ما هي مضادات الأكسدة؟
بعبارات بسيطة ، مضادات الأكسدة هي خصائص جزيئات مختلفة يمكنها محاربة الجذور الحرة. لذا ، فإن مضادات الأكسدة ليست أسماء للمواد ، بل هي خصائص وتأثيرات الجزيئات التي تساعد في حماية الجسم من الأمراض. الجذور الحرة ، التي تتصدى لها جزيئات مضادات الأكسدة ، ضارة بالصحة عندما تكون المستويات مرتفعة للغاية. يمكن للجذور الحرة ، التي يمكن أن تحدث في بعض الأحيان من خلال أنشطة خارج الجسم ، أن تؤدي إلى حالات الإجهاد التأكسدي التي تتلف الحمض النووي إذا كانت المستويات مفرطة. يمكن أن يؤدي تلف الحمض النووي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري. يمكن العثور على جزيئات مضادات الأكسدة في جسم الإنسان ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية. توجد جزيئات مضادات الأكسدة من الطعام في العديد من الفواكه والخضروات ، وكذلك في الأطعمة النباتية الأخرى.
مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء والذوبان في الدهون
تنقسم جزيئات مضادات الأكسدة إلى مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء والذوبان في الدهون. تعمل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء على السوائل داخل الخلايا وخارجها. وفي الوقت نفسه ، تعمل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون بشكل أساسي في أغشية الخلايا. هناك الآلاف من أنواع المركبات التي يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة. لكل منها دور ، ويمكنه العمل مع مركبات أخرى مضادة للأكسدة لحماية الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لمركبات مضادات الأكسدة الفردية تبادل الفوائد ، لذلك من المهم أن تتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية. هذه بعض الجزيئات ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، والتي ربما سمعت عنها أيضًا ، بالإضافة إلى عدد من مجموعات الطعام التي يمكنك تناولها.- فيتامين هـ، والتي يمكنك العثور عليها في المكسرات والبذور ، مثل اللوز وبذور عباد الشمس والبندق والفول السوداني.
- فيتامين سي، والتي توجد في العديد من الفواكه والخضروات. على سبيل المثال مجموعات من التوت والكيوي والبرتقال والبابايا والبروكلي والطماطم والقرنبيط والخضروات اللفت.
- بيتا كاروتينالذي يوجد في العديد من الفواكه والخضروات. على سبيل المثال ، الخوخ والمشمش والبابايا والمانجو والجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ واللفت.
- السيلينيوموالتي يمكنك الحصول عليها من خلال تناول المعكرونة والخبز والقمح والذرة والأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على هذا المعدن المضاد للأكسدة أيضًا في لحوم البقر والأسماك والديك الرومي والدجاج والبيض والجبن.
- لوتين. يمكنك الحصول على الفوائد من خلال تناول الخضار الخضراء ، مثل اللفت والسبانخ. يمكن أيضًا العثور على اللوتين في البروكلي والذرة والبابايا والبرتقال.
- الليكوبين، والتي توجد في الفواكه والخضروات الحمراء أو الوردية. عن طريق تناول العنب والبطيخ والمشمش والطماطم الغنية بالليكوبين.
- المنغنيز، والتي يمكنك الحصول عليها من الحبوب الكاملة والشوفان والخضروات الورقية والشاي والبقوليات.
- كاتشين، والتي يمكنك الحصول عليها بتخمير الشاي الأخضر.
- زينكسانثين. يمكنك العثور على هذه الجزيئات المضادة للأكسدة في البروكلي والسبانخ واللفت وصفار البيض والعنب.
- بوليفينول. يمكنك الحصول عليها من مجموعات غذائية مختلفة ، مثل القرنفل ، والشوكولاتة الداكنة ، والتوت ، والتفاح ، والكرز ، والخوخ ، والبازلاء ، واللوز ، والجوز ، والسبانخ ، والبصل ، والتوفو ، والشاي الأخضر ، والشاي الأسود.
التوت الأزرق غني بمادة البوليفينول التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة [[مقالات ذات صلة]] هل يجب أن أتناول مكملات مضادات الأكسدة؟
إن اتباع نظام غذائي غني بمركبات مضادات الأكسدة ضروري لصحتك المثلى. ومع ذلك ، لا تطرف. يمكن لجزيئات مضادات الأكسدة الزائدة في الجسم أن تجعلك سامة ، بل وتسرع من حالات الإجهاد التأكسدي التي يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم. تُعرف هذه الحالة بمفارقة مضادات الأكسدة. لذلك ، يُنصح بتجنب المكملات المضادة للأكسدة بجرعات عالية جدًا.استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة أعلاه أفضل من المكملات. تعمل جزيئات مضادات الأكسدة المختلفة الموجودة في الطعام معًا لحماية صحتك. ومع ذلك ، لا يزال بإمكان أولئك الذين يعانون من نقص في بعض الفيتامينات أو العناصر الغذائية ، تناول الفيتامينات المتعددة. استشر طبيبك دائمًا فيما يتعلق بالمكملات الغذائية التي تريد تناولها ، خاصة إذا كنت تتناول أدوية معينة.
