عند تناول الأطعمة المصنعة ، سوف ندخل أنواعًا مختلفة من المواد المضافة مثل المواد الحافظة إلى الجسم. أحد المواد الحافظة التي يشيع استخدامها من قبل الشركات المصنعة للأغذية هو بروبيونات الكالسيوم. كمستهلكين أذكياء ، نتساءل بطبيعة الحال عن سلامة المواد المضافة مثل بروبيونات الكالسيوم في الطعام. ما هي حالة سلامة بروبيونات الكالسيوم في الغذاء؟
ما هو بروبيونات الكالسيوم؟
بروبيونات الكالسيوم مادة مضافة تضاف للحفاظ على الطعام. هذه المادة المضافة عبارة عن ملح عضوي طبيعي يتكون من تفاعل هيدروكسيد الكالسيوم وحمض البروبيونيك. يعمل بروبيونات الكالسيوم عن طريق التدخل في نمو وتكاثر الميكروبات حتى لا يفسد الطعام. يمثل العفن والبكتيريا مشكلة في صناعة المخبوزات - لأن تقنيات الخبز توفر ظروفًا مثالية تقريبًا لنمو العفن.هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على بروبيونات الكالسيوم ، بما في ذلك:
- الأطعمة المخبوزة ، مثل الخبز ، المعجنات ، و الكعك
- منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن والحليب المجفف ومصل اللبن والزبادي
- المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة
- المشروبات الكحولية ، مثل البيرة ومشروبات الشعير و خمر
- اللحوم المصنعة ومنها نقانق ولحم الخنزير
يحتوي بروبيونات الكالسيوم على الرمز E282. تمت الموافقة على استخدام هذه المضافات أيضًا من قبل مؤسسات مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة ، ووكالة الصحة التابعة للأمم المتحدة ، ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ، ووكالة الغذاء التابعة للأمم المتحدة ، ومنظمة الغذاء والدواء. منظمة الزراعة (الفاو).
هل بروبيونات الكالسيوم آمن للاستهلاك؟
تم تصنيف بروبيونات الكالسيوم على أنها مادة حافظة تحمل علامة "معترف بها عمومًا على أنها آمنة". تمت مراجعة هذه المادة المضافة بعناية من قبل إدارة الغذاء والدواء. وكالات الأمم المتحدة مثل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة لم تحدد توصيات الاستهلاك اليومي من استخدام بروبيونات الكالسيوم. وهذا يعني أن هناك مؤشرات على أن بروبيونات الكالسيوم لديها مخاطر منخفضة للغاية. أظهرت الدراسات المختبرية والحيوانية النتائج التي لا تشير إلى ضرر من بروبيونات الكالسيوم. ومع ذلك ، في الدراسات التي تستخدم جرعات عالية من بروبيونات الكالسيوم ، تم الإبلاغ عن النتائج لتكون مختلفة وتظهر آثارًا سلبية ، كما أن جسم الإنسان لا يخزن بروبيونات الكالسيوم. أي أنه تم الإبلاغ عن عدم تراكم هذه المواد الحافظة في خلايا الجسم. سيتم تكسير بروبيونات الكالسيوم بواسطة الجهاز الهضمي بحيث يسهل امتصاصه واستقلابه وإفرازه.
خطر الآثار الجانبية لبروبيونات الكالسيوم
بشكل عام ، يعتبر بروبيونات الكالسيوم مادة حافظة آمنة ذات آثار جانبية قليلة أو معدومة. في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب بروبيونات الكالسيوم آثارًا جانبية مثل الصداع والصداع النصفي. ومع ذلك ، تم الإبلاغ عن بعض الآثار السلبية من استخدام بروبيونات الكالسيوم. على سبيل المثال ، ربطت دراسة أجريت عام 2019 بين تناول البروبيونات وزيادة إنتاج الأنسولين والجلوكاجون ، وهي هرمونات تحفز إفراز الجلوكوز. زيادة إنتاج الأنسولين معرضة لخطر التسبب في مقاومة الأنسولين ، وهي حالة معرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أبحاث أخرى في
مجلة طب الأطفال وصحة الطفل وجد أن بعض الأطفال يعانون من القلق وضعف التركيز ومشاكل النوم بعد تناول الخبز المحتوي على بروبيونات الكالسيوم يوميًا. إذا كنت قلقًا بشأن استخدام بروبيونات الكالسيوم في الطعام أو تعتقد أن هذه المادة المضافة قد تسبب مشاكل لجسمك ، فعليك استشارة طبيبك. يُنصح أيضًا بالطبع بتناول المزيد من الأطعمة الكاملة بدلاً من شراء الأطعمة المصنعة والمعلبة. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
بروبيونات الكالسيوم مادة مضافة غالبًا ما تستخدم لحفظ الطعام. تميل هذه الإضافات إلى أن تكون آمنة للاستهلاك على الرغم من ضرورة تقليل تناول المواد الحافظة. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص بروبيونات الكالسيوم ، فيمكنك ذلك
اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح مجانًا على
Appstore و Playstore التي توفر معلومات موثوقة عن المواد المضافة.
