البحر من تبخير مياه البحر أو مياه البحيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. يتم توجيه مياه البحر أو مياه البحيرة ليتم استيعابها ، ثم تجفيفها في الشمس الحارقة لفترة طويلة ، يمكن أن تصل إلى أيام. بعد تبخر مياه البحر أو مياه البحيرة ، ستكون هناك حبيبات ملح يمكن جمعها. وفي الوقت نفسه ، يمكن حصاد طرق أخرى لصنع الملح من الصخور الموجودة في الأرض أو الكهوف. يُعرف الملح المصنوع بهذه الطريقة باسم ملح الطعام. يتكون هذا النوع من ملح الطعام من الصخور الموجودة في الأرض والتي يجب تنقيتها أولاً. تستخدم عملية صنع ملح الطعام عوامل مضادة للتكتل لاستخراج محتواه المعدني.
أي نوع من الملح هو الأكثر صحة؟
حتى الآن ، لم تكن هناك دراسات تقارن الآثار الصحية لأنواع مختلفة من الملح. حتى لو كان هناك فرق كبير ، فمن غير المرجح أن تجد فرقًا كبيرًا. لأن معظم الأملاح تحتوي أساسًا على نفس المحتوى المكون من كلوريد الصوديوم وكميات صغيرة من المعادن. لذلك ، يمكنك إضافة أي نوع من الملح إلى الطبق لإضفاء النكهة عليه. ومع ذلك ، تأكد من عدم المبالغة في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل أن تختار الملح المعالج باليود لأنه يمكن أن يساعد في منع الآثار الضارة لنقص اليود. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم ، قلل من تناول الملح لأنه يمكن أن يسبب مشاكل.
اقرأ أيضًا: مخاطر الماء المالح على الوجه التي يجب الانتباه إليهاصesan من SehatQ
بالإضافة إلى أنواع الملح التي يمكن استهلاكها على النحو الوارد أعلاه ، هناك أيضًا ملح إبسوم أو الملح الإنجليزي ، وهو نوع من الملح لا يمكن استهلاكه. يحتوي ملح إبسوم على محتوى مختلف عن ملح الطعام الذي يحتوي على كبريتات المغنيسيوم والأكسجين. من حيث الذوق ، يميل هذا الملح أيضًا إلى أن يكون مرًا وليس مالحًا مثل ملح الطعام الآخر. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة حول فوائد الأملاح المختلفة المتاحة ، يمكنك ذلك
تحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.
