الطبخ بدهن الخنزير صحي أم لا؟

عادة ما يتم استخدام دهن الخنزير أو شحم الخنزير في الوصفات الطعام الصيني. ليس ذلك فحسب ، بل غالبًا ما يتم إضافة أطباق من البلدان اللاتينية مثل تاماليس أو خبز امباناداس شحم الخنزير حتى يذوب الملمس في الفم. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الزيت من لحم الخنزير قد يحتوي أيضًا على دهون مشبعة ويضر بالصحة. كما هو معروف ، يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض الكوليسترول الجيد (HDL). إذا كان مفرطًا ، فمن الممكن زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة.

تعرف على زيت لحم الخنزير وفوائده المحتملة

شحم الخنزير هو زيت لحم الخنزير الذي تمت معالجته لإنتاج الدهون البيضاء. الملمس ناعم مثل الزبدة. ومع ذلك ، يختلف استخدامه عن الزبدة. يستخدم دهن أو زيت لحم الخنزير عادة كتوابل في بعض الأطباق التقليدية ، مثل الصينية واللاتينية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم فوائد زيت لحم الخنزير كمكون سري لصنع البسكويت والكعك فطيرة مقرمش. امسح ذلك شحم الخنزير هي مصدر للدهون خالية من البروتين والكربوهيدرات. الدهون من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لأنها مصدر للطاقة. ليس ذلك فحسب ، فالدهون تساعد أيضًا في عملية امتصاص بعض الفيتامينات. نقلاً عن دهن آسيا وان ، يحتوي دهن الخنزير على حمض الأوليك مع الدهون الأحادية غير المشبعة التي تصل إلى 60 في المائة. من المعروف أن حمض الأوليك الذي يحتوي عليه مفيد لشرايين القلب والجلد ويساعد في تنظيم استقرار الهرمون. فائدة أخرى لزيت لحم الخنزير على شكل دهون هي التحكم في استجابة الجسم للكربوهيدرات. نظرًا لأن الدهون يتم هضمها بشكل أبطأ ، فإن تناولها مع الكربوهيدرات يمكن أن يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. اقرأ أيضًا: تعرف على فوائد لحم الخنزير للصحة والمعالجة السليمة

المحتوى الغذائي لدهون الخنزير

إليك المحتوى الغذائي في كوب أو 250 جرامًا من شحم الخنزير:

• السعرات الحرارية: 1849
• الكوليسترول: 195 ملليغرام
• كربوهيدرات: 0
• البروتينات: 0
• الدهون: 205 جرام
• فيتامين هـ: 1.2 ملليجرام
• الكولين: 102 ملليغرام
• السيلينيوم: 0.4 ملليغرام

من إجمالي 205 جرام من الدهون في زيت لحم الخنزير ، فإنه يتجاوز بالفعل الاحتياجات اليومية من الدهون بنسبة 315٪. علاوة على ذلك ، فإن ما يصل إلى 80.4 جرام من الدهون الكلية عبارة عن دهون مشبعة. وهذا يعادل 402٪ من الاحتياجات اليومية. من ناحية أخرى ، هناك 92.5 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة. بينما تصل الدهون المتعددة غير المشبعة إلى 23 جرامًا. عند مقارنته ب زبدة، محتوى الدهون المشبعة في زيت لحم الخنزير أقل بمقدار 2 جرام. لكن عند مقارنتها بزيت الزيتون والدهون المشبعة شحم الخنزير بالتأكيد أعلى من ذلك بكثير.

هل الطبخ بشحم الخنزير صحي؟

في الواقع ، لا يوجد عنصر واحد من شأنه أن يضر بصحة الإنسان. هذا لا يعني أن تناول شحم الخنزير سيزيد على الفور من خطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول بشكل كبير. من بين العديد من الدهون المستخدمة في الطهي ، يعتبر زيت الزيتون هو الخيار الأفضل. لأنه يوجد في كل ملعقة 1.9 جرام من الدهون المشبعة و 9.9 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1.4 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك وصفات أو أطباق تتطلب دهن الخنزير للحصول على القوام المناسب. في بعض الأحيان ، لا يعطي زيت الزيتون نفس النتائج. لذلك ، لا توجد في الواقع قواعد محددة حول ما إذا كان استخدام زيت لحم الخنزير مفيدًا أم لا في الطهي. لا يوجد استنتاج نهائي مفاده أن هذا النوع من الدهون صحي ، وهو ليس كذلك. إذا كان عليك استخدام شحم الخنزير، تأكد من اختيار طازجة بدلاً من تعبئتها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. وذلك لأن النوع الثاني من دهن الخنزير يضاف عادة مع الدهون المهدرجة للحفاظ على جودته. من المؤكد أن الخطر على الصحة أعلى. اقرأ أيضًا: تعرف على أنواع الدهون ومصادرها الغذائية

ليست كل الدهون المشبعة سيئة

هناك ميل أو افتراض أن الدهون المشبعة شيء سيء. هذه الحقيقة غالبًا ما تكون مثيرة للجدل. غالبًا ما يختلف خبراء التغذية بشأن تأثير الدهون المشبعة على الصحة. في الواقع ، ليست كل الدهون المشبعة متماثلة. هناك أنواع عديدة لها تأثيرات صحية مختلفة. لذلك ، فإن تصنيف الدهون على أنها "صحية" أو "غير صحية" أمر غير مناسب. حتى نوع الطعام الذي يحتوي على دهون مشبعة يمكن أن يكون له تأثير مختلف أيضًا. على سبيل المثال ، تحتوي الأفوكادو على ما يعادل ثلاث شرائح من الدهون المشبعة بايكون. تستهلك بايكون يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي تناول الأفوكادو إلى خفض مستويات الكوليسترول السيئ ، وفقًا لدراسة أجريت في قاعدة ترافيس الجوية بالولايات المتحدة الأمريكية. كيف يمكن حصول هذا؟ لأن نوع وهيكل الدهون المشبعة في الأفوكادو مختلفان. ناهيك عن محتوى الأفوكادو الأخرى التي توفر أيضًا التغذية والصحة. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

بدلًا من الخلط بينك وبين نوع زيت لحم الخنزير أو بدائله ، عليك فقط التركيز على تزويد الجسم بكمية غذائية متوازنة. تبدأ الأنواع من الخضار أو المكسرات أو البذور أو البروتين على شكل أسماك. ليست هناك حاجة لوضع ملصقات "صحية" و "غير صحية" على نوع الدهون لأن هناك العديد من العوامل التي تلعب دورًا. بدءًا من النوع وكيفية المعالجة والطبخ والتركيبات الأخرى. تذكر أيضًا أن لديك السلطة الكاملة لاختيار ما يدخل جسمك. كلما كان تنوعًا وتوازنًا ، كان المدخول الغذائي أكثر للجسم. لمزيد من النقاش حول التغذية المتوازنة للجسم ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.