دقيق الأرز هو نوع من الدقيق ليس غريبًا على شعب إندونيسيا. هذا الدقيق مصنوع من الأرز الذي خضع لعملية طحن حتى يصبح ناعمًا. يستخدم دقيق الأرز على نطاق واسع في العديد من الاستعدادات الغذائية ، وخاصة الكعك. إلى جانب كونه مفيدًا في صنع الكعك ، يُعتقد أيضًا أن دقيق الأرز له فوائد صحية. قبل مناقشة المزيد حول الفوائد ، من الجيد استكشاف المحتوى الغذائي لهذا الدقيق أولاً.
المحتوى الغذائي لدقيق الأرز
تحتوي غالبية دقيق القمح على مادة الغلوتين التي يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي أو تزيد من تفاقم المشاكل لدى المصابين بعدم تحمل الغلوتين. لذلك يعتبر دقيق الأرز من أنسب بدائل دقيق القمح. دقيق الأرز الأكثر استخدامًا هو دقيق الأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من دقيق الأرز البني. كلاهما لهما محتوى غذائي مختلف. يحتوي كوب واحد أو حوالي 158 جرامًا من دقيق الأرز الأبيض على العناصر الغذائية التالية:
- 578 سعرات حرارية
- 127 جرام كربوهيدرات
- 2.2 جرام من الدهون
- 9.4 جرام من البروتين
- 3.8 جرام من الألياف
- 1.9 مجم منجنيز
- 23.9 ميكروجرام سيلينيوم
- 4.1 ملغ نياسين
- 0.2 مجم ثيامين
- 0.7 مجم فيتامين ب 6
- 155 مجم فوسفور
- 55.3 مجم مغنيسيوم
- 0.2 مجم بوتاسيوم
- 1.3 مجم حمض البانتوثنيك
- 1.3 مجم من الزنك.
بينما المحتوى الغذائي في كوب واحد أو 158 جرام من دقيق الأرز البني ، وهي:
- 574 سعرات حرارية
- 121 جرام من الكربوهيدرات
- 4.4 غرام من الدهون
- 11.4 جرام من البروتين
- 7.3 جرام من الألياف
- 6.3 مجم منجنيز
- 532 مجم فوسفور
- 10 مجم نياسين
- 0.7 مجم ثيامين
- 177 مجم مغنيسيوم
- 3.9 مجم زنك
- 2.5 ملغ حمض البانتوثنيك
- 0.4 مجم بوتاسيوم
- 3.1 ملغ من الحديد
- 457 مجم بوتاسيوم
- 1.2 مجم فيتامين ب 6
- 25.3 ميكروجرام من فيتامين ب 12
- 1.9 ملغ من فيتامين هـ
- 0.1 مجم ريبوفلافين.
[[مقالات لها صلة]]
فوائد دقيق الأرز للصحة والجمال
وإليكم فوائد دقيق الأرز المفيدة للجسم بحسب الخبراء ، ومنها:
يحتاج الجسم إلى الألياف لتسهيل عملية الهضم حتى يكون نظيفًا من المواد المتبقية. محتوى الألياف في دقيق الأرز مرتفع أيضًا ، خاصةً دقيق الأرز البني. بالإضافة إلى مساعدة الجسم على التخلص من النفايات ، يمكن للألياف أيضًا خفض الكوليسترول والحفاظ على مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد استبدال الشوفان بدقيق الأرز البني أيضًا في إنقاص الوزن لأن اتباع نظام غذائي غني بالألياف سيجعلك تشعر بالشبع ويقلل من الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل الألياف من خطر الإصابة بأمراض القولون وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2.
الغلوتين هو بروتين موجود في منتجات الحبوب ، مثل القمح. يمكن أن يتسبب هذا البروتين في حدوث تداخل في الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب مناعي ذاتي في الجهاز الهضمي يمكن أن يحدث إذا تناولت أطعمة تحتوي على الغلوتين. يمكن أن تتلف بطانة جدار الأمعاء الدقيقة بحيث يتم إعاقة امتصاص العناصر الغذائية في الجسم. لذلك ، يعتبر دقيق الأرز أيضًا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لأنه خالٍ من الغلوتين.
يساعد في الحفاظ على وظائف الكبد
يحتوي دقيق الأرز على مادة الكولين التي يمكن أن تساعد في نقل الكوليسترول والدهون الثلاثية من الكبد إلى أجزاء الجسم الأخرى التي تحتاجها. وبالتالي ، سيساعد الكولين في الحفاظ على صحة الكبد وعمله بشكل صحيح. نشرت دراسة على الفئران في
المجلة الدولية لعلم الأمراض التجريبي ذكرت أن اتباع نظام غذائي يفتقر إلى الكولين ونسبة عالية من الدهون أظهر تليف الكبد التدريجي. مع محتوى الكولين ، يمكن أن يكون دقيق الأرز خيارًا جيدًا للحفاظ على صحة الكبد.
يعتقد أن دقيق الأرز مفيد في علاجات التجميل. غالبًا ما يستخدم هذا المكون الطبيعي كقناع لتفتيح البشرة. فائدة أخرى لأقنعة دقيق الأرز هي أنها تساعد على إزالة البقع الداكنة على الجلد. سيكون جمال البشرة أكثر إشراقًا.
يمكن أن يساعد حمض الفيتيك الموجود في دقيق الأرز في إزالة خلايا الجلد الميتة. هذا أحد المكونات التي تستخدم غالبًا في تقشير الجلد أو تقشيره بحيث يحفز نمو خلايا الجلد الجديدة. هذا يمكن أن يجعل بشرتك تبدو أصغر سنا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الأرز على نشا الأرز الذي يمكن أن يمتص الزيت الزائد على الجلد. هذا بالطبع جيد لبشرتك.
يساعد دقيق الأرز في حماية البشرة من أشعة الشمس بسبب احتوائه على حمض الفيروليك والبابا BAPA. يوجد حمض الفيروليك عادة في منتجات العناية بالبشرة التي تحمي الجلد. يمكن لخصائصه المضادة للأكسدة أن تمنع الشيخوخة المبكرة وتلف الجلد الناجم عن الجذور الحرة. إلى جانب الفوائد ، هناك أيضًا عيوب لدقيق الأرز ، أي أن محتوى الفولات أقل من دقيق القمح. يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا لأنه يمكن أن يساعد في إزالة الهوموسيستين (حمض أميني طبيعي يمكن أن يزيد من خطر انسداد الشرايين إذا كانت الكمية كبيرة) من الدم. يمكن أن يساعد هذا بالتأكيد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الأرز أيضًا على نسبة أقل من المغذيات النباتية مقارنة بالقمح الكامل. يمكن أن تساعد المغذيات النباتية التي تسمى قشور على موازنة مستويات هرمون الاستروجين في الجسم ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، لا يزال دقيق الأرز مادة معالجة جيدة بالنسبة لك لصنع أطباق لذيذة.
