يعتبر الطعام المعالج أحد أنواع الأطعمة التي يفضلها الكثير من الناس. بالإضافة إلى كونه سريعًا وعمليًا ، غالبًا ما يتم إضافة هذا النوع من الطعام مع الإضافات أو المنكهات بحيث يكون مذاقه جيدًا. ليس ذلك فحسب ، فالمنتجات المصنعة تتمتع عمومًا بعمر افتراضي طويل بفضل محتواها من المواد الحافظة حتى تتمكن من الاستمتاع بها في أي وقت وبالطبع يمكن تقديمها بسرعة.
ما هو الغذاء المعالج؟
الأطعمة المصنعة هي جميع أنواع الأطعمة التي خضعت لعمليات مختلفة لجعلها مذاقًا أفضل أو تدوم لفترة أطول أو تحتوي على نكهة أكثر. تشمل العمليات المختلفة التي تمر بها هذه المحضرات الغذائية ما يلي:
- مطبوخ
- معلب
- مجمدة
- معباه
- تغيير التركيبة الغذائية ، على سبيل المثال عن طريق عمليات التحصين أو الحفظ
- عمليات أخرى مختلفة.
في الأساس ، في أي وقت تقوم فيه بالطهي أو الخبز أو استخدام أي طريقة أخرى لإعداد الطعام ، فهذا جزء من معالجة الطعام. [[مقال ذو صلة]] في الوقت نفسه ، الطعام المعالج هو نوع من الأطعمة التي خضعت لعملية أو أكثر من عمليات المعالجة هذه قبل بيعها للمستهلكين.
أنواع الأطعمة المصنعة
يمكن تقسيم تصنيف الأغذية المصنعة بناءً على كمية المعالجة ، بدءًا من المواد الغذائية المعالجة بالحد الأدنى إلى المعالجة الثقيلة.
1. الحد الأدنى من المواد الغذائية المصنعة
الأطعمة التي تتم معالجتها بشكل طفيف هي الأطعمة التي تمر بقليل من المعالجة ، مثل السبانخ المعبأة في كيس بلاستيكي أو الفاصوليا المخبوزة.
2. الأغذية المحفوظة
الطعام المحفوظ هو نوع من الأطعمة التي تتم معالجتها في أفضل الظروف للحفاظ على جودتها الغذائية ونضارتها. تشمل بعض الأمثلة على هذه الأطعمة المصنعة الفواكه والخضروات المعلبة والفواكه والخضروات المجمدة والتونة المعلبة.
3. الأطعمة مع المضافات
يُضاف هذا النوع من الطعام عادةً إلى مادة واحدة أو أكثر لتحسين المذاق والقوام ، مثل المُحليات والتوابل والزيوت والأصباغ والمواد الحافظة. بعض الأمثلة على هذه الأطعمة المصنعة هي صلصة المعكرونة واللبن والفواكه المجففة وخلطات الكيك واللحوم المصنعة. تشمل منتجات اللحوم المصنعة المختلفة النقانق المطبوخة ولحم الخنزير ولحم البقر المحفوظ واللحوم المدخنة. الأنشوجة هي أيضًا منتجات معالجة بإضافات.
4. الوجبات السريعة
الطعام الجاهز للأكل هو طعام مر بالكثير من المعالجة ويمكن تناوله على الفور. بعض الأمثلة هي رقائق البطاطس والجرانولا والنقانق الجاهزة للأكل.
5. الأطعمة المصنعة الثقيلة (فائقة التجهيز)
تعد الأطعمة عالية المعالجة (فائقة المعالجة) أكثر أنواع الأطعمة المصنعة وهي عمومًا أطعمة جاهزة للأكل ، لذا فهي تحتاج فقط إلى التسخين قبل الاستهلاك. ومن الأمثلة على ذلك البيتزا المجمدة وقوائم العشاء الفوري التي يتم إعادة تسخينها ببساطة في الميكروويف.
أخطار الأغذية المصنعة
فيما يلي عدد من المخاطر المحتملة التي يجب أن تكون على دراية بها ، خاصة في الاستعدادات الشديدة.
1. زيادة خطر الإصابة بالسرطان
صدر دراسة
المجلة الطبية البريطانية في عام 2018 ، كشفت أن كل زيادة بنسبة 10 في المائة في استهلاك المعالجة الفائقة كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 12 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة المعلبة معرضة أيضًا للإصابة بسرطان الثدي لأنها تحتوي على بيسفينول أ (BPA) في داخل العلبة.
2. نسبة عالية من السكر والملح والدهون
غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة الثقيلة على سكر مضاف وملح ودهون متحولة غير صحية. يمكن لهذه المكونات بالفعل أن تجعل الأطعمة المصنعة أفضل مذاقًا ، ولكنها أيضًا تزيد من مخاطر الإصابة بمشكلات صحية خطيرة مختلفة ، مثل مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
3. قلة القيمة الغذائية
يمكن أن تفقد الأطعمة المصنعة بشكل مفرط الكثير من محتواها الغذائي. لأنها لا تحتوي على عناصر غذائية جيدة ، فإن المنتجات المصنعة لن تعود بفوائد على صحتك.
4. عالية في السعرات الحرارية والإدمان
بشكل عام ، تحتوي الأطعمة المصنعة على قيمة عالية من السعرات الحرارية وهي مصممة لتحفيز الدوبامين في الدماغ أو هرمون السعادة ، لذلك سترغب في تناولها مرة أخرى في المستقبل.
5. أسرع في الهضم
تميل الأطعمة المصنعة إلى أن يتم هضمها بشكل أسرع حتى يحرق الجسم طاقة أقل (سعرات حرارية). يمكن أن تتسبب هذه الحالة في تراكم السعرات الحرارية وزيادة وزنك بسرعة.
6. المزيد من المواد المضافة
هناك حوالي 5000 مادة يمكن إضافتها إلى الطعام عن طريق المعالجة. لم يتم اختبار معظم هذه المواد أبدًا بخلاف الشركات التي تستخدمها ، لذلك يصعب تحديد مخاطرها المحتملة.
طعام صحي معالج
يعتبر الحليب المدعم بفيتامين (د) من الأطعمة الصحية المصنعة ، ولكن لا داعي لتجنب كل شيء. وفقًا لخبراء التغذية ، هناك عدد قليل من الأطعمة المعالجة الصحية التي تستحق الاستهلاك وعالية التغذية. عادة ما تتم معالجة هذه الأنواع من الأطعمة الصحية بشكل طفيف وتضيف إضافات مفيدة ، مثل:
- الأطعمة التي يتم تزويدها بالعناصر الغذائية الإضافية ، مثل الحليب المدعم بفيتامين د أو حبوب الإفطار المدعمة بالألياف.
- الفاكهة المعلبة بالعناصر الغذائية التي يتم الحفاظ عليها وبدون إضافة ملح أو سكر ، يمكن أن يكون أيضًا مدخولًا معالجًا صحيًا.
- الغذاء المعالج بالحد الأدنى ، على سبيل المثال قطع الخضار ، يمكن أن تكون وجبة جيدة للأشخاص المنشغلين.
- الفشار هذه الوجبة الخفيفة المصنوعة من منتجات الذرة المصنعة غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم المعالجة الزيوت الصحية فقط. لذا ، فإن هذه المنتجات المصنعة جيدة لوجباتك الخفيفة الصحية.
- إضافة البروبيوتيك ، مثل الزبادي العادي. الزبادي منتج صحي معالج لاحتوائه على البروبيوتيك المفيدة لهضم الجسم.
كيفية استهلاك المنتجات المصنعة للبقاء بصحة جيدة
يجب عليك دائمًا التحقق من الملصق الغذائي قبل تناوله. قلل من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة إلى الحد الأدنى. تأكد من أن الأطعمة المصنعة الدهنية أو الحلوة أو المالحة لا تشكل أكثر من 20 في المائة من مدخولك الغذائي اليومي. لا تنس الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ولا تفوت تناولك اليومي من الخضار والفواكه. إذا كانت لديك أسئلة حول الأطعمة غير الصحية الأخرى ، يمكنك سؤال طبيبك مباشرة على تطبيق صحة الأسرة SehatQ مجانًا. قم بتنزيل تطبيق SehatQ الآن من App Store أو Google Play. [[مقالات لها صلة]]
يعتبر الحليب المدعم بفيتامين (د) من الأطعمة الصحية المصنعة ، ولكن لا داعي لتجنب كل شيء. وفقًا لخبراء التغذية ، هناك عدد قليل من الأطعمة المعالجة الصحية التي تستحق الاستهلاك وعالية التغذية. عادة ما تتم معالجة هذه الأنواع من الأطعمة الصحية بشكل طفيف وتضيف إضافات مفيدة ، مثل: 
