بذور الكتان أو
بذور الكتان قد لا يزال يبدو غريبًا على آذان الشعب الإندونيسي. بذور الكتان هي نوع من الحبوب الكاملة التي غالبًا ما يتم معالجتها إلى مسحوق وزيت ودقيق ومكملات. ليس أقل من الحبوب الأخرى ، تحتوي بذور الكتان أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. في الواقع ، هناك عدد لا يحصى من فوائد بذور الكتان التي يجب ألا تفوتها. أي شيء ، هاه؟
المحتوى الغذائي لبذور الكتان
بذور الكتان لها اسم علمي
استخدام لينوم وهو ما يعني "الأكثر فائدة". لأنه منذ العصور القديمة ، كان يُعتقد أن بذور الكتان توفر العديد من الفوائد الصحية. في الواقع ، لعبت البذور دورًا في الطب الهندي القديم لآلاف السنين. هناك نوعان من بذور الكتان ، البني والذهبي. ومع ذلك ، كلاهما مغذيان بنفس القدر لأنهما يحتويان على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تزن ملعقة كبيرة من بذور الكتان حوالي 7 جرامات. في غضون ذلك ، تحتوي ملعقة كبيرة من بذور الكتان على العناصر الغذائية التالية:
- 37.4 سعرات حرارية
- 1.28 جرام من البروتين
- 2.95 جرام من الدهون
- 2.02 جرام من الكربوهيدرات
- 1.91 جرام من الألياف
- 17.8 مجم كالسيوم
- 27.4 مجم مغنيسيوم
- 44.9 مجم فوسفور
- 56.9 مجم بوتاسيوم
- 6.09 ميكروغرام حمض الفوليك
- 45.6 ميكروغرام لوتين وزياكسانثين
- 1،597 مجم أحماض أوميغا 3 الدهنية
- 8٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 1
- 2٪ من القيمة اليومية لفيتامين ب 6
- 2٪ من القيمة اليومية للحديد
مثل المصادر النباتية الأخرى ، بذور الكتان غنية بمضادات الأكسدة. هذه البذور هي أيضًا مصدر جيد للقشور (المركبات النباتية). حتى بذور الكتان توفر أيضًا التربتوفان والليسين والتيروزين والفالين ، وهي مفيدة لصحة الجسم. [[مقالات لها صلة]]
الفوائد الصحية لبذور الكتان
بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الموجودة فيه ، يتم تضمين بذور الكتان أيضًا في "الطعام الفائق". لأن العديد من الدراسات العلمية التي تظهر فوائده على الصحة. تشمل الفوائد الصحية لبذور الكتان ما يلي:
1. غني بأوميغا 3
بذور الكتان غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية النباتية التي تسمى حمض ألفا لينوليك (ALA). ALA هو أحد اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب أن تحصل عليها من الطعام الذي تتناوله لأن جسمك لا ينتجها. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن ALA في بذور الكتان يمكن أن يمنع الكوليسترول من الاستقرار في الأوعية الدموية للقلب ، ويقلل من الالتهاب في الشرايين ، ويقلل من نمو الورم. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مراجعة كبيرة لـ 27 دراسة شملت 250.000 شخص أن ALA كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14٪.
2. يخفض نسبة الكوليسترول
يمكن أن تساعد بذور الكتان في خفض نسبة الكوليسترول. ترتبط الألياف الموجودة في بذور الكتان بالأملاح الصفراوية التي يفرزها الجسم بعد ذلك. لملئه احتياطيًا ، يتم سحب الكوليسترول من الدم إلى الكبد. تؤدي هذه العملية إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. في إحدى الدراسات ، أظهر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الذين تناولوا 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة يوميًا لمدة 3 أشهر انخفاضًا بنسبة 17٪ في الكوليسترول الكلي وانخفاضًا بنسبة 20٪ تقريبًا في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
3. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
تحتوي بذور الكتان على قشور 800 مرة أكثر من المصادر النباتية الأخرى. قشور هي مركبات نباتية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين الصحة. أظهرت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا بذور الكتان كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي ، خاصة عند النساء بعد سن اليأس. وفي الوقت نفسه ، في دراسة صغيرة شملت 15 رجلاً تم إعطاؤهم 30 جرامًا من بذور الكتان يوميًا باتباع نظام غذائي قليل الدسم ، أظهروا انخفاضًا في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذه الإمكانية.
4. غني بالألياف
تحتوي بذور الكتان على نوعين من الألياف الغذائية ، القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يتم تخمير هذين الليفين بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة لتسهيل عملية الهضم بحيث تصبح حركات الأمعاء أكثر انتظامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ، مثل الإمساك. ومع ذلك ، فإن هذه الألياف موجودة فقط في بذور الكتان الكاملة ، بينما لا يحتوي زيت بذور الكتان على الألياف.
5. يخفض ضغط الدم
يعتقد أيضًا أن بذور الكتان لها قدرة طبيعية على خفض ضغط الدم. وجدت دراسة كندية أن تناول 30 جرامًا من بذور الكتان يوميًا لمدة 6 أشهر قلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار 10 ملم زئبق و 7 ملم زئبق على التوالي. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت مراجعة كبيرة لـ 11 دراسة أن تناول بذور الكتان يوميًا لأكثر من 3 أشهر يمكن أن يخفض ضغط الدم بمقدار 2 مم زئبق. يمكن أن يساعدك ذلك في تقليل خطر الوفاة
السكتة الدماغية وأمراض القلب.
6. ضبط سكر الدم
وجدت العديد من الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين أضافوا 10-20 جرامًا من بذور الكتان المطحونة إلى نظامهم الغذائي يوميًا لمدة شهر واحد قد تعرضوا لانخفاض بنسبة 8-20 ٪ في مستويات السكر في الدم. يحدث هذا التأثير الخافض لسكر الدم بسبب الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة فيه. وفقًا للبحث ، يمكن للألياف غير القابلة للذوبان أن تبطئ إطلاق السكر في الدم وتقلل من نسبة السكر في الدم. هذا يجعل بذور الكتان إضافة غذائية مفيدة ومغذية لمرضى السكري.
7. تساعد على إنقاص الوزن
وجدت إحدى الدراسات أن إضافة 2.5 جرام من مستخلص بذور الكتان المجفف إلى نظام غذائي يقلل من الشعور بالجوع والشهية بشكل عام. يحدث انخفاض الجوع بسبب محتوى الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان. يمكن أن تعطي الألياف الشعور بالامتلاء وتؤثر على الهرمونات التي تتحكم في الشهية. تأكد من تناول بذور الكتان المطحونة حيث يصعب امتصاص بذور الكتان الكاملة جيدًا في الأمعاء. تجنب أيضًا تناول بذور الكتان النيئة لأنها قد تحتوي على مركبات سامة. لذلك ، قم بطهي بذور الكتان مع الأطعمة الأخرى للتخلص من السموم. يمكنك إضافته إلى الكعك أو البسكويت المخبوز مسبقًا أو العصائر أو الحبوب أو السلطات أو الزبادي. ومع ذلك ، لا تستخدم الكثير لأنه يمكن أن يعطي طعمًا مرًا. إذا كنت تتناول أدوية معينة ، أو تعاني من حساسية أو حالة طبية ، أو حامل أو مرضع ، يجب استشارة الطبيب قبل استخدام بذور الكتان للحصول على التوجيه الصحيح.
