قريباً سنحتفل بالعام الجديد الاحتفالي. ربما تكون قد أعدت بالفعل مكونات حفلة الشواء لاحقًا. لكن لا تنس التأكد من تطبيق كيفية معالجة الشواء بأمان وصحة لتجنب مخاطر هذه الأطعمة المشوية. [[مقالات لها صلة]]
الأخطار المخزنة في الأطعمة المشوية
الشواء مغر. رائحة الدخان وخطوط الشواء المطبوعة على الطعام والمذاق القوي للصلصة لا مثيل لها بكل بساطة. ولكن وراء كل هذا ، توفر أطباق الشواء الكثير من الأخطار على الجسم. اللحوم المصنعة التي غالبًا ما تكون الطبق الرئيسي للباربك تحتوي على مكونات كيميائية ضارة لا توجد في اللحوم الطازجة. لهذا السبب ، فإن تناول الشواء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة. على سبيل المثال ، ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومرض الانسداد الرئوي المزمن وسرطان القولون. والأكثر إثارة للدهشة أن الباحثين وجدوا أن المواد المسرطنة في دخان الشواء يمكن أن تدخل الجسم عبر الجلد. هذا الدخان مليء بالمركبات
هيدروكربون عطري متعدد الحلقات (PAH) التي يمكن أن تسبب أمراض الجهاز التنفسي لسرطان الرئة. لذلك حتى إذا كنت ترتدي قناعًا واقيًا ولا تأكل الشواء أو تستنشق الرائحة فقط ، فلا يزال بإمكانك امتصاص كميات كبيرة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الجسم.
نصائح للشواء للبقاء بصحة جيدة
قبل حلول العام الجديد ، دعنا نجهز حفلة شواء أكثر أمانًا للصحة. هذه نصائح شواء صحية يمكنك تجربتها:
الكثير من الخضار والفواكه
من المؤكد أنك تعرف بالفعل مدى جودة الخضار والفواكه للصحة. يمكن أن يقلل هذا النوع من الطعام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان. عند حلول العام الجديد في وقت لاحق ، قم أيضًا بإعداد الخضار والفاكهة التي يمكن تحميصها كمكمل للحوم. يتماشى مذاق اللحم القوي مع الخضار والفواكه الطازجة. لا تقلق ، لا تتشكل مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الخضار والفواكه المحمصة. بدلاً من ذلك ، ستوفر مضادات الأكسدة التي تفيد جسمك. بعض الخضار والفاكهة الرائعة للتحميص تشمل الطماطم والبصل والفلفل ،
كوسة، باذنجان ، أناناس ، مانجو ، تفاح و كمثرى.
تناول اللحوم البيضاء أفضل من اللحوم الحمراء. السبب هو أن اللحوم الحمراء تحتوي على دهون مشبعة أكثر. تقول جمعية القلب الأمريكية إن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول بالإضافة إلى خطر الإصابة بأمراض القلب. لذا قلل من استهلاكها في حفلة شواء في العام الجديد. الدجاج والديك الرومي أمثلة على اللحوم البيضاء التي يمكنك تناولها كبديل للطبق الرئيسي في حفلة رأس السنة.
قبل إحضار اللحم إلى الشواية ، قم أولاً بإزالة أي دهون مرئية على سطح اللحم وطبقاته. تميل اللحوم الدهنية إلى احتواء مستويات أعلى من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عند طهيها من اللحوم الخالية من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر اللحوم الخالية من الدهون أيضًا أفضل "لصحة" المشواة. لأنه كلما زادت الدهون في اللحم ، كلما تقطر المزيد من الدهون. بمرور الوقت ، ستؤدي هذه الدهون إلى تلف الأجزاء المعدنية للشواية بسرعة أكبر.
استخدم ماء مالح قليل الدسم
طلاء لحم الشواء بالصلصة المتبل سيجعل الرائحة والمذاق أكثر كثافة. عادة ما تكون صلصة التتبيلة المختارة عبارة عن عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل والبصل والتوابل. للحفاظ على صحة الشواء ، اصنع تتبيلة قليلة الدسم أو خالية من الدهون. على سبيل المثال ، الصلصات التي تحتوي على زيت الزيتون أو زيت الكانولا. من الجيد أيضًا نقع اللحم في الصلصة قبل شويها. يقال إن هذه الطريقة تقلل من تكوين المركبات المسببة للسرطان المسماة
الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) بقدر 92 إلى 99 بالمائة. انقع اللحم لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل المعالجة الإضافية. بالنسبة للأسماك والخضروات ، يستغرق الأمر ساعة واحدة بشكل عام.
عندما تجتمع مع العائلة والأصدقاء في حفلة رأس السنة الجديدة ، غالبًا ما تنسى نفسك وتفرط في تناول الطعام. وفجأة اختفى طبقان من اللحم في لحظة! تذكر ، قلل من استهلاكك للحوم حتى لا ترتفع مستويات الكوليسترول في المستقبل. الحصة الموصى بها من اللحوم حوالي 28 جرامًا. الشعور بالنقص؟ قم بتضمين الخضار والفواكه التي قمت بشويها في طبقك فقط. هذا الطعام ليس أقل لذيذ.
كن حذرا مع الأطباق الجانبية أو جانب الطبق
مرافقة لحم الشواء اللذيذ مع البطاطس المقلية والمايونيز والفلفل الحار أو صلصة الطماطم أمر جيد تمامًا. مع ملاحظة ، هذا الطبق الجانبي ليس غنيًا بالدهون المشبعة والملح والسكر المضاف. لتكون أكثر أمانًا ، اصنع الأطعمة التكميلية في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج. يمكنك أيضًا اختيار النوع
جانب الطبق خيارات صحية ، مثل سلطات الخضار وشرائح الفاكهة.
انتبه إلى مدة تحميص اللحم
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم نضعهم على سيخ حتى ينضج بشكل أسرع. لذلك لا داعي للبقاء على الشواية لفترة طويلة. لا تدع أي جزء ناضج جدًا بحيث لا يحترق ، لأنه إذا تم تناوله فسوف يطلق مواد مسرطنة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
يمكنك طهي اللحم في الفرن أو
الميكروويف أولا قبل الخبز. سيضمن ذلك نضج اللحم جيدًا. السبب هو أنه على الرغم من أن الجزء الخارجي من اللحم يبدو مطبوخًا ومحترقًا ، إلا أن الجزء الداخلي قد يكون نيئًا.
تحضير الأرز البني أو خبز القمح الكامل كمصدر للكربوهيدرات
من منا لا يحب البرجر أو الأرز الأبيض الدافئ؟ هذه الأطعمة ستجعل بالتأكيد قائمة الشواء أكثر اكتمالاً. يمكنك شراء خبز البرجر
كل الحبوب كألياف مضافة ، أو تقديم الأرز البني. وبذلك تصبح الأطعمة التكميلية للشواء أكثر صحة. بالإضافة إلى الطعام ، تأكد أيضًا من نظافة الشواية من الأوساخ ، ولا تدع الطعام الذي تم تنظيفه ومعالجته سيتلوث حتى بالجراثيم من الشواية غير النظيفة. [[مقالات ذات صلة]] كيف؟ هل أنت مستعد لتطبيق الشواء الصحي في حفلة رأس السنة؟ لا تدع إثارة الحفلة تجعلك تفقد السيطرة وتفرط في تناول الطعام. مع هذا ، لا داعي للقلق بشأن مخاطر ارتفاع الكوليسترول أو مشاكل صحية أخرى بعد مرور العام الجديد. يتمتع!
