غالبًا ما يُعتبر شرب الحليب طريقة واحدة للحصول على تغذية كاملة للصحة. هذا بالتأكيد ليس بدون سبب لأن الحليب يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم. أحد العناصر الغذائية النموذجية في الحليب هو بروتين حليب البقر ، مثل الكازين وبروتين مصل اللبن. الكازين هو البروتين السائد ويشكل حوالي 80 في المائة من بروتين حليب البقر. هذا البروتين له فوائد عديدة على صحة الجهاز الهضمي والأوعية الدموية والقلب. على الرغم من أن كلاهما من بروتينات الحليب ، إلا أن الكازين له أيضًا فرق كبير مع بروتين مصل اللبن ، وهو المادة التي تشكل الـ 20 بالمائة المتبقية من بروتين حليب البقر.
فوائد الكازين
يحتوي الكازين على عدة أنواع من مركبات الببتيد النشطة بيولوجيًا التي ثبت أن لها فوائد مختلفة للجسم ، بما في ذلك:
- يطلق الكازين الأحماض الأمينية ببطء لذا فهو مفيد لتحسين حالة العضلات والحفاظ على صحة العضلات عندما يكون الجسم مستريحًا أو نائمًا.
- يقوي جهاز المناعة وله خصائص مضادة للجراثيم.
- تحتوي العديد من المركبات الموجودة في الكازين على خصائص مضادة للأكسدة يمكنها محاربة الجذور الحرة وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي مع زيادة هضم الكالسيوم والفوسفور.
- يقلل من مستويات الدهون في الجسم وهو فعال للغاية في المساعدة على تكوين العضلات.
- تفيد الببتيدات النشطة بيولوجيًا في الكازين صحة القلب لأنها يمكن أن تتحكم في ضغط الدم وتقليل تكوين جلطات الدم وتقليل مستويات الدهون الثلاثية.
[[مقالات لها صلة]]
الفرق بين الكازين وبروتين مصل اللبن
مثل الكازين ، يتم الحصول على بروتين مصل اللبن أيضًا من حليب البقر. كلاهما يشكلان بروتين الحليب الذي يسهل هضمه وامتصاصه من قبل الجسم ، ويفيد في بناء العضلات. الكازين ومصل اللبن عبارة عن بروتينات عالية الجودة تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. لا يمكن الحصول على بروتين حليب البقر إلا من الأطعمة أو المشروبات البروتينية لأن جسمك لا يستطيع إنتاجه. ومع ذلك ، بصرف النظر عن أوجه التشابه المذكورة أعلاه ، فإن الكازين وبروتين مصل اللبن لهما بعض الاختلافات الرئيسية.
1. يتم امتصاص الكازين بشكل أبطأ من مصل اللبن
يتحلل البروتين الذي يدخل الجسم إلى أحماض أمينية ، وهي جزيئات صغيرة تنتشر في الدم حتى يمتصها الجسم. يستغرق الجسم حوالي 90 دقيقة لامتصاص الأحماض الأمينية من بروتين مصل اللبن ، بينما يستغرق الجسم أكثر من 5 ساعات لامتصاصه. وذلك لأن الكازين يطلق الأحماض الأمينية بشكل أبطأ.
2. الكازين مناسب للاستهلاك قبل النوم ، بينما مصل اللبن قبل التمرين
نظرًا لأن امتصاص الأحماض الأمينية من بروتين الكازين يكون أبطأ ، فإن هذا البروتين مناسب للحفاظ على حالة الجسم أثناء الصيام أو الراحة. لذلك ، يعتبر تناول الكازين قبل النوم أحد أفضل الخيارات. في المقابل ، يتم امتصاص بروتين مصل اللبن بسرعة أكبر ، ويمكن للجسم استخدامه على الفور لبناء العضلات بعد الاستهلاك. بحيث يمكن الاستفادة من هذا البروتين بالشكل الأمثل عند تناوله قبل ممارسة الرياضة.
3. بروتين مصل اللبن أفضل في دعم بناء العضلات
نظرًا لأن الجسم يمتصه بسرعة أكبر ، يوصى بتناول بروتين مصل اللبن قبل الأنشطة أو الرياضة. يوجد الليوسين ، الذي يعمل على بدء تكوين العضلات وتكوين البروتين العضلي ، في الغالب في بروتين مصل اللبن. ومع ذلك ، سيتم تعظيم هذه النتائج إذا اتبعت بالتمرين.
4. الاختلافات في المركبات النشطة ومحتوياتها
يحتوي بروتين الكازين على العديد من مركبات الببتيد النشطة بيولوجيًا المفيدة لأنسجة الجسم. وفي الوقت نفسه ، يحتوي بروتين مصل اللبن على مركبات نشطة تسمى الغلوبولين المناعي والتي يمكن أن تزيد من جهاز المناعة في الجسم. يمكن أن يوفر مزيج هذين البروتينين المهمين العديد من الفوائد الصحية لجسمك.
5. الاختلافات في المحتوى الغذائي
هناك أيضًا اختلافات في المحتوى الغذائي للكازين وبروتين مصل اللبن ، على الرغم من أن هذه الاختلافات ليست كبيرة جدًا وقد تختلف لكل نوع من أنواع مشروب البروتين. في كل حصة (34 جرامًا) من مشروبات بروتين الكازين ، هناك حوالي 120 سعرة حرارية ، و 1 جرام من الدهون ، و 4 جرامات من الكربوهيدرات ، و 24 جرامًا من البروتين ، والحديد بنسبة 4 في المائة من الاحتياجات اليومية ، والكالسيوم بنسبة تصل إلى 50 في المائة من الاحتياجات اليومية. بينما يحتوي بروتين مصل اللبن لكل حصة (31 جرامًا) على 110 سعرات حرارية ، و 1 جرام من الدهون ، و 2 جرام من الكربوهيدرات ، و 24 جرامًا من البروتين ، والكالسيوم بما يصل إلى 8 في المائة من الاحتياجات اليومية. لا توجد آثار جانبية مقلقة من تناول الكازين. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني حاليًا من اضطرابات في الكلى والكبد ، فيجب الحد من استهلاك البروتين بشكل عام. الكازين لا ينصح به أيضًا لمن لديهم حساسية من بروتين الحليب هذا.
