بدلاً من إضافة السكر المحبب ، هناك العديد من الأشخاص الذين يختارون استخدام سكر جوز الهند. الادعاء هو أن هذا النوع من السكر مغذي أكثر ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر الحبيبي. في الواقع ، لا يزال سكر جوز الهند يحتوي على الفركتوز الذي يسبب متلازمة التمثيل الغذائي ومشاكل صحية أخرى إذا تم تناوله بكميات زائدة. في الأساس ، إضافة أي نوع من أنواع التحلية - بخلاف العسل الطبيعي – لا ينصح. هناك العديد من أنواع السكر في السوق مع ادعاءات كل منها بأنها مغذية أكثر أو أقل ضررًا ، ولكن لا يزال هناك خطر استهلاك الكثير من التحلية الاصطناعية.
هل صحيح أن سكر جوز الهند أكثر صحة؟
من الأشياء التي تجعل سكر جوز الهند غالبًا أكثر صحة هو أنه لا يحتوي على الفركتوز. علاوة على ذلك ، يمكن أن يتسبب تناول الفركتوز الزائد في آثار سلبية مختلفة على الصحة. ولكن على الرغم من الادعاء الشائع بأن سكر جوز الهند لا يحتوي على سكر الفواكه ، ضع في اعتبارك أن حوالي 80٪ منه عبارة عن سكروز. قارن هذا بالسكر الحبيبي العادي ، والذي يتكون من 50٪ سكروز و 50٪ فركتوز. أو المحتوى سكر الذرة وهو 55٪ فركتوز و 45٪ جلوكوز. لكن ضع في اعتبارك أن نصف محتوى السكروز هو الفركتوز. أي أنه لا يزال هناك خطر إذا تم استهلاكه بشكل زائد. بدءا من تأثير متلازمة التمثيل الغذائي والسمنة والسكري وأمراض القلب. لا تدع الادعاء بأن سكر جوز الهند لا يحتوي على الفركتوز يجعل الشخص يجرؤ على استهلاكه بكميات أكبر من السكر المكرر العادي. محتوى مؤشر نسبة السكر في الدم أقل
من ناحية أخرى ، من المعروف أيضًا أن سكر جوز الهند يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بالسكر العادي. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم ، بعد لحظات فقط من تناوله. يحتوي الجلوكوز على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 100. بينما يحتوي السكر المحبب على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 60. ماذا عن سكر جوز الهند؟ يبلغ حجم المؤشر الجلايسيمي 54. ومع ذلك ، فإن طريقة المعالجة والعلامة التجارية وجزء سكر جوز الهند المستهلك يؤثر أيضًا على استجابة الجسم للسكر بمؤشر معين لنسبة السكر في الدم. [[مقالات لها صلة]] عملية صنع سكر جوز الهند
بعد تشريح الادعاءات حول سكر جوز الهند ، حان الوقت لمعرفة المزيد عن عملية التصنيع. يتكون سكر جوز الهند من السائل الموجود في شجرة جوز الهند. ومع ذلك ، يختلف سكر جوز الهند عن سكر النخيل. تتضمن عملية التصنيع مرحلتين. أولاً ، يتم قطع أزهار الشجرة بحيث يمكن تخزين السائل في وعاء. بعد ذلك ، يتم تسخين السائل حتى يتبخر معظم محتوى السائل. النتيجة النهائية هي سائل بني ذو ملمس حبيبي. اللون مشابه جدًا للسكر العادي ولكن حجم الجسيمات أصغر. يحتوي سكر جوز الهند على عناصر غذائية
بالنظر إلى العملية الطبيعية ، لا يزال سكر جوز الهند يحتوي على عناصر غذائية. وتشمل المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم. ليس هذا فقط ، فهناك أيضًا أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البوليفينول ومضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على مادة ألياف تسمى إينولين. يمكن أن تبطئ هذه الألياف امتصاص الجلوكوز ، وكذلك الإجابة عن سبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند مقارنة بالسكر العادي. على الرغم من أن سكر جوز الهند لا يزال يحتوي على بعض العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة أعلى من السكر مقارنة بفوائده الصحية. في الواقع ، لكي تتمكن من الحصول على فوائد المعادن لمضادات الأكسدة من سكر جوز الهند ، من الضروري استهلاك كميات كبيرة جدًا. بالطبع ، هذا أمر خطير. [[مقال ذو صلة]] وبالمثل ، في ملعقة صغيرة واحدة من سكر جوز الهند يوجد حوالي 10 ملليغرام من الكالسيوم. هذا هو واحد في المئة فقط من المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم للبالغين ، وهو 1000 ملليغرام. إذا تم الاستنتاج ، فإن سكر جوز الهند ليس نوعًا من التحلية الصحية أو المليئة بالعناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن سكر جوز الهند هو نسخة صحية من السكر الحبيبي العادي.
