الصحة

6 أنواع من حبوب البن المحلية مع المذاقات الإندونيسية

يمكن أن توفر أنواع مختلفة من حبوب البن طعمها ورائحتها الخاصة. ليس من المستغرب ، لأن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مذاق القهوة نفسها ، من عامل الارتفاع حيث تُزرع القهوة إلى طريقة معالجة حبوب القهوة قبل تقديمها لك. تاريخيا ، دخلت القهوة إندونيسيا لأول مرة في عام 1696 ، والتي جلبتها القوات الهولندية من الهند. كانت حبوب البن الأولى التي أتت إلى الأرخبيل من نوع قهوة أرابيكا التي انتشرت لتُزرع في المرتفعات في مختلف الجزر ، مثل جزر سومطرة وبالي وسولاويزي. شهدت حبوب البن من إندونيسيا ذروة ازدهارها في القرن الثامن عشر بعد تصدير عدد كبير من حبوب البن إلى دول أجنبية. لسوء الحظ في عام 1876 ، عانت مزارع البن أرابيكا في البلاد من انتكاسة بسبب هجمات الآفات ، بحيث لم تستطع العديد من مزارع البن البقاء على قيد الحياة.

أنواع حبوب البن المحلية برائحتها وطعمها

كان لدى الحكومة الاستعمارية الهولندية وقت لاستبدال الصنف بقهوة Liberica ، لكنها أيضًا لم تكن مقاومة للآفات. أخيرًا ، في القرن العشرين ، كانت حبوب بن روبوستا مقاومة للآفات ، وأنتجت أكثر ، ويمكن زراعتها في الأراضي المنخفضة ، والتي سرعان ما أصبحت سلعة اقتصادية واعدة. وفقًا لجمعية القهوة الوطنية الأمريكية (NCA) ، فإن أفضل أنواع القهوة هي نوع حبوب البن التي تأتي من مناطق في حزام حبوب القهوة ، والتي تقع بين خطي عرض 25 درجة شمالًا و 30 درجة جنوباً ، وإحدى تلك هي إندونيسيا. هناك العديد من أنواع حبوب البن في العالم ، ولكن بشكل عام هناك نوعان رئيسيان ، وهما بن أرابيكا وقهوة روبوستا. تعتبر قهوة لواك من الأنواع الشائعة لحبوب البن الإندونيسية ، ولكن من الناحية العملية ، يتم تقسيم هذه القهوة إلى عدة مجموعات بناءً على التنوع وطريقة المعالجة. فيما يلي بعض أنواع حبوب البن المحلية التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في إندونيسيا.

1. قهوة أرابيكا

تم اكتشاف هذا النوع من حبوب البن لأول مرة في إثيوبيا ، ولكنه يُزرع الآن على نطاق واسع في أجزاء أخرى من العالم ، بما في ذلك إندونيسيا. تتمثل مزايا قهوة أرابيكا في رائحتها المميزة وطعمها الأقل حموضة وقلة الكافيين من قهوة روبوستا. لسوء الحظ ، لا يمكن زراعة قهوة أرابيكا إلا في المرتفعات وهي أقل مقاومة للآفات لذا فهي تحتاج إلى عناية إضافية. تؤثر تكلفة الإنتاج المرتفعة على السعر المرتفع لهذا النوع من القهوة.

2. قهوة روبوستا

يمكن زراعة هذه القهوة في الأراضي المنخفضة وهي مقاومة للآفات لذا فهي لا تتطلب عناية إضافية. السعر أرخص نسبيًا من أرابيكا ، وغالبًا ما يستخدم كمزيج في أكياس القهوة. لكن ضع في اعتبارك أن قهوة روبوستا تحتوي على نسبة 50-60٪ من الكافيين أكثر من أرابيكا.

3. قهوة Liberica

هذا النوع من حبوب البن هو تطور من أرابيكا وقد تمت تجربته أيضًا في إندونيسيا لأنه أقل عرضة للآفات من أرابيكا. ومع ذلك ، فإن قهوة Liberika أقل جاذبية لمزارعي البن لأن وزن حبوب البن الجافة لا يمثل سوى 10٪ من وزن البن الرطب ، مما يؤثر في النهاية على دخلهم.

4. قهوة جايو

قهوة جايو هي واحدة من سلع التصدير لفئة القهوة الخاصة من إندونيسيا والتي يوجد طلب كبير عليها في البلدان الأجنبية. هذا النوع من حبوب البن هو أرابيكا الذي يُزرع في مرتفعات جايو بأتشيه ، وله مذاق شهي ورائحة عطرة ومميزة.

5. توراجا البن

تعتبر قهوة توراجا أيضًا سلعة تصدير محلية من إندونيسيا ذات أسعار عالية ، خاصة في الأسواق الخارجية. يأتي هذا النوع من حبوب البن من تانا توراجا وإنريكانغ وهي جبلية ولها أراض منخفضة مناسبة لزراعة أرابيكا (70٪) وروبوستا (30٪). تشتهر قهوة توراجا بمذاقها ورائحتها المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذه القهوة أيضًا بمذاق معقد وقوام قوي.

6. كوبي لواك

Kopi Luwak هو نوع متفوق من حبوب البن بسبب عملية طبيعية تمر بها حبة البن نفسها بعد أن لم تعد موجودة في الشجرة. نعم ، يأكل الزباد حبوب البن ، ويتم معالجتها من خلال الجهاز الهضمي للحيوان ، وتخضع لعملية التخمير لمدة 12 ساعة تقريبًا في معدة الزباد. هذه العملية يمكن أن تحسن طعم القهوة. تخرج حبوب البن من جسم الزباد على شكل براز ، ولكن يتم حصادها بواسطة مزارعي البن في Luwak ومعالجتها لتكون آمنة لشرب البشر. يُعتقد أن عملية التخمير هذه تجعل حبوب قهوة لواك تتمتع برائحة مميزة لا يمكن استبدالها بآلات معالجة القهوة. [[مقالات ذات صلة]] ما هو نوع حبوب البن المحلية المفضل لديك؟ لمعرفة المزيد عن استهلاك القهوة الموصى به وآثاره على الصحة العامة ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.