الصحة

لحم الماعز يسبب ارتفاع الدم ، حقا؟

يتسبب لحم الماعز في ارتفاع ضغط الدم وهو من الشائعات التي كثيرا ما يتم مواجهتها خاصة خلال العيد. يمكنك أن تأكل لحم الماعز عن طريق صنع الساتيه أو الكاري أو الماعز المشوي أو بطرق أخرى. يجعل عيد اللحوم هذا الناس أحيانًا ينسون استهلاكهم للحوم بكميات زائدة. هذا السلوك المفرط ليس جيدًا للصحة بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أسطورة شائعة تنتقل من جيل إلى جيل في المجتمع مفادها أن تناول لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، هل هذا صحيح؟

هل صحيح أن لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم؟

قبل فهم أن لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم ، فإن اللحوم الحمراء بشكل عام تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بحيث يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن لحم الماعز يحتوي على دهون مشبعة أقل من لحم البقر أو الدجاج. تحتوي حصة لحم الضأن (حوالي 85 جرامًا أو حجم شريحة لحم) على 0.79 جرام فقط من الدهون المشبعة. وفي الوقت نفسه ، تحتوي حصة اللحم البقري على 3.0 جرام من الدهون المشبعة ، بينما تحتوي حصة الدجاج على 1.7 جرام من الدهون المشبعة. إن تناول لحم الماعز يجعل ارتفاع ضغط الدم غير مثبت. بدلاً من لحم الماعز الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم ، فإن لحم الماعز له تأثير حراري. غالبًا ما يُعتبر هذا التأثير علامة على ارتفاع ضغط الدم. [[مقال ذو صلة]] في الواقع ، التأثير الحراري هو تأثير الحرارة المتولدة من التمثيل الغذائي لمكون غذائي في الجسم بحيث يعطي إحساسًا بالدفء. في هذه الأثناء ، إذا كنت تعتقد أن لحم الضأن يسبب ارتفاع ضغط الدم ، فأنت مخطئ. لأن هذا ليس لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم ، ولكن اتباع نظام غذائي غير صحي ، أحدها كمية الملح المستخدمة كتوابل للطبخ. فبدلاً من زيادة ضغط الدم بلحوم الماعز ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى ارتفاع ضغط الدم. يحتوي الملح على عنصر الصوديوم الذي يعمل على تنظيم الماء في الجسم. تؤدي الكميات الكبيرة من الصوديوم إلى تخزين المزيد من الماء في الأوعية الدموية ، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. إن تفسير سوء الفهم المتعلق بلحوم الماعز الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم مدعوم أيضًا من خلال دراسة من المجلة الآسيوية الأسترالية لعلوم الحيوان والتي تنص على أن تناول لحوم الماعز على المدى الطويل لا يسبب زيادة في ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن معظم تناول لحم الماعز المطبوخ مع نسبة عالية من الملح لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وانخفاض وظائف الكلى. لذلك فإن لحم الماعز يسبب ارتفاع ضغط الدم لأنه مطبوخ بكمية كبيرة من الملح. [[مقالات لها صلة]]

ما هو محتوى الكوليسترول والتغذية في لحم الماعز؟

هناك العديد من الشائعات حول تسبب لحم الماعز في ارتفاع ضغط الدم بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه. تأثير أكل لحم الضأن أعلاه هو خطأ كبير ، المعروف أيضا باسم خدعة. يحتوي لحم الماعز في الواقع على سعرات حرارية ودهون وكوليسترول أقل مقارنة بلحم البقر والدجاج. تحتوي كل حصة من لحم الضأن (حوالي 85 جرامًا) على 122 سعرة حرارية ، بينما تحتوي حصة اللحم البقري والدجاج على 179 و 162 سعرة حرارية على التوالي. الدهون في لحم الماعز أقل بكثير من اللحوم الأخرى. تحتوي حصة لحم الضأن على 2.6 جرام فقط من الدهون ، بينما تحتوي لحوم البقر والدجاج على 7.9 و 6.3 جرام من الدهون على التوالي. تظهر هذه الحقيقة أيضًا أن تقديم أو حوالي 85 جرامًا من لحم الماعز قادر على تلبية 4٪ من احتياجاتك اليومية من الدهون. [[مقالات ذات صلة]] من حيث الكوليسترول ، تحتوي حصة لحم الضأن على 63.8 ملغ من الكوليسترول. هذا الرقم أقل أيضًا من لحم البقر (73.1 مجم) والدجاج (76 مجم). ليس ذلك فحسب ، بل يحتوي لحم الماعز أيضًا على الحديد الذي يحتاجه الجسم. في حصة من لحم الماعز ، تحتوي على حوالي 3.2 ملغ من الحديد. هذا الرقم أكبر من لحم البقر (2.9 مجم) والدجاج (1.5 مجم). ومع ذلك ، من حيث محتوى البروتين ، فإن لحم الماعز هو بالفعل أقل من لحم البقر. تحتوي حصة لحم الماعز على حوالي 23 جرامًا من البروتين ، بينما يحتوي الدجاج ولحم البقر على حوالي 25 جرامًا من البروتين. على الرغم من انخفاض محتوى البروتين ، إلا أن حصة لحم الماعز قادرة على تلبية 46٪ من احتياجات الجسم اليومية من البروتين.

هل صحيح أن لحم الماعز أكثر صحة من اللحوم الأخرى؟

لحم الماعز يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول ، كما أن انخفاض مستويات الدهون المشبعة والكوليسترول ، فضلاً عن ارتفاع نسبة الحديد والبروتين في لحم الماعز ، تجعل اللحوم أكثر أمانًا للاستهلاك من اللحوم الأخرى. في نفس الجزء ، يكون لحم الماعز قادرًا على التغلب على لحم البقر والدجاج من حيث التغذية وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك هذا اللحم الزائد. لأن الاستهلاك المفرط سيؤدي إلى عمل الكلى بجهد كبير. بالإضافة إلى ذلك ، سترتفع أيضًا مستويات الدهون في الجسم ، مما قد يؤدي إلى الشعور بالدوار أو الغثيان. تعتمد القيمة الغذائية لحم الضأن أيضًا على كيفية طهيه وكم حجم الجزء. اختر لحم الماعز الوردي إلى الأحمر الفاتح ، وله قوام ناعم حتى مع وجود دهون بيضاء.

طريقة صحية لمعالجة لحم الماعز

إن انخفاض مستويات الدهون المشبعة والكوليسترول ، فضلاً عن ارتفاع نسبة الحديد والبروتين في لحوم الماعز ، تجعل اللحوم أكثر أمانًا للأكل من اللحوم الأخرى. في نفس الجزء ، يكون لحم الماعز قادرًا على التغلب على لحم البقر والدجاج من حيث التغذية وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك هذا اللحم الزائد. لأن تأثير تناول الكثير من لحم الماعز يجعل الكلى تعمل بجهد كبير. تأثير آخر لتناول لحم الماعز هو أن مستوى الدهون في الجسم سيزداد أيضًا ، مما قد يؤدي إلى الشعور بالدوار بعد تناول اللحوم أو الشعور بالغثيان. تعتمد القيمة الغذائية لحم الضأن أيضًا على كيفية طهيه وكم حجم الجزء. اختر لحم الماعز الوردي إلى الأحمر الفاتح ، وله قوام ناعم حتى مع وجود دهون بيضاء.

طريقة صحية لمعالجة لحم الماعز

عادة ما تتم معالجة لحم الماعز في ساتيه أو تونجسينج أو حتى حساء وكاري. لكن لسوء الحظ ، على الرغم من أن طريقة الطهي هذه يمكن أن توفر مذاقًا لذيذًا ، إلا أن النتائج ليست صحية بالضرورة. يمكن أن تؤدي معالجة لحم الماعز في درجات حرارة عالية إلى اختفاء المحتوى الغذائي الصحي فيه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات الإضافية في هذه الأطباق ، مثل الزيت وصلصة الصويا وحليب جوز الهند والملح يمكن أيضًا أن تجعل لحم الماعز المستهلك أقل صحة. إذن ، كيف يتم معالجة لحم الماعز الصحي؟ أصح طريقة لطهي لحم الضأن هي طريقة ungkep أو طريقة الغليان الطويل أو المعزوفة أو sous vide. Sous vide هي طريقة للطهي من فرنسا ، حيث يتم وضع اللحم في كيس محكم الإغلاق ، ثم يتم تسخينه في ماء منخفض الحرارة لفترة طويلة. الطرق الثلاث المذكورة أعلاه هي الأقل إهدارًا للعناصر الغذائية الموجودة في لحم الماعز. ومع ذلك ، لا يزال من الضروري إعادة النظر في المواد المصاحبة. إذا كنت ترغب في استخدام الزيت ، فاستخدم زيتًا صحيًا مثل زيت الزيتون. لتجنب تسبب لحم الماعز ارتفاع ضغط الدم ، قلل من استخدام الملح والسكر في طهي لحم الماعز. لإضافة نكهة ، يمكنك استخدام الكثير من التوابل حتى يبقى لحم الضأن صحيًا ومذاقه لذيذًا عند تناوله ويمكن تجنب الآثار السلبية لأكل لحم الضأن. سيساعد طهي لحم الضأن مع الكثير من الخضار أيضًا على إضافة الفوائد واستبدال العناصر الغذائية المفقودة أثناء عملية الطهي.

ملاحظات من SehatQ

هل يرفع لحم الماعز ضغط الدم؟ بالتاكيد لا. يعتبر لحم الماعز في الأساس لحمًا صحيًا ، إذا تم النظر في كيفية معالجته أيضًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع به ، فقط أدخل تعديلات على طريقة الطهي واختر مكونات جانبية صحية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول تسبب لحم الماعز في ارتفاع ضغط الدم أو أي آثار أخرى لتناول لحم الماعز ، فلا تتردد في ذلك دردشة الطبيب من خلال تطبيق صحة الأسرة SehatQ. قم بتنزيل التطبيق من متجر التطبيقات و تطبيقات جوجل حاليا! [[مقالات لها صلة]]