النشا أو النشا هو شكل من أشكال الكربوهيدرات على شكل سلاسل طويلة من الجلوكوز الموجودة في الطعام. بشكل عام ، الكربوهيدرات التي نستهلكها من الطعام هي النشويات. ومع ذلك ، لا يمكن للجسم أن يهضم كل النشا الذي نتناوله. جزء صغير من النشا مقاوم للهضم ولا ينزل إلا من خلال الجهاز الهضمي. هذا النوع من النشا يسمى النشا المقاوم. هل هناك فوائد؟
اعرف ما هو النشا المقاوم
كما ذكرنا سابقًا ، النشا المقاوم هو نوع من النشا أو النشا المقاوم للهضم أو لا يستطيع الجسم هضمه. بعد الاستهلاك ، سوف ينتقل النشا المقاوم مباشرة عبر الجهاز الهضمي للوصول إلى الأمعاء الغليظة. يمكن أيضًا تخمير النشا المقاوم بواسطة البكتيريا الجيدة في الأمعاء. بعد النزول إلى الأمعاء الغليظة ، يصبح النشا المقاوم غذاءً للبكتيريا النافعة. يمكن أن يكون للبكتيريا الجيدة التي يتم الحفاظ على عدد سكانها تأثير إيجابي على الصحة.
الفوائد الصحية للنشا المقاوم
يقدم النشا المقاوم العديد من الفوائد الصحية ، منها:
1. يغذي البكتيريا والخلايا الجيدة في القناة الهضمية
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن تخمير النشا المقاوم بواسطة البكتيريا الجيدة في الأمعاء. يمكن للبكتيريا تحويل النشا المقاوم إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. الزبدات هو أهم نوع من النشا المقاوم للصحة قصير السلسلة. يصبح الزبدات أيضًا الطاقة المفضلة للخلايا الموجودة في جدار القولون. وبالتالي ، فإن النشا المقاوم يغذي البكتيريا النافعة بشكل مباشر - و "يغذي" الخلايا في القولون بشكل غير مباشر.
2. صحة الجهاز الهضمي
النشا المقاوم لديه القدرة على السيطرة على عسر الهضم يساعد النشا المقاوم على تقليل الحموضة في القولون - مما يساعد على تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أن للنشا المقاوم القدرة على التحكم في اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل الإمساك والتهاب الرتج والإسهال والأمراض الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون. يمكن للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي لا تستخدم في الأمعاء أن تنتقل إلى مجرى الدم والكبد وأجزاء أخرى من الجسم. هذا النقل لديه القدرة على توفير فوائد للجسم.
3. تحسين حساسية الأنسولين
تفيد التقارير أن النشا المقاوم مفيد لصحة التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، يمكن أن يزيد هذا النوع من النشا من حساسية الأنسولين. أي أن استجابة خلايا الجسم للأنسولين الذي يفرزه البنكرياس يمكن أن تزيد أيضًا إذا كنت تستهلك النشا المقاوم بانتظام. يُعتقد أن حساسية الأنسولين المنخفضة ، والمعروفة أيضًا باسم مقاومة الأنسولين ، هي عامل خطر رئيسي للعديد من الحالات الطبية. تشمل هذه الحالات الطبية متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض القلب ومرض الزهايمر.
4. خفض مستويات السكر في الدم
النشا المقاوم فعال أيضًا في السيطرة على نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. في الواقع ، ستظهر هذه التأثيرات أيضًا في جلسة الأكل التالية. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل نشا مقاومًا في وجبة الإفطار ، فمن المحتمل أن تخفض هذه الكربوهيدرات ارتفاع نسبة السكر في الدم في الغداء وفي وجبة الإفطار. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتعزيز فرضية فوائد النشا المقاوم أعلاه.
5. تساعد على إنقاص الوزن
يوفر النشا المقاوم سعرات حرارية أقل من النشا العادي. إذا كان النشا العادي يوفر 4 سعرات حرارية ، فإن النشا المقاوم يوفر 2 سعرة حرارية ، ويعتقد أيضًا أن النشا المقاوم له تأثير ملء ويساعدك على تقليل تناول السعرات الحرارية. بينما لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ، وجدت الأبحاث على الحيوانات أن النشا المقاوم يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
مصدر النشا المقاوم
يمكن الحصول على النشا المقاوم من الأطعمة الصحية مثل الأرز البني ويمكن تناول النشا المقاوم من العديد من الأطعمة الصحية. تحتوي عدة أنواع من الأطعمة على نشا مقاوم ، منها:
- الشوفان
- أرز بني
- شعير
- الفاصوليا بينتو
- فاصوليه سوداء
- فول الصويا
- البطاطس المطبوخة المبردة مسبقًا
- الموز الأخضر غير الناضج
ومع ذلك ، هناك العديد من مصادر النشا المقاوم والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات. هذا بالطبع يجب أن يؤخذ في الاعتبار لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. كحل ، يختار بعض الناس أيضًا دقيق نشا البطاطس. غالبًا ما يتم استهلاك هذا الدقيق "كمكمل" لأنه رخيص الثمن ويحتوي على مستويات عالية من النشا المقاوم. مقابل كل ملعقة صغيرة من دقيق نشا البطاطس ، ستحصل على حوالي 8 جرامات من النشا المقاوم. يمكن خلط هذا الدقيق مباشرة في الطبق دون الحاجة إلى الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك رش نشا البطاطس
العصائر والشوفان بين عشية وضحاها و الزبادي. يمكن تناول دقيق نشا البطاطس 1-2 ملاعق كبيرة في يوم واحد. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
النشا المقاوم هو نوع من النشا لا يستطيع الجسم هضمه ويمكن أن يكون مفيدًا للصحة. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص النشا المقاوم وفوائده ، يمكنك ذلك
اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. يمكن تنزيل تطبيق SehatQ على
Appstore و Playstore التي توفر معلومات موثوقة تتعلق بالتغذية.
النشا المقاوم لديه القدرة على السيطرة على عسر الهضم يساعد النشا المقاوم على تقليل الحموضة في القولون - مما يساعد على تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أن للنشا المقاوم القدرة على التحكم في اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل الإمساك والتهاب الرتج والإسهال والأمراض الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون. يمكن للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي لا تستخدم في الأمعاء أن تنتقل إلى مجرى الدم والكبد وأجزاء أخرى من الجسم. هذا النقل لديه القدرة على توفير فوائد للجسم. 
يمكن الحصول على النشا المقاوم من الأطعمة الصحية مثل الأرز البني ويمكن تناول النشا المقاوم من العديد من الأطعمة الصحية. تحتوي عدة أنواع من الأطعمة على نشا مقاوم ، منها: 
