الجبن هو أحد منتجات الألبان الأكثر شهرة. بالإضافة إلى الأنواع المختلفة ، يمكن أيضًا الاستمتاع بالجبن مع العديد من الأطعمة. على الرغم من أنها لذيذة وشعبية لدى جميع الدوائر ، إلا أن قلة قليلة من الناس تشير إلى الجبن كأحد أسباب السمنة ومشاكل القلب. في الواقع ، للجبن العديد من الفوائد المفيدة للجسم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون استهلاك منتجات الألبان مفرطًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الجبن مرتفع جدًا. كم عدد السعرات الحرارية في الجبن والمحتويات الغذائية الأخرى فيه؟
حقائق عن السعرات الحرارية في الجبن وأنواع التغذية الأخرى
يحتوي الجبن على عدد لا يحصى من الاختلافات ولكل منها مستويات مختلفة من العناصر الغذائية عن بعضها البعض. قد تحتوي بعض الأنواع على سعرات حرارية أقل وجبن صحي أكثر من غيرها. يحتوي الجبن عمومًا على السعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات والكالسيوم والصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إثراء هذه الأطعمة بالفيتامينات المختلفة. العديد من أنواع الجبن التي يتم تناولها غالبًا في إندونيسيا ، مثل جبنة الشيدر أو جبنة الموزاريلا ، تحتوي كل منها على 402 و 280 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. يصنع الجبن عمومًا من الحليب كامل الدسم
(حليب صافي) أو
كريمة الحليب (اللبن منزوع الدهن). يمكن أن تؤثر المكونات الأساسية لصنع الجبن أيضًا على محتوى الدهون والسعرات الحرارية لمنتج الجبن النهائي. يحتوي جبن شيدر الحليب كامل الدسم على حوالي 6-10 جرام من الدهون لكل حصة (حوالي 28 جرامًا) ، منها 4-6 جرام دهون مشبعة. في هذه الأثناء ، يُصنع الجبن قليل الدسم عادةً باستخدام حليب البقر بنسبة تصل إلى 2٪. من ناحية أخرى ، الجبن الخالي من الدهن
(غير دهني) مصنوع بدون حليب أو حليب خالي الدسم. يمكن أيضًا استبدال حليب البقر وهو المكون الأساسي للجبن باستخدام حليب الصويا. الكالسيوم هو المحتوى الأكثر شهرة في الجبن. هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الكالسيوم ، خاصة لصحة العظام والأسنان. الكالسيوم مفيد أيضًا في تخثر الدم والحفاظ على ضغط الدم والمساعدة في التئام الجروح. ومع ذلك ، يحتوي الجبن على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية والصوديوم. تحتوي منتجات الألبان أيضًا على الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. إن محتوى الدهون المشبعة التي يمكن أن تتداخل مع الصحة أعلى من الدهون غير المشبعة التي تعد مفيدة لصحة القلب. من أكثر أنواع الجبن استهلاكًا جبن الشيدر. في حصة واحدة (حوالي 28 جرامًا) من جبن الشيدر ، هناك العناصر الغذائية التالية:
- 120 سعرة حرارية
- 10 جرامات من الدهون (6 جرامات فيها دهون مشبعة).
- 7 غرامات من البروتين
- 200 مجم كالسيوم
- 400 وحدة دولية من فيتامين أ
- 30 مجم كوليسترول
- 190 مجم صوديوم.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون برنامجًا غذائيًا ولكنهم يرغبون في تناول الجبن ، هناك أنواع منخفضة السعرات الحرارية من الجبن يمكن استخدامها كبديل. إحداها جبن موزاريلا منزوع الدسم ، وهو نوع من الجبن قليل الدسم يذوب عند تسخينه. تحتوي الوجبة (28 جرامًا) من جبنة الموزاريلا منزوعة الدسم على 84 سعرًا حراريًا فقط و 7 جرامات من البروتين و 6 جرامات من الدهون. مع نفس محتوى البروتين مثل الجبن الشيدر ، فإن جبن الموزاريلا منزوع الدسم يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل. [[مقالات لها صلة]]
فوائد الجبن
يمكن لعدد من العناصر الغذائية الموجودة في الجبن أن تعود بفوائد على الجسم إذا تم تناولها بكميات مناسبة. فيما يلي فوائد الجبن التي يمكن الحصول عليها.
1. الحفاظ على صحة العظام والأسنان
الكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والحديد ، بالإضافة إلى محتوى الفيتامينات A و D و K الموجودة في الجبن ، تجعل هذا الطعام له فوائد كبيرة لصحة العظام والأسنان. يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تجعل العظام صلبة وقوية. في مرحلة الطفولة والمراهقة ، يعتبر استهلاك الجبن مفيدًا جدًا للنمو وتكوين العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكالسيوم أيضًا أن يمنع حدوث فقدان العظام (هشاشة العظام) عند التقدم في السن. وبالمثل بالنسبة لصحة الأسنان.
2. المحافظة على ضغط الدم
أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن لديهم ضغط دم أكثر استقرارًا. والسبب هو فوائد الكالسيوم التي يمكن أن تتحكم في ضغط الدم ، على الرغم من أن الجبن يحتوي أيضًا على الدهون والصوديوم. للحصول على هذه الفوائد ، يجب عليك اختيار نوع الجبن قليل الدسم والصوديوم. أحد أفضل الخيارات هو الجبن السويسري قليل الدسم.
3. يعمل كبكتيريا جيدة للهضم
يحتوي الجبن على بكتيريا جيدة بفضل عملية التخمير. عند تناول هذه الأطعمة بالكمية المناسبة ، يمكن أن تساعد في نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء ، وبالتالي الحفاظ على عمل الهضم على النحو الأمثل ومنع ظهور الجراثيم التي تسببها الالتهابات البكتيرية السيئة.
4. خلايا الجسم السليمة
محتوى البروتين في الجبن مفيد في تكوين خلايا الجسم وإصلاحها. لذلك ، تناول الجبن بانتظام في الجزء الصحيح. كمنتج ألبان ، يمكن أن يسبب الجبن الحساسية لدى بعض الناس. قبل تناوله ، تأكد من عدم وجود حساسية تجاه منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى المحتوى الغذائي المدرج على العبوة. يمكن أن يكون اختيار الجبن قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكوليسترول ومنخفض الصوديوم بديلاً إذا كنت قلقًا بشأن الصحة.
