الصحة

التعرف على العفص الموجود في الشاي يمكن أن يتعارض مع امتصاص الحديد إذا كان زائدًا

يمكن أن يكون احتساء كوب من الشاي الوقت لي الكثير من الناس لبدء اليوم. يعتبر الشاي أيضًا من أكثر المشروبات الصحية للجسم لما يحتويه من مادة البوليفينول. ومع ذلك ، فهذه قصة مختلفة إذا كنت تستهلك الشاي بكميات كبيرة. يرتبط الاستهلاك العشوائي للشاي بالعديد من الآثار الجانبية ، والتي يمكن أن تنتج عن محتواه المسمى بالعفص. تعرف على إيجابيات وسلبيات العديد من العفص الموجودة في الشاي.

التعرف على العفص في الغذاء

العفص هي مجموعة من المركبات في الطعام تنتمي إلى مجموعة كبيرة من مركبات البوليفينول. توجد هذه المركبات بشكل طبيعي في أجزاء مختلفة من النباتات ، مثل الأوراق والمكسرات والبذور والفواكه واللحاء. تنتج النباتات العفص لحماية نفسها من الآفات. تحتوي العفص عمومًا على جزيئات أكبر من الأنواع الأخرى من البوليفينول. يتمتع هذا المركب أيضًا بخاصية فريدة تتمثل في قدرته على الارتباط بجزيئات أخرى ، بما في ذلك المعادن والبروتينات المختلفة. ليس ذلك فحسب ، يساهم العفص أيضًا في لون ومذاق النباتات المختلفة. عادة ما يكون سبب الطعم القابض والمر الذي يميز الأطعمة والمشروبات النباتية المختلفة هو التانينات. شاي ( كاميليا سينينسيس ) مصدر التانينات. محتوى التانين في أنواع مختلفة من مشتقات الشاي كاميليا سينينسيس يمكن أن تكون مختلفة ، وتتأثر أيضًا بطريقة المعالجة والعرض. يقال إن الشاي الأسود يحتوي على أعلى مستويات من العفص. وفي الوقت نفسه ، ورد أن الشاي الأخضر يحتوي على أقل مستويات من العفص. تشمل الأطعمة والمشروبات الأخرى التي تحتوي على العفص الشوكولاتة والقهوة والنبيذ.

أنواع العفص وفوائدها

هناك العديد من المركبات في الشاي التي تقع ضمن مجموعة التانين. وتشمل مركبات التانين:

1. خطأ Epigalocatechin

يعد EGCG أو epigallocatechin أحد أهم العفص في الشاي. ينتمي EGCG إلى مجموعة من المركبات المعروفة باسم بمضادات الاكسدة ويعتقد أن لها فوائد صحية مختلفة. في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات ، يرتبط EGCG بتقليل الالتهاب ، والوقاية من تلف الخلايا ، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فرضية فوائد هذه العفص.

2. Ellagitannin

يحتوي الشاي أيضًا على مادة التانين التي تسمى إيلاجيتانين. مثل البوليفينول الآخر ، تتمتع الإلاجيتانينات بقدرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يقال أيضًا أن Ellagitanin لديه القدرة على علاج السرطان والوقاية منه. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

3. ثيفلافين وثيروبيجين

العفص الأخرى في الشاي هي مجموعات ثيافلافين وثيروبيجين. توجد هاتان المجموعتان من العفص بشكل أساسي في الشاي الأسود بالإضافة إلى إعطاء هذا الشاي لونه الداكن. لم تفحص الكثير من الأبحاث فوائد ثيافلافين وثيروبيجين. دراسة في المجلة دواء واقي المذكورة ، كل من ثيافلافين وثيروبيجين لهما تأثيرات مضادة للأكسدة لمنع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. [[مقالات لها صلة]]

مخاطر الآثار الجانبية لاستهلاك العفص

مثل العديد من المركبات الأخرى ، فإن العفص أيضًا معرض لخطر الآثار الجانبية عند تناوله بكميات كبيرة. تشمل بعض الآثار الجانبية للعفص ما يلي:

1. يقلل من امتصاص الحديد

إذا كنت من محبي الشاي ، فربما تكون قد فهمت بالفعل الآثار الجانبية للشاي الزائد ، خاصة تلك المتعلقة بامتصاص الحديد. نعم ، يمكن أن يرتبط العفص بسهولة بالحديد من الطعام الذي نتناوله. نتيجة لذلك ، سوف يتداخل العفص مع امتصاص هذه العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يجب مراعاة آثار هذه العفص ، خاصة عند الأشخاص المعرضين لخطر نقص الحديد. كما تعلم على الأرجح ، يحتاج الجسم إلى الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين. يمكنك شرب الشاي في غير وقت الوجبة الرئيسية لتجنب خطر ارتباط التانينات والحديد من الطعام.

2. يسبب الغثيان

إن تناول كميات كبيرة من العفص معرض لخطر الغثيان إذا كنت تشرب الشاي على معدة فارغة. هذا الخطر جدير بالملاحظة أيضًا خاصةً لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي. لتجنب هذا التأثير الجانبي ، يمكنك شرب الشاي أثناء وجبة خفيفة أو بإضافة الحليب. يمكن للبروتينات والكربوهيدرات الموجودة في الوجبات الخفيفة أو الحليب الارتباط ببعض العفص ، مما يقلل من تأثيرها المزعج على الجهاز الهضمي. انتبه أيضًا إلى تناول الشاي يوميًا. في يوم واحد ، يمكن لمعظم الناس شرب ما يصل إلى 3-4 أكواب من الشاي يوميًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك تقسيم ساعات الشرب حتى لا يتلقى الجسم الكثير من التانين في وقت واحد.

ملاحظات من SehatQ

العفص عبارة عن مجموعة من المركبات الموجودة على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات مثل الشاي. على الرغم من أنه مفيد لمحاربة الجذور الحرة ، إلا أن التانينات لا تزال معرضة لخطر الآثار الجانبية ، بما في ذلك التدخل في امتصاص الحديد والتسبب في الغثيان.