7 بدائل صحية ولذيذة للـ MSG

لا داعي للقلق إذا كنت ترغب في العثور على نكهة بديلة لا تحتوي على مادة MSG لأن هناك الكثير من المكونات الطبيعية التي يمكن أن تجعل الأطباق لذيذة. علاوة على ذلك ، إندونيسيا غنية بالتوابل التي يمكن أيضًا معالجتها إلى بهارات طبخ صحية. طالما يتم استخدامه بجرعات معقولة ، فإن مادة MSG ليست ضارة في الواقع. ولكن ما يدعو للقلق هو الأطعمة المعلبة أو الأطباق التي لا تُصنع من تلقاء نفسها لأنه لا يُعرف مقدار MSG فيها. [[مقالات لها صلة]]

هل مادة MSG خطيرة؟

في بعض الأشخاص الأكثر حساسية ، يمكن أن يتسبب تناول MSG في آثار غير سارة. مصطلح هذا الشرط هو متلازمة المطعم الصيني أو مركب أعراض MSG . في إحدى الدراسات ، شعر الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مادة MSG بالأعراض المذكورة أعلاه بعد تناول 5 جرامات من MSG. المحفز ليس واضحًا بعد ، لكن الباحثين تكهنوا بأن جرعة عالية جدًا من MSG يمكن أن تخترق الحاجز بين الدم والدماغ ، وبالتالي تؤثر على أعصاب الدماغ. نتيجة لذلك ، يمكن أن يحدث تورم وحتى إصابة الدماغ. هناك أيضًا من يدعي أن مادة MSG تسبب الربو لدى الأشخاص الحساسين. ومع ذلك ، هذا نادرا ما يحدث. الغلوتامات أحادية الصوديوم عبارة عن غلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو حمض أميني يتحول إلى ملح صوديوم. يمكن لغلوتامات أحادية الصوديوم أن تجعل مذاق الطعام أفضل. في الواقع ، نادرًا ما يسبب MSG الحساسية طالما أنه يتم استهلاكه ضمن حدود معقولة. لكن الجدل حول مادة MSG ليس جديدًا. منذ فترة طويلة ، تم اتهام مادة MSG بأنها تسبب الربو والصداع وحتى تلف الدماغ. بينما من ناحية أخرى ، تدعي السلطات مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن MSG آمن للاستهلاك. تظهر الأبحاث أن مادة MSG يمكن أن تزيد من ضغط الدم وتكرار نوبات الصداع والغثيان. ومع ذلك ، استخدمت هذه الدراسة جرعات عالية جدًا. غالبًا ما يعتقد الناس أن مادة MSG خطيرة بسبب محتوى حمض الجلوتاميك الموجود فيها. وظيفة حمض الجلوتاميك هي تحفيز الخلايا العصبية في الدماغ. إذا كان مفرطًا ، فيخشى أن يتسبب في آثار ضارة على الدماغ. ومع ذلك ، فإن استهلاك كمية صغيرة فقط من MSG أو في أجزاء معقولة لن يكون له أي تأثير على الدماغ. لا توجد دراسات علمية تدعم الادعاء بأن مادة MSG تسبب تلف الخلايا العصبية. اقرأ أيضًا: السلوك الغريب لجيل ميسين بسبب مادة MSG ، حقًا؟

نكهة بديلة لـ MSG

فيما يلي بعض البدائل للنكهات الطبيعية لتحل محل MSG أو MSG:

1. البهارات

يمكن الحصول على أحد بدائل الميكين من التوابل. يمكن أن تضيف التوابل الطبيعية مثل الثوم وإكليل الجبل والفلفل طعمًا حارًا ولذيذًا إلى الأطباق. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تكون التوابل مثل الكركم والكمون أيضًا بديلاً عن مادة MSG التي تجعل الأطباق أكثر دفئًا في المعدة. اعتمادًا على الطبق الذي يتم تحضيره ، يمكن لمزيج التوابل المختلفة أن يحفز حواس التذوق ويجعل الطبق أكثر لذة.

2. ملح

بديل آخر لـ MSG هو الملح ، وخاصة ملح البحر الذي لا يكون حادًا مثل ملح الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من بدائل الملح للاختيار من بينها. لكن مع ذلك ، يجب ألا تكون كمية الملح المستخدمة في الطهي مفرطة لأنها عرضة لزيادة ضغط الدم.

3. منتجات الألبان المركزة

مركزات من منتجات الألبان أو مركزات الألبان يمكن أن يكون بديلاً عن MSG ، خاصة إذا أضيف إلى الأطباق لجعلها أكثر مالحة. بشكل عام ، مركزات منتجات الألبان مصنوعة من تعديلات إنزيمية من الزبدة أو الجبن الكريمي.

4. فول الصويا

بفضل محتواه العالي من البروتين ، يمكن أن يكون فول الصويا أيضًا نكهة لا تحتوي على مادة MSG. عادة ، يتم إعطاء الأطباق اليابانية والصينية محسن النكهة من فول الصويا لإضافتها إلى الطعم الشهي.

5. طماطم

يمكن أن يكون محتوى الغلوتامات في الطماطم أيضًا نكهة لا تحتوي على مادة MSG. لهذا السبب يضيف الكثير من الناس الطماطم عند الطهي لجعل الطعم أقوى.

6. الفطر

بالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون البروتين الحيواني ، غالبًا ما يستخدم الفطر كبديل للحوم. الطعم والبروتين في الفطر مناسبان أيضًا كبديل لـ MSG. الآن ، يتم أيضًا بيع العديد من منتجات مرق الفطر الطبيعية بحرية وهي خيار من توابل الطعام. اعتمادًا على كل فرد ، يمكن أن تختلف الاستجابة لاستهلاك MSG. طالما يتم استهلاكه ضمن الحدود المعقولة ، فلا توجد مشكلة في استهلاك MSG.

7. غير مرق MSG

يمكن أيضًا الحصول على نكهات الطعام من المرق. لتجنب محتوى الغلوتامات أحادية الصوديوم ، يمكنك اختيار مرق اللحم والخضروات العضوي بدون نكهات وألوان ومواد حافظة اصطناعية. هناك أنواع عديدة من المرق بنكهة الدجاج واللحم البقري ، دون إضافة MSG. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك في المنزل عن طريق سلق اللحم البقري أو أنواع أخرى من اللحوم لاستخراج المرق. اقرأ أيضًا: كبديل عن MSG ، هذه هي فوائد مرق الفطر للصحة

رسالة من SehatQ

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام بدون MSG ، هناك العديد من البدائل لـ MSG من المكونات الطبيعية التي يمكن أن تكون لذيذة أيضًا. يعد تجنب الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة أو المعبأة أيضًا أحد خطوات العيش بأسلوب حياة صحي. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.