فطر شيميجي عبارة عن مجموعة من الفطر من شرق آسيا وشمال أوروبا وهي آمنة للاستهلاك. تنمو هذه الفطريات عادة على أشجار الدردار أو البلوط أو الزان. من المعروف أن فطر شيميجي مفيد لصحة الرئة وأعضاء القلب والأوعية الدموية. عادة ما تكون سيقان فطر شيميجي سمينًا وأبيض اللون مع أغطية مختلفة. هناك ما لا يقل عن 20 نوعًا من فطر شيميجي معروف في جميع أنحاء العالم ، ومن أشهرها فطر شيميجي البني (بونا شيميجي) وفطر شيميجي الأبيض (بونابي شيميجي). [[مقالات لها صلة]]
المحتوى الغذائي لفطر شيميجي
الفطر الذي يمكن استهلاكه مغذٍ للغاية بشكل عام. وبالمثل ، فإن فطر شيميجي مجهز بسلسلة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. فيما يلي بعض العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من فطر شيميجي.
- بروتين 33.89 جم
- 13.20 غ من الألياف
- كربوهيدرات 50.10 جم
- بوتاسيوم 1575 مجم
- كالسيوم 98 مجم
- فوسفور 568 مجم
- حديد 18 مجم
- زنك 5 مجم.
يحتوي فطر شيميجي على العديد من المركبات النشطة من السكريات. بالإضافة إلى كونه منخفض الدهون والكوليسترول ، فإن هذا الفطر غني أيضًا بالستيرويد ergosterol ، بروفيتامين D2 ، الريبوفلافين ، البيوتين ، والنياسين المرتفع. بفضل هذه المحتويات الغذائية المتنوعة ، يعتبر فطر شيميجي مدخولًا جيدًا للحفاظ على صحة الجسم.
اقرأ أيضًا: مصادر مختلفة من البروتين النباتي يسهل العثور عليها في الأسواق ومحلات السوبر ماركتالفوائد الصحية لفطر شيميجي
فيما يلي الفوائد المحتملة المختلفة لفطر شيميجي بناءً على المحتوى الغذائي الذي يحتوي عليه.
1. مصدر جيد للألياف
يحتوي فطر شيميجي على الألياف الغذائية التي يمكن أن تزيد من إفراز الأحماض الصفراوية البرازية وتقلل من استجابة الأنسولين. يُعتقد أن هذا يساعد في خفض تركيزات الكوليسترول الكلية.
2. يمنع الالتهابات الطفيلية
يُزعم أن إنزيمات البروتياز الموجودة في فطر شيميجي قادرة على القضاء على الديدان وحمايتك من نقل الأمراض التي تسببها العدوى الطفيلية. يمكن للطفيليات أن تدخل الجسم بسهولة من خلال الطعام. في حالة الإصابة بالعدوى ، يمكن أن تعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء والبراز الدموي.
3. له خصائص مضادة للفطريات
يحتوي فطر شيميجي على مركبات hyspin التي تعتبر ذات نشاط مضاد للفطريات المختلفة المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب المرض ، مثل
Physalospor piricola,
أوكسيسبوروم الفيوزاريوم,
الفطريات أراكيدكولا و
بوتريتيس سينيريا. ومع ذلك ، لا تزال فوائد فطر شيميجي تتطلب مزيدًا من البحث. وذلك لأن اختبار خصائص مضادات الميكروبات عادة ما يستخدم مقتطفات ليست في شكل طعام مستهلك يوميًا.
4. يساعد في تخفيف ارتفاع ضغط الدم
فائدة أخرى محتملة لفطر شيميجي تأتي من محتوى قليل الببتيدات التي يُزعم أنها تساعد في خفض ضغط الدم. بفضل هذا المحتوى ، يُعتبر فطر شيميجي للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات في اليابان أن فوائد فطر شيميجي في الوقاية من السكتة الدماغية ترجع إلى المحتوى المضاد للتصلب فيه والذي يمكن أن يقلل من تكوين البلاك في الأوعية الدموية.
5. غني بمضادات الأكسدة
يحتوي فطر شيميجي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك الفينولات والفلافونويدات والفينولات والمنشطات وحمض الأسكوربيك. تعتبر هذه المركبات المختلفة قادرة على تقليل الالتهاب ومنع الإجهاد التأكسدي ومحاربة الجذور الحرة. تعتبر المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في فطر شيميجي مفيدة أيضًا في توفير الحماية ضد البكتيريا المسببة للأمراض المختلفة ، مثل
السراتية الذابلة,
الإشريكية القولونية,
العصوية الرقيقة، و
المكورات العنقودية الذهبية.
6. محتمل كمضاد للسرطان
تم تجهيز فطر شيميجي بالشوكولاتة بمركبات مختلفة يُعتقد أنها تمنع تطور الخلايا السرطانية ، مثل بروتين سكري مارمورين ، وبيتا جلوكان ، وهايبسيزيبرينول ، وهيبسين. لذلك ، يُزعم أن هذا الفطر عامل طبيعي مضاد للسرطان عن طريق تثبيط نمو الخلايا السرطانية. بعض أنواع السرطان التي يمكن الوقاية منها هي سرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان الكبد وسرطان الدم.
7. يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم والوزن
يُعتقد أن محتوى البرينول ، والهوبسين ، والسكريات ، والبوليفينول في فطر شيميجي يساعد في تقليل تراكم الدهون دون التأثير على فقدان الوزن. يعتبر فطر شيميجي أيضًا قادرًا على خفض مستويات السكر وزيادة محتوى مضادات الأكسدة حتى يتمكن من المساعدة في التعامل مع السمنة ومقاومة الأنسولين.
اقرأ أيضًا: الفوائد المحتملة لفطر ماتسوتاكي التي تكلف ما يعادل دراجة نارية جديدةكيف تطبخ فطر شيميجي
فطر شيميجي الأبيض وفطر شيميجي البني لهما طعم ناعم وقوام مطاطي. يجب طهي هذا الفطر قبل الأكل. طعم فطر شيميجي مر عندما لا يزال نيئا. ومع ذلك ، فطر شيميجي المطبوخ مرة واحدة له طعم معتدل حار وحلو. يستخدم هذا الفطر بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. ومع ذلك ، يمكن أن يتنوع هذا الفطر دون حدود في أنواع مختلفة من فطر شيميجي المعالج ، بما في ذلك الحساء ، واليخنات ، والمعكرونة ، والسلطات ، والتمبورا ، إلى
وعاء الأرز. يمكن أيضًا طهي فطر شيميجي بطرق مختلفة ، من القلي ، والشوي ، والبخار ، والقلي ، والتخليل. قبل وضعه في الطهي ، يجب تنظيف فطر شيميجي أولاً. الطريقة الصحيحة لتنظيف فطر شيميجي هي استخدام منديل ورقي وسكين لإزالة الأوساخ. يمكن أن يتسبب الماء الزائد في فطر شيميجي في تعفن الفطر بسرعة أكبر. إذا كنت تريد تخزينه في الثلاجة ، فيجب أن يتم لف الفطر بالورق.
رسالة من SehatQ
حتى الآن ، لم ترد أي تقارير عن مخاطر فطر شيميجي ، بما في ذلك فطر شيميجي البني وفطر شيميجي الأبيض. ومع ذلك ، فإن فطر شيميجي يتعفن بسرعة بمجرد حصاده ، لذا يوصى بمعالجته على الفور. إذا تم تعبئتها في غلاف بلاستيكي ، يجب استخدام فطر شيميجي في غضون 5 أيام. إذا كانت لديك أسئلة حول المشاكل الصحية ، يمكنك سؤال طبيبك مباشرة على تطبيق صحة الأسرة SehatQ مجانًا. قم بتنزيل تطبيق SehatQ الآن من App Store أو Google Play.
