لأولئك منكم الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للطهي أو يريدون طهي قائمة طعام بسيطة ، إذن أغذية مجمدة أو الطعام المجمد هو الخيار الصحيح. هناك أنواع مختلفة أغذية مجمدة التي يمكن العثور عليها تتراوح بين الخضار والفواكه والأسماك واللحوم. وهذا ما يجعلها شائعة لدى كثير من الناس لأنها عملية للغاية ومتينة. ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس ذلك أغذية مجمدة ليس أفضل من الطعام الطازج.
أيهما أكثر صحة: أغذية مجمدة أو طعام طازج؟
أما أيهما أكثر صحة ، أغذية مجمدة أو الطعام الطازج بالطبع يعتمد على المحتوى الغذائي. لن يؤثر التجميد على كمية السعرات الحرارية أو الألياف أو الدهون أو البروتين أو السكر أو كمية المعادن في الطعام. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تؤثر عملية تجميد الطعام على مستويات بعض الفيتامينات ، مثل فيتامين سي ، والتي تصبح أعلى. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بمعظم القيمة الغذائية بعد التجميد. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تستنفد العناصر الغذائية التي تتلف بسهولة عن طريق الضوء ودرجة الحرارة والهواء بسرعة في الطعام الطازج. تمنع عملية التجميد أيضًا فقدان المزيد من العناصر الغذائية في الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قطف الفواكه والخضروات المراد تجميدها في ذروة نضجها عندما تكون مغذية للغاية. علاوة على ذلك ، يتم تجميد الطعام بسرعة للحفاظ على المحتوى الغذائي فيه. وهي تختلف عن الخضار والفواكه الطازجة التي يتم قطفها قبل نضجها حتى لا تتعفن عند بيعها. ومع ذلك ، قد يختلف قوام ومذاق الأطعمة المجمدة عن الأطعمة الطازجة. وجدت دراسة نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات مجمدة بانتظام لديهم 253 سعرة حرارية و 2.6 جرام دهون مشبعة أقل في اليوم من الأشخاص الذين تناولوا وجبات سريعة. بالإضافة إلى البالغين الذين يستهلكون أغذية مجمدة تناول كمية أكبر من العناصر الغذائية الأساسية يوميًا ، مثل البروتين والألياف والبوتاسيوم. ومع ذلك ، تشير الدلائل إلى أن الأطعمة الطازجة والمجمدة لها نفس المحتوى الغذائي. [[مقالات لها صلة]] هل هذا صحيح أغذية مجمدة استخدام المواد الحافظة؟
الناس خائفون من الاستهلاك أغذية مجمدة لأن الأخبار خرجت إذا كان الطعام يستخدم مواد حافظة. عليك أن تعرف أن عملية التجميد يمكن أن تجعل الطعام يدوم لفترة أطول دون استخدام مواد حافظة كيميائية. في الواقع ، تم استخدام هذه التقنية منذ العصور القديمة كطريقة طبيعية للحفاظ على الطعام من قبل البشر الأوائل باستخدام الكهوف الجليدية. ومع ذلك ، اقرأ الملصق الموجود على العبوة أغذية مجمدة التي تشتريها للتأكد من وجود مواد حافظة مضافة فيها أم لا. لا يمكن أن يقتل الطعام المتجمد البكتيريا الموجودة في الطعام ، ولكنه يثبط نشاطها فقط. تأكد من عدم إذابة الطعام عن طريق وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين لأن هذا يمكن أن ينشط البكتيريا أو ينموها. يختار أغذية مجمدة
يمكن أن تكون الأطعمة المجمدة خيارًا صحيًا اعتمادًا على ما تختاره. إذا كنت مهتمًا بالشراء أغذية مجمدة ، ابحث عن المنتجات التي لا تحتوي على نسبة عالية من السكر أو الملح أو السعرات الحرارية. اختر الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن المجمدة التي لا تستخدم أي إضافات. وفي الوقت نفسه ، عند اختيار الوجبات الخفيفة المجمدة مثل سيرينج وكباب الموز وديمسم وغيرها ، يجب عليك مقارنة القيمة الغذائية على ملصق العبوة لأن هذه الوجبات الخفيفة غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح والسكر والسعرات الحرارية ، لذا اختر أقلها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا البحث عن المزيد من الوجبات الخفيفة الطبيعية. كيفية تذويب الأطعمة المجمدة
لا تحتاج الخضراوات المجمدة عمومًا إلى إذابتها قبل الطهي حتى يمكنك تبخيرها أو غليها أو وضعها فيها الميكروويف . في هذه الأثناء ، يجب إذابة الفاكهة قليلاً قبل تناولها ولكن لا تدعها تصبح طرية. في هذه الأثناء ، يستغرق اللحم وقتًا طويلاً ليذوب قبل الطهي حتى يصبح طريًا. إنصهار أغذية مجمدة بوضعه في ماء بارد. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب ترك اللحوم المجمدة أو غيرها من منتجات الدواجن في درجة حرارة الغرفة الآمنة أثناء الذوبان. يجب عدم إذابة تجميد الأطعمة القابلة للتلف على المنضدة أو في الماء الساخن أو تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. في حين أن مركز العبوة قد يظل متجمدًا عندما يذوب على المنضدة ، قد تكون الطبقات الخارجية للطعام في "منطقة الخطر" ، بين 40 و 140 درجة فهرنهايت - حيث يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة. عند إذابة الطعام المجمد ، من الجيد التخطيط مسبقًا وتذويبه في الثلاجة حيث سيبقى في درجة حرارة آمنة وثابتة - عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل. هناك ثلاث طرق آمنة لإذابة الأطعمة المجمدة ، وهي الذوبان في الثلاجة والنقع في الماء البارد والاستخدامالميكروويف. [[related-article]] تأكد من أنك لا تستهلك أغذية مجمدة كل يوم لأن معظم أغذية مجمدة التي تُباع في السوق هي أطعمة مصنعة ، مثل كرات اللحم ، أو النقانق ، أو قطع الناجتس ، أو البطاطس الجاهزة للقلي. يُخشى أن تحتوي هذه الأطعمة على إضافات مختلفة يمكن أن تكون ضارة بصحة الجسم.
