ما هو حمض الأكساليك؟
حمض الأكساليك هو مركب طبيعي موجود في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية. تشمل هذه الأطعمة الخضار والفواكه والمكسرات والبذور وحبوب الكاكاو. يمكن أن يرتبط حمض الأكساليك بالمعادن الموجودة في النباتات ، مكونًا مركبات تسمى الأكسالات. يمكن للجسم الحصول على الأوكسالات من الطعام الذي يأكله ويمكنه أيضًا إنتاجه بمفرده. على سبيل المثال ، يمكن أن يتحول فيتامين سي إلى أكسالات عندما يهضمه الجسم. يمكن للأوكسالات التي تدخل الجسم أن ترتبط بالمعادن ، بحيث يتم تكوين مركبات أخرى. عندما يقترن المركب بالحديد ، يسمى المركب المتكون أكسالات الحديد. أو عندما يرتبط بالكالسيوم ، يسمى المركب المتكون أوكسالات الكالسيوم. غالبًا ما يحدث تكوين مركبات مثل أكسالات الكالسيوم في الأمعاء الغليظة ، على الرغم من وجود تلك المركبات أيضًا في الكلى والجهاز الهضمي الأخرى. يمكن إزالة مركبات الأكسالات هذه أثناء التغوط أو التبول. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الأشخاص الذين تكون أجسامهم حساسة ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات يرتبط بخطر الإصابة بحصوات الكلى ومشاكل صحية أخرى.مخاطر حمض الأكساليك وحمض الأكساليك من الطعام
يمكن أن تشكل أحماض الأكساليك والأكساليك بالفعل مخاطر صحية معينة ، على سبيل المثال:1. يمكن أن تقلل من امتصاص المعادن في الجسم
كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن ترتبط الأكسالات بالمعادن أثناء وجودها في الجسم. وهذا يشكل خطرًا لحدوث مشاكل لأنه يعني أنه لا يمكن امتصاص المعادن الموجودة في الطعام بالشكل الأمثل. على سبيل المثال ، سيضعف امتصاص الكالسيوم في السبانخ لأن هذا الطعام يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الأوكسالات. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن بعض المعادن فقط من الطعام يمكن أن ترتبط بالأوكسالات. تم الإبلاغ أيضًا عن أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تمنع ارتباط الأكسالات بالمعادن.إذا كنت تأكل السبانخ مع كوب من الحليب ، فلن يرتبط الكالسيوم الموجود في الحليب بالأكسالات الموجودة في السبانخ.
2. خطر التسبب في حصوات الكلى
يتم احتواء الكالسيوم وكمية صغيرة من الأكسالات في المسالك البولية في نفس الوقت. كلاهما يميلان إلى البقاء قابلين للذوبان حتى لا يسببان مشاكل صحية. لسوء الحظ ، في بعض الحالات ، تتشكل بلورات الأوكسالات والكالسيوم. يمكن أن تتحول هذه البلورات إلى حصوات عند بعض الأشخاص ، خاصةً عندما تكون مستويات الأكسالات مرتفعة في الكلى ويكون حجم البول منخفضًا. تشكل أكسالات الكالسيوم حوالي 80٪ من أنواع حصوات الكلى التي تتكون. الحجارة الصغيرة ليست مشكلة في الحقيقة. ومع ذلك ، بالنسبة للحصوات الكبيرة ، يعاني المريض من آلام مبرحة في أسفل الظهر - مصحوبة بدم في البول.3. يمنع امتصاص المغذيات
يمكن أن تتداخل الكميات الزائدة من الأوكسالات مع امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. تحدث هذه الحالة بسبب ارتباط الأكسالات بسهولة بالعناصر الغذائية والمعادن المختلفة. السبانخ من الخضروات الغنية بالحديد والكالسيوم وحمض الأكساليك. على الرغم من أنها مغذية للغاية ، إلا أن المستويات المفرطة من حمض الأكساليك في السبانخ يمكن أن تشكل روابط مع الحديد والكالسيوم ، بحيث لا يمكن للجسم امتصاص هذين المعدنين. لذلك ، لسد احتياجات الجسم من الكالسيوم والحديد ، لا يكفي مجرد تناول السبانخ. يجب عليك أيضًا تناول أطعمة أخرى ، مثل اللحوم الغنية بالحديد والحليب الغني بالكالسيوم أو فول الصويا.الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات
تحتوي بعض الأطعمة على مستويات عالية من الأوكسالات ، وخاصة الأطعمة من النباتات. وفي الوقت نفسه ، تميل الأطعمة الحيوانية إلى احتواء كميات صغيرة جدًا من الأوكسالات. بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات تشمل:- جذور الشمندر
- سبانخ
- فاكهة النجمة
- مسحوق الكاكاو
- كرنب
- بطاطا حلوة
- الفول السوداني
- راوند
هل يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات؟
قد يساعد الأطباء المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى في اتباع نظام غذائي منخفض الأوكسالات. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن الأشخاص الأصحاء لا بحاجة إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات أعلاه. في النهاية ، الأوكسالات هي مجرد مكونات في الأطعمة التي لا تسبب مشاكل لمعظم الناس. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات أعلاه غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى المهمة جدًا والحيوية للجسم. الابتعاد عن الأطعمة مثل الخضار والفواكه لن يؤدي إلا إلى خطر التسبب في مشاكل أخرى للصحة. بالإضافة إلى البكتيريا الموجودة في الأمعاء مثل تشكيلات أوكسالوباكتر يمكن في الواقع هضم الأكسالات كمكون غذائي. يمكن لهذه البكتيريا أن تقلل الأوكسالات بشكل كبير. ومع ذلك ، في بعض الناس ، هذه البكتيريا ليست كثيرة - مثل الأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية. المرضى الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء ، مثل أولئك الذين يعانون من التهاب القولون ، معرضون أيضًا لخطر الإصابة بحصوات الكلى. لن يكون النظام الغذائي منخفض الأوكسالات مفيدًا إلا للأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية ولديهم مرض التهاب الأمعاء. وفي الوقت نفسه ، في الأشخاص الأصحاء ، لا يلزم اتباع نظام غذائي منخفض الأوكسالات.كيفية منع حصوات الكلى
حصوات الكلى مرض يمكن الوقاية منه. بعض الطرق التي يمكن تطبيقها وهي:- اشرب المزيد من الماء وفي كثير من الأحيان
- الحد من تناول الملح لأنه يمكن أن يزيد من خطر تراكم الكالسيوم في البول
- غير مفرط في استهلاك البروتين لأنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى
- زيادة استهلاك الكالسيوم. خلافًا للاعتقاد السائد حتى الآن ، فإن استهلاك كميات أقل من الكالسيوم يمكن أن يزيد في الواقع من خطر الإصابة بحصوات الكلى. عند تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات ، يجب أن ترافقها مع مصادر الكالسيوم مثل الحليب قليل الدسم والجبن قليل الدسم والزبادي قليل الدسم.
