لا تقتصر فوائد البطاطا الحلوة الأرجوانية على منطقة واحدة. في عالم الطهي ، تُعرف البطاطا الحلوة الأرجوانية بأنها مكون غذائي يمكن معالجته في العديد من الأطباق اللذيذة وله لون ملفت للنظر. بينما في عالم الصحة ، يمكن أن تحارب البطاطا الحلوة الأرجوانية العديد من الأمراض ، بدءًا من آلام العين إلى السرطان. تشتهر البطاطا الحلوة بأشكالها المختلفة وألوانها التي تتراوح بين الأصفر المخضر والبرتقالي والأرجواني. يحدث اللون الأرجواني في البطاطا الحلوة لأن نبات الدرنات هذا غني بمواد تسمى الأنثوسيانين وهي آمنة للاستهلاك البشري بحيث تتم معالجة البطاطا الحلوة الأرجوانية على نطاق واسع في تلوين الطعام الطبيعي. بالإضافة إلى الأنثوسيانين ، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية على عناصر غذائية أخرى مفيدة جدًا للجسم ، مثل السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البطاطا الحلوة الأرجواني منخفض الدهون أيضًا ، لذا فهو آمن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
فوائد البطاطا الحلوة الأرجواني للصحة
تظهر الأبحاث أن محتوى الأنثوسيانين وحده يجعل البطاطا الحلوة الأرجواني الكثير من الفوائد الصحية. ثبت أن الجسم يمتص الأنثوسيانين بسهولة ويمكن أن يعمل كمضادات للأكسدة ومضادات لارتفاع ضغط الدم والأورام لحماية الكبد وشبكية العين. في حين أن المحتوى الغذائي الآخر الموجود في البطاطا الحلوة الأرجواني ليس أقل فائدة لصحة جسمك. فيما يلي فوائد البطاطا الحلوة الأرجوانية التي يمكنك الشعور بها:
مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجواني هي مواد يحتاجها الجسم لدرء الجذور الحرة. الجذور الحرة نفسها هي جزيئات ضارة يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي البشري وتسبب الالتهاب ، وغالبًا ما ترتبط بالشيخوخة المبكرة والسرطان.
الحفاظ على صحة القناة الهضمية
ترتبط فوائد هذه البطاطا الحلوة الأرجوانية بمحتوى الألياف الغذائية الموجودة أيضًا في الدرنة. تحتوي الدرنات بشكل أساسي على نوعين من الألياف ، وهما الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان في الماء. تمتص الألياف القابلة للذوبان المزيد من الماء بحيث تسهل مرور الطعام في الجهاز الهضمي حتى يتحول إلى براز. من ناحية أخرى ، تواجه الألياف غير القابلة للذوبان صعوبة في امتصاص الماء ، ولكنها تمنع البراز من أن يصبح سائلاً للغاية. يتم أيضًا تخمير بعض أنواع الألياف القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان بواسطة البكتيريا في الأمعاء إلى مواد تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. وظيفة هذه الأحماض الدهنية هي مساعدة جدار الأمعاء على البقاء بصحة جيدة وقوية في هضم الطعام. للحصول على فوائد هذه البطاطا الحلوة الأرجواني ، يُنصح باستهلاك 20-33 جرامًا من الألياف يوميًا.
مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجواني ليست قادرة فقط على درء الجذور الحرة ، ولكن أيضًا تساعد الأمعاء على إنتاج البكتيريا الجيدة ، مثل
Bifidobacterium و
اكتوباكيللوس. تعمل هذه البكتيريا على تغذية الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض ، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) والإسهال.
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تحارب الأنثوسيانين الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجواني الخلايا السرطانية في الجسم ، بما في ذلك سرطان المسالك البولية وسرطان القولون وسرطان المعدة وسرطان الثدي. ومع ذلك ، فقد تم إثبات هذا الادعاء فقط من خلال الاختبارات المعملية ولم يتم اختباره على البشر.
يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد البطاطا الحلوة الأرجواني في خفض ضغط الدم بفضل مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها. وجدت الأبحاث أنه يعمل مثل تناول أدوية لخفض ضغط الدم تسمى مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
يساعد على تحسين وظيفة حاسة البصر
فائدة أخرى لوجود الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجواني هي صحة العيون. وقد ثبت أن هذه المواد المضادة للأكسدة تمنع تلف خلايا العين وتغذي العين ككل. فيتامين أ الموجود فيه مفيد أيضًا لصحة العين.
هل غالبا ما تعاني من النسيان؟ من الآن فصاعدًا ، تناول البطاطا الحلوة الأرجواني. والسبب هو أن محتوى الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجواني قد ثبت أيضًا أنه قادر على تحسين وظائف المخ بالنظر إلى أن هذه المواد قادرة على درء الجذور الحرة ومنعها من دخول عقلك. لم يثبت أبدًا أن محتوى الأنثوسيانين يقضي على مشكلة خرف الشيخوخة لدى البشر. لكن تشير أبحاث أخرى إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة لديهم فرصة أقل بنسبة 13٪ للإصابة بأمراض عقلية أو الخرف في المستقبل. [[مقالات لها صلة]]
ما الذي يمكنك طهيه بالبطاطا الحلوة الأرجوانية؟
في الأساس ، يمكنك معالجة البطاطا الحلوة الأرجوانية في أي طعام باستخدام مجموعة متنوعة من طرق الطهي ، بدءًا من الطهي بالبخار ، والغليان ، والقلي ، والتحميص ، وصنع العصير. عليك فقط تصفح مواقع الطهي أو البحث في كتب الوصفات المتاحة دون وصفة طبية ، وقد قام العديد من خبراء الطعام بمراجعة الأطعمة المختلفة المصنوعة من هذه البطاطا الحلوة الأرجوانية. بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة البطاطا الحلوة الأرجوانية على نطاق واسع لتصبح دقيقًا جاهزًا للاستخدام. الأطعمة المصنعة المصنوعة من البطاطا الحلوة الأرجواني شائعة أيضًا ، مثل المعكرونة والخبز والمربى ورقائق البطاطس والحلوى والمشروبات الكحولية ، والتي قد لا تزال نادرة في إندونيسيا.
