ليس سرا أن السكر المضاف أو المحليات هي مواد ضارة بالجسم. ارتباطه بأمراض خطيرة مختلفة تتراوح بين السمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب. في الواقع ، هناك العديد من بدائل السكر التي لا تزال قادرة على توفير طعم حلو دون الإضرار بالصحة. هذا مهم لأن السكر يمكن أن يتداخل مع الهرمونات في الجسم التي تنظم الجوع. وبالتالي ، من المحتمل جدًا أن يستهلك الشخص الكثير من السعرات الحرارية ويزيد وزنه. ناهيك عن المخاطر الأخرى.
بديل السكر
هناك سبب يجعل الناس يتوقون باستمرار إلى الوجبات الخفيفة أو المشروبات السكرية. عندما يدخل الجسم ، هناك إنتاج الدوبامين في
مركز المكافآت مخ. هذا هو نفس رد فعل شخص مدمن على المخدرات. نتيجة لذلك ، تظهر الرغبة في تناول الطعام باستمرار ، خاصة عند الشعور بالتوتر. لتجنب الوقوع في هذه الحالة ، إليك بعض بدائل السكر التي يمكن أن تكون خيارًا:
1. ستيفيا
سكر ستيفيا مشتق من أوراق النبات
ستيفيا ريبوديانا ستيفيا هو مُحلي طبيعي من النباتات. الأصل مادتين هما
ستيفيوسيد و
ريبوديوسيد. تحتوي كل مادة على صفر سعرات حرارية ولكن يمكن أن تكون أحلى 350 مرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق هذا النبات غنية أيضًا بالعناصر الغذائية. كمثال،
ستيفيوسيد لخفض ضغط الدم وسكر الدم ومستويات الأنسولين. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة الفوائد التي تعود على صحة الإنسان على المدى الطويل.
2. إكسيليتول
كحول إكسيليتول مع طعم حلو مشابه جدًا للسكر هو إكسيليتول. يحتوي على 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، 40٪ أقل من السكر. هذه المادة واعدة تمامًا كبديل للسكر لأنها تحتوي على القليل من الفركتوز. على عكس السكر ، لا يتسبب إكسيليتول في ارتفاع مستويات الأنسولين أو السكر في الدم. في الواقع ، هناك افتراض بأن استهلاك الإكسيليتول مفيد لصحة الأسنان والعظام. ومع ذلك ، فإن الكثير من الأبحاث حول إكسيليتول مثيرة للجدل أو تحتاج إلى تحديث. يجب أن تكون هناك دراسة حديثة لتحديد فوائدها للاستهلاك البشري. من المؤكد أن هذه المادة تشكل خطورة على الكلاب لأنها يمكن أن تسبب التسمم.
3. إريثريتول
تمامًا مثل إكسيليتول ، يحتوي الإريثريتول فقط على سعرات حرارية أقل. يحتوي كل جرام على 0.24 سعرة حرارية فقط. طعمه مشابه للسكر لذا فهو سهل الاستخدام كبديل للتحلية. علاوة على ذلك ، لا يمتلك الجسم الإنزيمات اللازمة لهضم الإريثريتول. وبالتالي ، بالطبع سيتم امتصاصه مباشرة في مجرى الدم وإفرازه عن طريق البول. أي أن التأثير لن يكون ضارًا مثل السكر العادي.
4. فاكهة الراهب
هذا المُحلي من فاكهة الراهب لا يحتوي على سعرات حرارية ومذاقه أحلى 250 مرة من السكر. يحتوي على سكريات طبيعية مثل الفركتوز والجلوكوز. ومع ذلك ، فإن الطعم الحلو يأتي من أحد مضادات الأكسدة التي تسمى
موغروسيدس. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم خلط مستخلص فاكهة الراهب مع المحليات الأخرى. لذلك ، تأكد من قراءة الملصق بعناية قبل استهلاكه.
5. شراب ياكون
مشتق من مستخلص نبات الياكون أو
سمولانثوس سونشيفوليوس من أمريكا الجنوبية ، له طعم حلو مع تناسق مماثل لدبس السكر. يحتوي على جزيء سكر يسمى
فركت أوليغوساكاريدس 40-50٪ لا يستطيع الجسم هضمها. وبالتالي ، يحتوي شراب الياكون هذا على ثلث السعرات الحرارية للسكر العادي. المتوسط حوالي 1.3 سعر حراري لكل جرام. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك دراسة أجراها فريق من الباحثين من البرازيل أن المحتوى الموجود في شراب الياكون يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. ليس ذلك فحسب ، فإن شراب الياكون يغذي أيضًا البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.
6. سكر جوز الهند
مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند أقل من السكر العادي. يحتوي على الأنسولين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يتم هضمها ببطء حتى تستمر الإحساس بالامتلاء لفترة أطول. ومع ذلك ، لا يزال سكر جوز الهند غنيًا بالسعرات الحرارية ، تمامًا مثل السكر العادي. محتوى الفركتوز مرتفع أيضًا. في الواقع ، هذا ما يجعل السكر العادي شديد الخطورة على الصحة. لذلك ، يجب أن يكون استهلاك سكر جوز الهند حكيمًا حقًا.
7. العسل
العسل مُحلي طبيعي ، يحتوي هذا السائل الذهبي السميك الذي ينتجه النحل على مضادات الأكسدة المفيدة. الأحماض الفينولية والفلافونويد الموجودة فيه هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع مرض السكري والالتهابات والسرطان وأمراض القلب. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن العسل يحتوي أيضًا على الفركتوز. أي أنه لا يزال من الممكن تسميته بالسكر ولا يمكن بالضرورة استخدامه كبديل آمن تمامًا.
8. دبس السكر
تحتوي قطرات أو دبس السكر على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ليس ذلك فحسب ، بل يحتوي أيضًا على معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم المفيدة لصحة العظام والقلب. بشكل عام ، يمكن استخدام دبس السكر كبديل للسكر المكرر ، ولكن يجب الحد من استهلاكه.
هل هناك خطر؟
إن البحث عن بديل للسكر ليس هو الحل الحقيقي لجميع مخاطر تناول الأطعمة والمشروبات السكرية. لأنه ، يجب أن تظل كل قائمة أعلاه محفوفة بالمخاطر إذا تم استهلاكها بشكل زائد. في السوق ، يتم تسويق أنواع المحليات المذكورة أعلاه كبديل صحي. ومع ذلك ، فإن العديد من الدراسات ، مثل تلك التي تم العثور عليها في أواخر عام 2019 ، لم تجد إجابة بين بدائل السكر وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة. يمكن أن يرتد. هذا لأن التصور بأنهم يستهلكون بدائل السكر البديلة التي يقال أنها صحية ، يخاطر في الواقع بجعل الجزء غير قابل للسيطرة. أي شيء فائض ليس جيدًا. على الرغم من أن بدائل السكر المختلفة المذكورة أعلاه تحتوي على سعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ ، تذكر أن تستهلكها باعتدال. لمزيد من المناقشة حول المحليات الأكثر ضررًا بالصحة ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
سكر ستيفيا مشتق من أوراق النبات ستيفيا ريبوديانا ستيفيا هو مُحلي طبيعي من النباتات. الأصل مادتين هما ستيفيوسيد و ريبوديوسيد. تحتوي كل مادة على صفر سعرات حرارية ولكن يمكن أن تكون أحلى 350 مرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق هذا النبات غنية أيضًا بالعناصر الغذائية. كمثال، ستيفيوسيد لخفض ضغط الدم وسكر الدم ومستويات الأنسولين. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة الفوائد التي تعود على صحة الإنسان على المدى الطويل. 
كحول إكسيليتول مع طعم حلو مشابه جدًا للسكر هو إكسيليتول. يحتوي على 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، 40٪ أقل من السكر. هذه المادة واعدة تمامًا كبديل للسكر لأنها تحتوي على القليل من الفركتوز. على عكس السكر ، لا يتسبب إكسيليتول في ارتفاع مستويات الأنسولين أو السكر في الدم. في الواقع ، هناك افتراض بأن استهلاك الإكسيليتول مفيد لصحة الأسنان والعظام. ومع ذلك ، فإن الكثير من الأبحاث حول إكسيليتول مثيرة للجدل أو تحتاج إلى تحديث. يجب أن تكون هناك دراسة حديثة لتحديد فوائدها للاستهلاك البشري. من المؤكد أن هذه المادة تشكل خطورة على الكلاب لأنها يمكن أن تسبب التسمم. 
العسل مُحلي طبيعي ، يحتوي هذا السائل الذهبي السميك الذي ينتجه النحل على مضادات الأكسدة المفيدة. الأحماض الفينولية والفلافونويد الموجودة فيه هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع مرض السكري والالتهابات والسرطان وأمراض القلب. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن العسل يحتوي أيضًا على الفركتوز. أي أنه لا يزال من الممكن تسميته بالسكر ولا يمكن بالضرورة استخدامه كبديل آمن تمامًا. 
