البارميزان هو أحد أنواع الجبن التي تحظى بشعبية وغالبًا ما تستخدم في قوائم الطعام المختلفة. نظرًا لوجود نسيج شجاع ، يستخدم جبن البارميزان بشكل شائع كمكمل ومحسن للنكهة في الأطعمة مثل البيتزا والمعكرونة والسلطات.
ما هي جبنة البارميزان؟
جبن البارميزان هو جبن من حليب البقر الخام غير المبستر الذي تم تخزينه ومعالجته لمدة 12 شهرًا لقتل البكتيريا الضارة. كما أن طول العملية يجعل هذا الجبن منخفضًا في اللاكتوز ، لذا فهو لا يمثل مشكلة كبيرة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. من ناحية أخرى ، ينتج عن العملية الطويلة لإنتاج جبنة البارميزان طعم معقد. يُعرف أيضًا باسم
بارميجيانو ريجيانو ، جبن البارميزان له طعم البندق ومالح مثل الجبن بشكل عام.
المحتوى الغذائي في جبن البارميزان
غني بالكالسيوم والفوسفور ، تناول جبن البارميزان يمكن أن يحسن صحة عظامك. وفقًا لدراسة أجريت على 5000 شخص بالغ في كوريا ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والفوسفور يؤثر بشكل كبير على كتلة العظام. ليس فقط الكالسيوم والفوسفور ، يحتوي جبن البارميزان أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى. فيما يلي عدد من العناصر الغذائية الموجودة في
بارميجيانو ريجيانو (يقيس 28 جرامًا):
- السعرات الحرارية: 110
- الدهون: 7 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- البروتين: 10 جرام
- الصوديوم: 330 مجم أو 14 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به (RDI)
- الكالسيوم: 34٪ من RDI
- الفوسفور: 30٪ من RDI
فوائد جبن البارميزان
تمامًا مثل الجبن بشكل عام ، يمكن أن يوفر تناول جبن البارميزان مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. لا يمكن فصل الفوائد التي توفرها جبن البارميزان عن محتواها الغذائي. تتضمن بعض الفوائد الصحية لجبن البارميزان ما يلي:
1. صحة العظام
يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات أ ، د ، ك ، تناول جبن البارميزان يمكن أن يحافظ على صحة العظام ، سواء عند الأطفال أو البالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الوقاية من اضطرابات العظام مثل هشاشة العظام عن طريق تناول جبن البارميزان.
2. صحة الأسنان
الكالسيوم الموجود في جبن البارميزان مفيد لصحة الأسنان ، فبالإضافة إلى العظام ، يلعب محتوى الكالسيوم في جبن البارميزان دورًا في تكوين وتحسين صحة الأسنان. وفقًا للأبحاث ، يمكن أن يؤدي تناول الجبن إلى زيادة الرقم الهيدروجيني (مستوى الحموضة) في طبقة البلاك بحيث يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان.
3. ضغط الدم
وفقًا للإحصاءات ، يميل الأشخاص الذين يتناولون الجبن إلى انخفاض ضغط الدم. يمكن أن يساعد محتوى الكالسيوم في جبن البارميزان في خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، لا يجب أن تستهلكها بكثرة لأن الجبن غني بالدهون والصوديوم. بالإضافة إلى البارميزان ، تشمل الأجبان قليلة الدسم وقليلة الصوديوم التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم الجبن القريش والريكوتا والفيتا.
4. الأوعية الدموية
وفقًا لدراسة صدرت في عام 2014 ، فقد ذكر أن منتجات الألبان مثل الجبن هي مصدر كبير لمضادات الأكسدة الجلوتاثيون. من المعروف أن هذا النوع من مضادات الأكسدة مهم جدًا لصحة الدماغ ومنع تنكس الأعصاب مع تقدم العمر. في غضون ذلك ، تشير دراسات أخرى إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة في الجبن يمكن أن تحميك من الآثار السلبية للصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يُقال أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن من المنتجات الحيوانية لديهم أوعية دموية أفضل من أولئك الذين يتناولون الجبن من فول الصويا أو المعجنات.
5. الكوليسترول
مثل الأطعمة المخمرة الأخرى ، فإن تناول جبن البارميزان يمكن أن يزيد من عدد البكتيريا الجيدة في أمعائك. تشير الدراسات إلى أن زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم.
6. تحسين المناعة
مصدر كبير لفيتامين أ ، تناول جبن البارميزان يمكن أن يعزز مناعتك. بصرف النظر عن المساهمة في نظام المناعة ، فإن فيتامين أ مفيد أيضًا لصحة العين والجلد.
7. يساعد على منع مرض السكري
وفقًا للدراسات ، يمكن أن يساعد المحتوى الغذائي في الجبن على زيادة مستويات الأنسولين في الجسم. يخفض الأنسولين مستويات السكر في الدم ويساعد على منع الإصابة بمرض السكري ، وخاصة النوع الثاني.
8. صحة الدماغ
محتوى فيتامينات ب في جبن البارميزان مفيد لصحة الدماغ.جبن البارميزان غذاء غني بفيتامينات ب.فيتامينات ب تلعب دورًا مهمًا في أداء الناقلات العصبية ، وهي مركبات كيميائية في الجسم مسؤولة عن نقل الرسائل بين الخلايا.
9. يساعد في الوقاية من السرطان
يحتوي فيتامين ب 2 الذي يعمل كمضاد للأكسدة ، وتناول جبن البارميزان يمكن أن يساعدك على تجنب الأمراض الخطيرة مثل السرطان. يساعد فيتامين ب 2 الجسم في تجديد الخلايا التالفة ويمنع نمو الخلايا السرطانية. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
نظرًا لوجود مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية فيها ، فإن تناول جبن البارميزان يوفر العديد من الفوائد لصحتك. ومن المثير للاهتمام أن هذا النوع من الجبن آمن للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز استشارة طبيبك أولاً إذا كنت ترغب في تناول جبن البارميزان. لمزيد من النقاش حول جبن البارميزان وفوائده ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحتي SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي .
الكالسيوم الموجود في جبن البارميزان مفيد لصحة الأسنان ، فبالإضافة إلى العظام ، يلعب محتوى الكالسيوم في جبن البارميزان دورًا في تكوين وتحسين صحة الأسنان. وفقًا للأبحاث ، يمكن أن يؤدي تناول الجبن إلى زيادة الرقم الهيدروجيني (مستوى الحموضة) في طبقة البلاك بحيث يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان. 
محتوى فيتامينات ب في جبن البارميزان مفيد لصحة الدماغ.جبن البارميزان غذاء غني بفيتامينات ب.فيتامينات ب تلعب دورًا مهمًا في أداء الناقلات العصبية ، وهي مركبات كيميائية في الجسم مسؤولة عن نقل الرسائل بين الخلايا. 
