لأولئك منكم الذين يحبون صنع الحلوى ، يجب أن يكونوا على دراية بالجيلاتين. ليس الجيلاتين فقط ، بل يستخدم أيضًا على نطاق واسع كعنصر في الحساء والآيس كريم والحلوى وغيرها من الأطعمة. حتى الجيلاتين قد استخدم في مستحضرات التجميل والمنتجات الطبية. خلفه ، تبين أن الجيلاتين يحفظ خصائص صحية مذهلة. دعنا نتعرف أكثر على فوائد الجيلاتين للجسم.
ما هو الجيلاتين؟
الجيلاتين هو مادة بروتينية يتم تصنيعها عن طريق معالجة عظام الحيوانات والغضاريف وجلود الحيوانات مثل الأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر لاستخراج الكولاجين. ثم تتم معالجة الكولاجين إلى مادة عديمة اللون وعديمة الطعم تسمى الجيلاتين. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ وينتج قوامًا يشبه الهلام عند لمسه بالماء البارد. غالبًا ما تستخدم صناعة المواد الغذائية الجيلاتين كمادة خام للهلام والحلوى
غائر . ومع ذلك ، ليس كل الجيلاتين له نفس الملمس. يتم أحيانًا معالجة الجيلاتين بشكل مكثف لإنتاج مادة تسمى
تحلل الكولاجين. هذه المادة قابلة للذوبان في الماء البارد ولا يمكن أن تشكل هلام. مع هذه الخصائص ، يتم استخدام الجيلاتين في صناعة الأدوية كمكمل غذائي.
محتوى المغذيات في الجيلاتين
قبل معرفة فوائد الجيلاتين ، من الجيد النظر إلى المحتوى الغذائي فيه. ها هو التفسير:
الجيلاتين غني بالبروتين. ومع ذلك ، فإن البروتين الموجود فيه غير مكتمل لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لكن هذه ليست مشكلة كبيرة لأن الناس نادراً ما يستخدمون الجيلاتين كمصدر رئيسي للبروتين.
الحمض الأميني السائد في الجيلاتين هو
جليكاين . على الرغم من أن جسمك يمكن أن ينتج هذه المادة ، إلا أن الكمية المعتادة لا تكفي لتلبية الاحتياجات. لذلك ، لا يزال من المهم بالنسبة لك الحصول عليها
جليكاين من المدخول الغذائي اليومي. ليس فقط
جليكاين ، يحتوي الجيلاتين أيضًا على أحماض أمينية أخرى تشمل
برولين ,
فالين ,
هيدروكسي برولين ، و
حمض الجلوتاميك .
بينما محتوى الجيلاتين خارج الأحماض الأمينية هو الماء وكميات صغيرة من الفيتامينات (مثل الفولات) والمعادن (مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور).
مالفوائد الصحية للجيلاتين
سيوفر استهلاك الجيلاتين بانتظام فوائد يجب أن تأخذها في الاعتبار. فيما يلي بعض فوائد الجيلاتين لصحة جسمك:
1. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
يمكن الحصول على هضم صحي عن طريق تناول الجيلاتين.
حمض الجلوتاميك فهو قادر على زيادة إنتاج عصير المعدة ، وهو مفيد لعملية الهضم. بخلاف ذلك،
حمض الجلوتاميك يمكن أن يمنع التسرب المعوي. الأمعاء المتسربة هي حالة يضعف فيها جدار الأمعاء ، مما يسمح للبكتيريا بالدخول بسهولة إلى مجرى الدم والتسبب في مشاكل صحية.
2. تحسين وظائف المخ
جليكاين من الجيلاتين يمكن أن يساعد في الحفاظ على وظائف المخ. أظهرت دراسة أن استهلاك هذا الحمض الأميني يمكن أن يحسن أداء الذاكرة بشكل كبير. ليس ذلك فحسب ، يُقال أيضًا إن القدرة على التركيز أو التركيز تتحسن.
3. انقاص وزنه
ترتبط فوائد الجيلاتين أيضًا بفقدان الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الجيلاتين على نسبة عالية من البروتين ، في حين أن تناول البروتين يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع. على هذا الأساس ، يعتقد بعض الباحثين أن الجيلاتين يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول إمكانية فقدان الوزن من الجيلاتين. والسبب هو أن دراسة وجدت أن تناول حليب الجيلاتين لم يكن له تأثير كبير في إنقاص الوزن مقارنة بالحليب الذي لا يحتوي على الجيلاتين.
4. يقوي العظام
يحتوي الجيلاتين
ليسين ، وهي الأحماض الأمينية التي يمكن أن تزيد من امتصاص الكالسيوم. سيساعد ذلك في الحفاظ على قوة عظامك ومنع هشاشة العظام. لسوء الحظ ، لا تزال العديد من الدراسات التي أجريت تظهر نتائج متناقضة. وجدت إحدى الدراسات عدم فعالية كبيرة في كثافة العظام. وفي الوقت نفسه ، أظهرت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن استهلاك الجيلاتين له تأثير جيد على كثافة العظام.
5. يجعل النوم أفضل
الفائدة التالية من الجيلاتين هي أنه يساعد في تحسين نوعية نومك. وقد وجدت العديد من الدراسات أن استهلاك 3 جرام
جليكاين قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكن أن يسهل على المشاركين النوم وعدم الشعور بالتعب في اليوم التالي.
6. ضبط مستويات السكر في الدم
وفقًا للبحث ، يمكن أن يساعد حمض الجلايسين الأميني الموجود في الجيلاتين في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجلايسين أيضًا في تقليل الالتهاب ومنع تلف الأنسجة.
فوائد الجيلاتين للوجه
مع تقدمنا في العمر ، يتناقص إنتاج الكولاجين. في الواقع ، تلعب هذه المركبات دورًا رئيسيًا في جعل البشرة تبدو أصغر سنًا. عندما تنخفض مستويات الكولاجين ، يصبح الجلد أقل توتراً ، مما يزيد من حدة التجاعيد. يمكن أن يكون الجيلاتين وهو مستخلص الكولاجين طريقة طبيعية لزيادة مستويات الكولاجين في الجسم. مع هذا ، يمكن أن تبدو بشرة وجهك أكثر نضارة ونضارة. نظرًا لاحتوائه على الكولاجين ، فمن المتوقع أن توفر أقنعة الجيلاتين الفوائد التالية:
- يساعد في شد البشرة.
- يساعد على تقليص المسام.
- يساعد على استعادة الجلد التالف.
- يربط الأوساخ والزيوت بسطح الجلد.
- يزيل خلايا الجلد الميتة.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول الجيلاتين
ليست كل المنتجات التي تحتوي على الجيلاتين صحية. لذلك ، انتبه إلى ملصق معلومات القيمة الغذائية المدرج على عبوة المنتج قبل شرائه. إذا اتضح أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر أو الملح ، فإن المنتج بالتأكيد ليس جيدًا للصحة. لذلك ، يجب تجنب هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد جودة الجيلاتين أيضًا من خلال صحة الحيوان وطريقة المعالجة والمكونات الأخرى في المنتج. الجيلاتين أيضًا غير مناسب للنباتيين أو النباتيين لأنه يأتي من الحيوانات. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الجيلاتين المصنوع من الأعشاب البحرية.
الآثار الجانبية المحتملة من تناول الجيلاتين
بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يؤدي استهلاك الجيلاتين إلى ظهور عدد من الآثار الجانبية. قد يشعر الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول منتجات الجيلاتين بردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى الآثار الجانبية التي قد تظهر عند تناول الجيلاتين ، وتشمل آلام المعدة ، والتجشؤ ، والانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، يقول بعض الخبراء أن الجيلاتين معرض لخطر التلوث بأمراض حيوانية معينة. ومع ذلك ، لا توجد حتى الآن حالات إصابة بأشخاص مصابين بأمراض من الحيوانات بسبب تناول الجيلاتين. [[مقالات ذات صلة]] لا يمكن فصل فوائد الجيلاتين عن نسبة البروتين العالية فيه. ربط عدد من الدراسات بين استهلاك هذه الأطعمة والجلد السليم ، وتحسين وظائف المخ ، وفقدان الوزن. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى المزيد والمزيد من البحث المكثف لتقوية الأدلة على هذه الفعالية. بالنسبة لأولئك الذين يعتزمون تناول مكملات الجيلاتين ، يرجى استشارة طبيبك أولاً. لأنه يوجد دائمًا احتمال أن تتفاعل المكملات مع الأدوية أو قد لا تكون مناسبة لأفراد معينين.
