بيضاء اللون مع قوام شبيه بالمايونيز ، إنها صلصة التارتار. عادة ، يتم استهلاك هذه الصلصة كمرافقة لأطباق مثل السمك المقلي أو
السمك والبطاطا. هذه الصلصة غنية بالعناصر الغذائية ، لكن لا يجب الإفراط في تناولها بسبب محتواها العالي من الصوديوم. المصادر وطرق المعالجة المختلفة ، بالطبع ، المحتوى الغذائي لصلصة التارتار مختلف أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة أو يتعاطون الأدوية توخي الحذر أيضًا قبل تناولها.
المحتوى الغذائي لصلصة التارتار
في ملعقتين كبيرتين أو 30 جرام من صلصة التارتار ، هناك عناصر غذائية على شكل:
- السعرات الحرارية: 63
- البروتين: 0.3 جرام
- الدهون: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- الصوديوم: 9٪ RDA
- فيتامين (هـ): 3٪ RDA
- فيتامين ك: 13٪ RDA
- المنغنيز: 1٪ RDA
من القائمة أعلاه ، يمكن ملاحظة أن ميزة هذه الصلصة البيضاء هي فيتامين K. A من المغذيات الدقيقة المهمة لعملية تخثر الدم وصحة العظام. ومع ذلك ، يجب التأكيد على أن صلصة التارتار تحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم. في حصة واحدة فقط ، فإنه يلبي 9٪ من المعدل الغذائي الملائم للصوديوم. إن استهلاك الكثير من الصوديوم سيكون له بالطبع تأثير سيء على ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
فوائد تناول صلصة التارتار
صحة القلب عند تناولها باعتدال عند تناولها باعتدال ، هناك العديد من الفوائد لتناول صلصة التارتار:
إمكانية زيادة كثافة العظام
تعتبر صلصة التارتار مصدرًا ممتازًا لفيتامين K ، حيث يمكن أن تلبي ملعقتان فقط منها 13٪ من الاحتياج اليومي. يحتاج الجسم إلى فيتامين ك لإنتاج البروتين لعملية التمثيل الغذائي للعظام. يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص في فيتامين ك أن يصابوا بهشاشة العظام وهشاشة العظام وانخفاض كتلة العظام.
لا يزال بفضل فيتامين K ، يمكن أن تحافظ صلصة التارتار أيضًا على صحة القلب. لأنه يوجد في هذا الفيتامين مادة تسمى بروتين جلا المصفوفة (MG). تلعب هذه المادة دورًا في الحفاظ على تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية. هذا مهم بالنظر إلى أن تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية هو سبب لأمراض القلب. علاوة على ذلك ، تعد صلصة التارتار أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
الآثار الجانبية المحتملة لصلصة التارتار
من ناحية أخرى ، هناك أيضًا آثار جانبية محتملة لاستهلاك صلصة التارتار والتي يجب أخذها في الاعتبار. اى شى؟
تحتوي ملعقتان كبيرتان من صلصة التارتار وحدها على 200 ملليغرام من الصوديوم. يمكن أن يعاني الشخص الذي يستهلك الكثير من الصوديوم من ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. لذلك ، تأكد من قراءة الملصق أولاً واختر صلصة منخفضة الصوديوم.
يمكن أن يتداخل فيتامين ك الموجود في صلصة التارتار مع أداء الأدوية المسيلة للدم مثل
الوارفارين. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أدوية مسيلة للدم ، يجب تجنب تناول صلصة التارتار قبل الحصول على الضوء الأخضر من الطبيب.
بالطبع يحتوي المايونيز في صلصة التارتار على البيض. لذلك ، هذه الصلصة ليست مناسبة للنباتيين أو أولئك الذين يعانون من حساسية البيض. في الواقع ، هناك أيضًا أشخاص لديهم حساسية من مكونات أخرى في صلصة التارتار مثل
خردل أو الليمون. بالنسبة للنساء الحوامل أو الأطفال أو كبار السن ، يجب عليك اختيار صلصة التارتار التي يتم إنتاجها في السوق. لأنهم يستخدمون بالفعل المايونيز من البيض المبستر. يختلف عن صلصة التارتار محلية الصنع أو
محلي الصنع التي قد تستخدم البيض النيء كأحد موادها الخام.
اصنع صلصة التارتار الخاصة بك في المنزل
هل تريد خيارًا أكثر صحة؟ يمكنك أيضًا تجربة صنع صلصة التارتار الخاصة بك. يمكن استبدال المايونيز بالزبادي اليوناني العادي الغني بالبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم. المواد الخام التي تحتاج للتحضير:
- كوب زبادي يوناني عادي
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- رشة شبت
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة مخلل
لتحضيره ، يُمزج الزبادي والخردل والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء كبير. ثم نضيف المخللات ونخلط جيدا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. يقلب مرة أخرى وتناوله مع السمك أو السندويشات أو السلطات. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
على الرغم من أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب وفيتامين K الذي يحافظ على كثافة العظام ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار قبل تناول صلصة التارتار. ترتبط بشكل رئيسي بمحتواها العالي من الصوديوم. في ملعقتين فقط من صلصة التارتار ، هناك 200 ملليغرام من الصوديوم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم أيضًا مناقشة الطبيب مسبقًا. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن البدائل الصحية لهذا النوع من صلصة الأطباق الجانبية ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
صحة القلب عند تناولها باعتدال عند تناولها باعتدال ، هناك العديد من الفوائد لتناول صلصة التارتار: 
