سمنة،
زبدة، أو
السمن وهي دهون شائعة الاستخدام في الطبخ. ليس بالضرورة أن يكون أحد المنتجات أكثر صحة أو أفضل من الآخر ، لأن المفتاح يكمن في تكرار وكثافة استهلاكه. طالما أنه ليس كثيرًا ، فلا بأس بذلك. يعتبر الكثيرون أن خطر الزبدة مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، فإن 100٪ من السعرات الحرارية هي دهون. ومع ذلك ، تؤكد المزيد والمزيد من الدراسات أن هذا المحتوى غير ضار بالصحة.
حقائق عن الزبدة
منذ العصور القديمة ، تم استخدام الزبدة على نطاق واسع كعنصر للطبخ أو صنع الكعك. المحتوى عبارة عن دهون حليب البقر التي تم فصلها عن مكونات الحليب الأخرى مثل الكريمة. منذ عقود ، زبدة و
زبدة يعتبر الجاني المسبب لأمراض القلب لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون. ومع ذلك ، فقد تحول هذا الفهم الآن. طالما أن الاستهلاك ليس مفرطًا ، فلا توجد مشكلة. لصنع الزبدة ، هناك طريقة فعالة تسمى الطرد المركزي. النقطة المهمة هي فصل الدهن عن الحليب وهو قوام سائل.
مقارنة بين الزبدة و السمن
علاوة على ذلك ، في 14 جرام
زبدة أو تحتوي الزبدة على عناصر غذائية على شكل:
- السعرات الحرارية: 102
- الدهون: 11.52 جرام
- فيتامين أ: 11٪ قيمة يومية
- فيتامين (هـ): 2٪ قيمة يومية
- فيتامين ك: 1٪ قيمة يومية
المخاطر المحتملة للزبدة
يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الزبدة إلى زيادة الوزن نظرًا لمحتواها العالي من الدهون والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المخاطر المحتملة الأخرى مثل:
يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. هذا هو أحد عوامل الخطر لأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن العديد من الدراسات ، مثل النتائج التي توصل إليها فريق من قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كاليفورنيا ، تؤكد خلاف ذلك. على الرغم من الجدل الدائر حول هذا الكوليسترول ، إلا أنه من الجيد الاستمرار في الحد من استهلاك الدهون المشبعة حتى لا نفرط في تناولها.
تحتوي الزبدة على بروتينات يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية حتى بتركيزات صغيرة. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب توخي الحذر بشأن تناول الزبدة أو الحليب
زبدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يجب توخي الحذر قبل تناول الزبدة حتى لا تسبب آثارًا جانبية.
سمن يمكن أن يكون بديلاً لأنه يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز. على الرغم من الجدل الدائر حول هذا الكوليسترول ، إلا أنه من الجيد الاستمرار في الحد من استهلاك الدهون المشبعة حتى لا نفرط في تناولها.
ماذا عن الفوائد؟
يمكن أن يكون تناول الزبدة باعتدال جزءًا من نظام غذائي صحي. يحتوي على الكالسيوم المكون للعظام وبعض المكونات التي تقلل بالفعل من خطر السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن بعض فوائد الزبدة ما يلي:
قلل من خطر الإصابة بالسرطان
تحتوي الزبدة على بيتا كاروتين ، وهي مادة يحولها الجسم إلى فيتامين أ. يمكن أن يقلل استهلاك بيتا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان الرئة وسرطان البروستاتا.
محتوى فيتامين د في الزبدة مهم جدًا لنمو العظام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا الكالسيوم وهو أمر مهم أيضًا في الحفاظ على صحة العظام. يمكن لهذه المادة أيضًا أن تمنع أمراضًا مثل
هشاشة العظام مما يضعف العظام.
محتوى الزبدة من فيتامين أ ،
زبدة، ولا
السمن يمكن أن يمنع الاضطرابات البصرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحمي أيضًا من حدوث الضمور البقعي ، وانخفاض وظيفة الرؤية بسبب الشيخوخة. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
أي واحد تختار من الزبدة ،
زبدة، أو
السمن لا يعني أن أحدهما متفوق على الآخر. كل منتج له خصائص غذائية مختلفة ، ما عليك سوى تعديله وفقًا للتفضيلات الفردية. والأهم أن تستهلكه باعتدال وعدم المبالغة فيه. لمزيد من المناقشة حول تأثير الدهون الغذائية على الكوليسترول ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
