الصحة

مغذي وخالي من الغلوتين ، إليك 6 بدائل لدقيق التابيوكا

يمكن أن تكون إحدى نتائج مستخلص النشا من نبات الكسافا دقيق التابيوكا. ومع ذلك ، يقول عدد قليل من الناس أن هذا الطحين يحتوي على سعرات حرارية فارغة لأن تغذيته تقتصر على الكربوهيدرات. إذا كنت ترغب في العثور على بديل لدقيق التابيوكا ، فهناك العديد من البدائل. يحتوي على القليل من العناصر الغذائية لا يعني أنه غير صالح للاستهلاك. إنه في بعض الأحيان يحتاج شخص ما أيضًا إلى بديل عندما لا تكون المادة متاحة.

أنواع بدائل طحين التابيوكا

عادة ، يتم استخدام دقيق التابيوكا كعامل مكثف في الحساء والصلصات والفطائر. لأن وضع هذا الدقيق في الطهي لن يغير المذاق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا دمج دقيق التابيوكا مع أنواع الدقيق الأخرى لصنع الخبز. إذا لم يكن متوفرًا أو تريد العثور على مكونات أخرى ، فما هي بدائل دقيق التابيوكا التي تستحق المحاولة؟

1. دقيق الذرة

مايزينا كبديل لدقيق التابيوكا نشا الذرة أو نشا الذرة هو بديل لدقيق التابيوكا الذي يمكن العثور عليه بسهولة في كل مكان. وبطبيعة الحال ، نشا الذرة خالي أيضًا من الغلوتين ، لذا يمكن أن يستهلكه الأشخاص الحساسون. لكن الفرق هو أن نشا الذرة يثخن الطعام أكثر من التابيوكا. لذلك ، من الأفضل تقليل الكمية بمقدار النصف تقريبًا. لذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا ، فاستبدل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

2. دقيق الكسافا

إذا كنت تريد بديلاً مغذيًا أكثر لدقيق التابيوكا ، فإن دقيق الكسافا يعد خيارًا جيدًا. الفرق الآخر هو أن طحين الكسافا مصنوع من الجذر كله ، بينما طحين التابيوكا مصنوع من جزء معين فقط. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطحين خالي من الغلوتين. في معظم الوصفات ، يحتوي دقيق الكسافا على نفس نسبة التابيوكا. ومع ذلك ، فإن محتواها العالي من الألياف يجعلها أكثر كثافة. يختلف الطعم أيضًا قليلاً ، مثل الفول السوداني.

3. نشاء البطاطس

نشا البطاطس من المنتجات الخالية من الغلوتين والتي يمكن استخدامها كبديل لدقيق التابيوكا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه عند تضمينه في الوصفة ، يمكن لهذا المنتج أن يجعل القوام أكثر سمكًا. لذلك ، لا تنس إعادة قياس كمية نشا البطاطس التي يمكن استخدامها. عادة ، قم بطرح حوالي 25-50٪ من كمية وصفات طحين التابيوكا. ثم أضف المكونات الأخرى التي لها قوام يشبه الدقيق لموازنة الحجم الكلي.

4. طحين لجميع الأغراض

عادة ما يستخدم كبديل لدقيق التابيوكا بنسبة 1: 1 ، ولكن يمكن أن يكون الملمس النهائي للمنتج مختلفًا. سيكون للأطباق التي تستخدم طحين لجميع الأغراض لون باهت ، على عكس دقيق التابيوكا الذي يجعل الأطباق تبدو أكثر إشراقًا. بالإضافة إلى ذلك ، كن على دراية أيضًا بمدة الطهي. يحتاج الدقيق لجميع الأغراض إلى أن يُطهى لفترة أطول قليلاً لفقد قوام البودرة. ومع ذلك ، لا يزال هذا النوع من الدقيق يحتوي على الغلوتين ولا ينصح به لمن يعانون من الحساسية.

5. Arrowroot

طحين Arrowroot مصنوع من النباتات مارانتا أرونديناسيا. هذا الدقيق الخالي من الغلوتين يشبه إلى حد بعيد التابيوكا ويمكن استخدامه بنسبة 1: 1. هذا الدقيق مناسب كبديل للتابيوكا في أطباق سميكة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن القوام المضغ الذي ينتجه التابيوكا قد لا يتم الحصول عليه من دقيق الأروروت. لذلك ، يجب عليك استخدامه مع تركيبات الدقيق الأخرى.

6. دقيق الأرز

يمكن أيضًا استخدام دقيق الأرز الخالي من الغلوتين مع طعم خفي كبديل لدقيق التابيوكا. تصبح النتيجة النهائية للطهي بدقيق الأرز أكثر سمكًا لذا قد تحتاج إلى تقليلها قليلاً عند مقارنتها بالتابيوكا. يختار الكثير من الناس دقيق الأرز لأنه عندما يتم تضمينه في الوصفة ، فإنه لن يغير طعم المنتج.

تعرف على تغذية دقيق التابيوكا

يمكن أن تكون عدة أنواع من الدقيق أعلاه بديلاً لدقيق الساغو ودقيق التابيوكا. بالنظر إلى أن التابيوكا تحتوي فقط على عدد قليل من العناصر الغذائية في شكل ألياف أو بروتين أو مغذيات دقيقة أخرى ، فلا ضرر من تجربة أنواع أخرى من الدقيق. ومع ذلك ، فإن ميزة طحين التابيوكا هي محتوى انشاء مقاوم الذي يعمل مثل الألياف. أي أنه يمكنه تحسين حساسية الأنسولين ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتقليل الشهية. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن بديل لدقيق التابيوكا ويتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، تأكد من أن المنتجات البديلة خالية تمامًا من الغلوتين. ليس فقط من العبوة ، ولكن أيضًا من عملية التصنيع إلى النقل. تذكر أيضًا عند تطبيق بديل التابيوكا أعلاه ، قد تحتاج إلى تعديل الجرعة. قد تختلف وصفة التابيوكا عند استخدام مكونات أخرى مثل دقيق الأرز ونشا الذرة. لمزيد من المناقشة حول كيفية فرز استهلاك الطعام المصنوع من الدقيق ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.