الكرنب الأخضر عبارة عن خضروات من فصيلة الخردل تحتوي على عناصر غذائية عالية ، مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين ج إلى الحديد. تثبت الأبحاث الخضار بأسماء علمية
براسيكا أوليراسيا يعتقد أن هذا قادر على الوقاية من السرطان ومرض السكري. دعونا نحدد الفوائد المختلفة للكرنب الأخضر ، والتي تعتبر واحدة من أكثر الخضروات صحة في العالم.
8 فوائد صحية للكرنب الأخضر
الكرنب الأخضر عبارة عن خضروات تشبه الخردل ، ولها ملمس أوراق كثيف وطعم مر. ومع ذلك ، بمجرد طهيها بالطريقة الصحيحة ، يمكنك تذوق طعم هذه الخضار اللذيذة. إلى جانب كونها غنية بالكالسيوم والحديد ، تعد خضار الكرنب من أعلى مصادر فيتامين K ، والتي يمكن أن تمنع تجلط الدم وتغذي العظام. فيما يلي عدد من المزايا الأخرى التي يجب أن تعرفها.
1. تغذية عالية
تحتوي خضار الكرنب على العديد من العناصر الغذائية ، وليس من المستغرب أن يسميها كثير من الناس واحدة من أكثر الخضروات صحية. السبب ، أن هذه الخضار التي تشبه الخردل تحتوي على مجموعة متنوعة من المحتويات الغذائية الكاملة لأجسامنا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، إليك القيم الغذائية لفنجان من خضار الكرنب المسلوق:
- السعرات الحرارية: 63
- البروتين: 5.15 جرام
- الدهون: 1.37 جرام
- الكربوهيدرات: 10.73 جرام
- الألياف: 7.6 جرام
- الكالسيوم: 268 ملليغرام
- حديد: 2.15 ملليجرام
- المغنيسيوم: 40 ملليغرام
- الفوسفور: 61 ملليغرام
- البوتاسيوم: 222 ملليغرام
- صوديوم: 28 ملليغرام
- الزنك: 0.44 ملليغرام
- فيتامين سي: 34.6 ملليغرام
- حمض الفوليك: 30 ميكروجرام
- فيتامين أ: 722 ميكروجرام
- فيتامين هـ: 1.67 ملليجرام
- فيتامين K: 772.5 ميكروجرام.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة المذكورة أعلاه ، تحتوي خضار الكرنب أيضًا على الثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك والكولين.
2. منع اضطرابات النوم والصحة النفسية
تحتوي خضار الكرنب على مادة الكولين ، وهو مركب عصبي مهم يمكنه تحسين الحالة المزاجية ونوعية النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكولين أيضًا الحفاظ على بنية أغشية الخلايا ، ونقل النبضات العصبية ، وامتصاص الدهون ، لتقليل الالتهاب المزمن. بالإضافة إلى الكولين ، تحتوي هذه الخضار أيضًا على حمض الفوليك الذي يُعتقد أنه يمنع الاكتئاب لأن هذه المغذيات يمكن أن تقلل من مستويات الهوموسيستين في الجسم.
3. صحة الجلد والشعر
يحتوي الكرنب الأخضر على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجلد والشعر ، مثل:
- فيتامين أ ، وهو ضروري لنمو خلايا الجسم (بما في ذلك الجلد والشعر).
- فيتامين ج ، الذي يمكن أن يحافظ على استقرار الكولاجين في الجسم للحفاظ على صحة الجلد والشعر.
- الحديد ، الذي يمكن أن يمنع فقر الدم ، لذلك يمكن منع تساقط الشعر.
4. صحة الجهاز الهضمي
يتم تحميل الكرنب الأخضر بالألياف والماء. كلاهما يمكن أن يحمي الجهاز الهضمي من الأمراض المختلفة ، مثل الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الخضروات الغنية بالألياف إلى إطلاق حركة الأمعاء.
5. التغلب على مرض السكري
يُعتقد أن خضار الكرنب ، الخضار الخضراء الصحية الغنية بالألياف ، مثل الكرنب الأخضر ، قادرة على التغلب على مرض السكري. توضح إحدى الدراسات أن المحتوى العالي من الألياف يمكن أن يقلل الالتهاب ومستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري من النوع 1. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الخضار فعالة أيضًا في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم والدهون والأنسولين. ليس هذا فقط ، هناك محتوى حمض ألفا ليبويك في هذا النوع من الخضروات. وفقًا لبحث نُشر في Global Advances in Health and Medicine ، يمكن لهذا المركب أن يخفض مستويات الجلوكوز ويحسن حساسية الأنسولين لدى مرضى السكر.
6. منع السرطان
أظهرت دراسات مختلفة أن الخضروات الصليبية ، مثل الملفوف ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. والسبب هو أن هذا النوع من الخضار يحتوي على عنصر كبريت يسمى الجلوكوزينولات. يمكن أن يمنع هذا المكون نمو سرطان الرئة والقولون والمستقيم والثدي والبروستاتا. نقلاً عن مجلة Current Developments in Nutrition ، في عام 2017 ، أجرى الباحثون دراسة على 3000 مشاركة ، لمعرفة ما إذا كانت الخضروات الصليبية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ونتيجة لذلك ، يمكن للنساء اللواتي يأكلن الخضروات الصليبية بانتظام أن يقللن من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وخاصة أولئك الذين لم يصلوا إلى مرحلة انقطاع الطمث.
7. عظام صحية
عندما يفتقر الجسم إلى فيتامين K ، يكون جسمك أكثر عرضة للإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد خطر الإصابة بالكسور أيضًا. يمكن التغلب على هذه المشكلة باستخدام هذه الخضار التي تشبه الخردل ، والمعروفة باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ك. أثبتت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 38 و 63 عامًا لا يستهلكن فيتامين ك بانتظام (أقل من 109). ميكروغرام في اليوم) في خطر كسر الورك. بالإضافة إلى فيتامين ك ، فإن هذه الخضار مجهزة أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للعظام ، مثل الكالسيوم.
8. عيون صحية
بسبب محتواها من فيتامين أ ، يُعتقد أيضًا أن هذه الخضروات صحية للعيون. وجدت دراسة من المجلة الأمريكية لطب العيون أن تناول أكثر من حصة واحدة من الكرنب الأخضر في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالجلوكوما (مرض العين الذي يمكن أن يسبب العمى) بنسبة 57 في المائة.
تحذير قبل تناول الكرنب
إذا كنت تتناول أدوية تسييل الدم ، فتجنب تناول الأطعمة الغنية بفيتامين K ، مثل الكرنب الأخضر. لأن هذا الفيتامين له دور كبير في تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتغيير نظامك الغذائي ، ولا تركز فقط على طعام صحي واحد. اخلط هذه الخضار مع الخضر الورقية الأخرى ، مثل السبانخ واللفت ، لتعظيم فوائدها الصحية. لمعرفة الفوائد المختلفة لتناول الخضار الأخرى ، لا تخجل من سؤال الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ مجانًا. قم بتنزيل تطبيق SehatQ الآن من App Store أو Google Play!
تحتوي خضار الكرنب على العديد من العناصر الغذائية ، وليس من المستغرب أن يسميها كثير من الناس واحدة من أكثر الخضروات صحية. السبب ، أن هذه الخضار التي تشبه الخردل تحتوي على مجموعة متنوعة من المحتويات الغذائية الكاملة لأجسامنا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، إليك القيم الغذائية لفنجان من خضار الكرنب المسلوق: 
يُعتقد أن خضار الكرنب ، الخضار الخضراء الصحية الغنية بالألياف ، مثل الكرنب الأخضر ، قادرة على التغلب على مرض السكري. توضح إحدى الدراسات أن المحتوى العالي من الألياف يمكن أن يقلل الالتهاب ومستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري من النوع 1. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الخضار فعالة أيضًا في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم والدهون والأنسولين. ليس هذا فقط ، هناك محتوى حمض ألفا ليبويك في هذا النوع من الخضروات. وفقًا لبحث نُشر في Global Advances in Health and Medicine ، يمكن لهذا المركب أن يخفض مستويات الجلوكوز ويحسن حساسية الأنسولين لدى مرضى السكر. 
