القدرة على تذوق النكهات المختلفة من خلال حاسة التذوق هي هدية عظيمة. مع حاسة التذوق الرئيسية لهذا اللسان ، يمكن لأي شخص تحديد ما إذا كانت بعض الأطعمة والمشروبات آمنة للاستهلاك. ليس ذلك فحسب ، بل إن حاسة التذوق تساعد الجسم أيضًا على الاستعداد لهضم الطعام. عندما تكون هناك أطعمة ومشروبات تمس حاسة التذوق ، سيكون هناك تفاعلات مع الخلايا المستقبلة. بعد ذلك ، ترسل هذه الخلايا معلومات إلى الدماغ تساعد في تحديد النكهات التي تظهر.
قدرة حاسة التذوق
يستطيع حاسة التذوق البشري اكتشاف ما لا يقل عن 5 أذواق مختلفة. كل ما تم تحديده باللسان.
بشكل عام ، تتكون الحلاوة من السكر والمواد الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، بعض أنواع الأحماض الأمينية طعمها حلو أيضًا. يمكن أن تأتي بعض الأمثلة على الحلاوة من عصائر الفاكهة والعسل والكعك والحلوى والفواكه أيضًا.
طعم الطعام أو الشراب حامض بسبب وجود أيونات الهيدروجين فيه. أطلق عليه اسم الليمون أو الزبادي أو التوت البري أو الخل. ومع ذلك ، يمكن أن يتذوق الطعام الفاسد أيضًا. هذا هو المكان الذي يكون فيه دور حاسة التذوق هو تحديد نوع الطعام الذي يمثل خطورة في تناوله.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، مثل الأطعمة المقلية أو البروتين الحيواني ، عادة ما تكون مالحة أو مالحة. يحتاج الجسم إلى الصوديوم للحفاظ على توازن مستويات السوائل والكهارل في الجسم.
يمكن لحاسة التذوق أيضًا اكتشاف الأذواق المرّة بسبب الجزيئات الموجودة في الطعام ، وخاصة النباتات. في العصور القديمة ، كان من المهم أن تكون قادرًا على اكتشاف هذا الطعم المر من أجل التعرف على الأطعمة السامة التي لا ينبغي تناولها. ومع ذلك ، فإن الطعم المر موجود بشكل طبيعي أيضًا في الأطعمة والمشروبات مثل الشوكولاتة الداكنة والقهوة.
كثيرًا ما نسمع مصطلح "أومامي" عندما يتذوق اليابانيون طعامهم؟ هذا نوع من الذوق لم يكتشفه الباحثون إلا مؤخرًا. شرط
أومامي معروف للعالم لأنه نابع من اكتشاف باحث ياباني اسمه Kikunae Ikeda حول حمض الجلوتاميك من كومبو.
, نوع من الأعشاب البحرية. ووفقا له ، فإن المذاق اللذيذ لهذا الكومبو يأتي من حمض الجلوتاميك. منذ ذلك الحين ، تم التعرف على طعم أومامي كنوع جديد من الذوق يمكن اكتشافه من خلال حاسة التذوق. في الواقع ، عرف الإندونيسيون هذا الطعم لفترة طويلة ويطلقون عليه اسم "لذيذ". إنه مجرد مصطلح
أومامي أكثر شعبية على الصعيد الدولي. يمكن لحاسة التذوق اكتشاف التذوق عندما يلمس سطح اللسان. وذلك عندما ترسل الخلايا الحسية بمعنى الذوق إشارات إلى الدماغ لتحديد طعم معين. وهذا يختلف عن رائحة الطعام التي تنطوي على حاسة الشم. [[مقالات لها صلة]]
كيف تعمل براعم التذوق
يحتوي لسان الإنسان على آلاف النتوءات الصغيرة على سطحه ، تسمى الحليمات. كل حليمة لديها 10-50 خلية مستقبلية. ليس فقط على سطح اللسان ، يوجد حاسة التذوق أيضًا على سقف الفم وجدران الحلق. عندما يدخل الطعام أو الشراب الفم ، تقوم المستقبلات على الفور بتحليل المكونات الكيميائية الموجودة فيه. في المرحلة التالية ، ترسل براعم التذوق إشارات إلى الدماغ بحيث يظهر إدراك ذوق معين. هذه أيضًا مرحلة تتضمن عادةً المشاعر ، مثل بعض الأطعمة التي تجعل الشخص يتذكر الطفولة. هناك أيضًا فهم أنه يمكن اكتشاف التذوق في أجزاء مختلفة من سطح اللسان. مثل طعم حلو على طرف اللسان. هذا ليس صحيحا. لا توجد منطقة محددة على اللسان لاكتشاف التذوق. ومع ذلك ، فإن جانب اللسان أكثر حساسية لجميع الأذواق من الوسط. [[مقالات ذات صلة]] بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجزء الخلفي من اللسان أكثر حساسية للكشف عن الأذواق المر. يعتقد الباحثون أن هذه الميزة مهمة حتى يتمكن الشخص من اكتشاف الطعام السام قبل تناوله والمخاطرة بالتسمم. إذا كان الشخص يعاني من تغيرات في حاسة التذوق ، فاستشر الطبيب على الفور. قد تكون بعض المشاكل الطبية أو الإصابات تضعف قدرة حاسة التذوق.
