فضلات الأبقار ، بما في ذلك كبد البقر ، لها سمعة ليست جيدة جدًا من حيث الصحة. في الواقع ، يميل محتوى الكوليسترول في هذه الأطعمة إلى الارتفاع. ومع ذلك ، إذا تم تناوله بكميات معتدلة ، يمكن أن يوفر كبد البقر فوائد مختلفة للجسم. لا يعرف الكثير ، هذا العضو هو في الواقع أحد أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات. الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه هي التي تجعل كبد البقر يمكن أن يوفر فوائد صحية.
المحتوى الغذائي للكبد البقري
عندما تأكل كبد البقر ، ستحصل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. لأنه في 100 جرام من هذا الطعام يحتوي بالفعل على:
- السعرات الحرارية: 175
- البروتين: 27 جرام
- فيتامين ب 12: 1.386٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- النحاس: 730٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين أ: 522٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين ب 2: 201٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين ب 3: 87٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- فيتامين ب 6: 51٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- السيلينيوم: 47٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- الزنك: 35٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
- الحديد: 34٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به
فوائد كبد البقر
غالبًا ما يُشار إلى كبد البقر على أنه غذاء فائق بسبب محتواه الغذائي الكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توفر هذه الأطعمة أيضًا فوائد صحية مختلفة ، مثل:
1. كمصدر جيد للبروتين
يعد البروتين مكونًا ضروريًا لأداء وظائف مختلفة في الجسم ، مثل الحفاظ على كتلة العضلات وإصلاح الأنسجة التالفة والحفاظ على صحة الجلد والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يقال إن الأرجينين ، وهو نوع واحد من الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين الموجود في كبد البقر ، يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع. وفي الوقت نفسه ، يعد الثريونين ، وهو حمض أميني آخر ، مهمًا للحفاظ على أسنان صحية ويلعب دورًا في إنتاج الكولاجين.
2. يقي الجسم من الأمراض
يمكن أن يعمل فيتامين أ ومركب فيتامين ب والأحماض الأمينية في الكبد كمضادات للأكسدة تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة المختلفة مثل الشيخوخة المبكرة وتصلب الشرايين والسرطان.
3. تخفيف التوتر
يمكن لفيتامينات ب الموجودة في كبد البقر أن تساعد في تخفيف الإجهاد والتعب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد هذا الفيتامين أيضًا
مزاج أو في مزاج أفضل.
4. جيد لصحة الدماغ
يلعب معدن النحاس الموجود في كبد البقر دورًا في تنشيط الإنزيمات التي تنظم وظائف المخ. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب هذا المعدن أيضًا دورًا في استقلاب الحديد ويوفر الطاقة.
5. مصدر جيد لفيتامين أ
كبد البقر غني جدًا بفيتامين أ الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين والحفاظ على جهاز المناعة. هذا الفيتامين مفيد أيضًا في الحفاظ على وظائف الرئة والكلى والقلب حتى يتمكنوا من الاستمرار في العمل بشكل جيد.
6. المحافظة على كثافة العظام
يعد المحتوى المعدني في كبد البقر مكونًا جيدًا للحفاظ على كثافة العظام. سيقلل هذا من خطر الإصابة بهشاشة العظام. المعادن مهمة أيضًا للحفاظ على أسنان صحية.
7. كمصدر للطاقة
بصرف النظر عن محتوى البروتين فيه ، يلعب فيتامين B2 أو الريبوفلافين أيضًا دورًا في تحويل الطعام إلى طاقة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب هذا الفيتامين أيضًا دورًا في نمو الخلايا ويحافظ على عمل الخلية بشكل جيد. [[مقالات لها صلة]]
مخاطر تناول كبد البقر
على الرغم من أنه صحي ، يجب الحد من استهلاك كبد البقر ، خاصة عند النساء الحوامل. وذلك لأن نوع فيتامين أ الموجود في هذا العضو يعتبر أنه يزيد من خطر حدوث تشوهات خلقية إذا تم تناوله بكميات زائدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناول كبد البقر من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من النقرس لأن هذا العضو هو أحد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. يتم تحويل البيورينات التي يتم الحصول عليها من الطعام إلى حمض البوليك في الجسم. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يُخشى أيضًا أن تناول كبد البقر يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن الجسم بالفعل لديه آليته الخاصة لهذا الغرض ، أي إذا تناولنا أطعمة غنية بالكوليسترول ، فإن الإنتاج الطبيعي للكوليسترول في الجسم سينخفض تلقائيًا. ومع ذلك ، لا يزال لا يُنصح باستهلاك الفضلات بكميات كبيرة وفي كثير من الأحيان. لأنه مع هذه الآلية ، لا يعني ذلك أنك خالٍ من تراكم الكوليسترول.
