الصحة

خطر التلوث بالزئبق ، هل من الآمن تناول سمك السلور السيامي؟

سمك السلور السيامي أو الأسماك صوي العديد من الخيارات لأن قوام اللحم طري وسعره في المتناول. بالإضافة إلى سمك السلور المحلي ، يتم استيراد سمك السلور السيامي بشكل عام من فيتنام. هذا يجعلها تميل إلى أن تكون غير صحية بسبب استخدام المضادات الحيوية في عملية الزراعة. علاوة على ذلك ، عند استهلاك سمك السلور السيامي المستورد ، من غير المعروف ما إذا كانت المياه التي يتم زراعتها فيها مجدية أم لا. إذا كانت هناك إمكانية لاستزراع الكثير من الأسماك ، فإن خطر الإصابة بالأمراض يزيد.

المحتوى الغذائي لسمك السلور السيامي

قبل إجراء المزيد من التفاصيل حول سلامة استهلاك سمك السلور السيامي ، إليك المحتوى الغذائي في 113 جرامًا من سمك السلور السيامي الخام:
  • السعرات الحرارية: 70
  • البروتين: 15 جرام
  • الدهون: 1.5 جرام
  • أحماض أوميغا 3 الدهنية: 11 مجم
  • الكوليسترول: 45 جرام
  • الكربوهيدرات: 0 جرام
  • صوديوم: 350 ملغ
  • النياسين: 14٪ RDA
  • فيتامين ب 12: 19٪ RDA
  • السيلينيوم: 26٪ RDA
من المحتوى الغذائي أعلاه ، يمكن أن تختلف مستويات الصوديوم تبعًا لعملية الاستخدام. بشكل عام ، يضاف ترايبوليفوسفات الصوديوم كمادة حافظة للحفاظ على رطوبة سمك السلور بحيث لا يتلف بسهولة. يمكن أن تختلف العناصر الغذائية في شكل السيلينيوم والنياسين وفيتامين ب 12 في سمك السلور السيامي أيضًا. العامل الرئيسي المحدد هو العلف المعطى لسمك السلور السيامي. [[مقالات لها صلة]]

هل من الآمن أكل سمك السلور السيامي؟

هناك العديد من الأشياء التي تجعل تناول سمك السلور السيامي غير آمن ، منها:

1. التأثير على النظام البيئي

الشيء الرئيسي الذي يجعل استهلاك سمك السلور غير آمن هو تأثيره على النظام البيئي. أدرج برنامج مراقبة المأكولات البحرية في خليج مونتيري أكواريوم ، الذي يصنف تربية الأسماك وارتباطها بالاستدامة البيئية ، سمك السلور السيامي في قائمة الأسماك التي يجب تجنبها. والسبب هو أن بعض مزارع سمك السلور السيامي تنتج نفايات يتم إلقاؤها بشكل غير قانوني في الأنهار. تعتبر عملية التخلص غير الصحيحة خطيرة لأنها تستخدم الكثير من المواد الكيميائية مثل المطهرات والمضادات الحيوية والأدوية المضادة للطفيليات.

2. خطر التلوث بالزئبق

هناك اعتبار آخر قبل تناول سمك السلور السيامي وهو التلوث بالزئبق. وجدت العديد من الدراسات أن سمك السلور السيامي يحتوي على الزئبق الذي يتجاوز حد توصية منظمة الصحة العالمية البالغ 50٪ من العينات المختبرة. يعتمد وجود أو عدم وجود معادن ثقيلة على شكل زئبق في سمك السلور السيامي على بيئة الاستزراع. إذا كنت لا تعرف بالضبط من أين جاء سمك السلور السيامي ، فتأكد من تناوله وهو مطبوخ تمامًا. إن تناول الأسماك التي تحتوي على الزئبق يضر بالصحة.

3. الاستزراع السمكي غير ممكن

كن حذرًا أيضًا إذا كان سمك السلور السيامي ينمو في المزارع ذات الكثافة السكانية العالية ، حتى أنه يختلط مع الأسماك الأخرى. إذا حدث هذا ، فإن خطر انتقال المرض يكون أعلى. في إحدى الدراسات ، كانت 70-80 ٪ من عينات سمك السلور السيامي المصدرة إلى بولندا وألمانيا وأوكرانيا ملوثة بالبكتيريا فيبريو. هذا نوع من الميكروبات التي غالبًا ما تسبب التسمم من المحار.

4. إعطاء المضادات الحيوية

لا يزال مرتبطًا بالمخاوف الثالثة بشأن ظروف الثروة الحيوانية غير المناسبة ، هناك احتمال أن يتم إعطاء أسماك السيامي المضادات الحيوية وحتى الأدوية الأخرى. في حين أنه من الصحيح أن هذا يمكن أن يمنع انتقال الأمراض في المياه المزدحمة ، فمن الممكن أن تترك بقايا المضادات الحيوية في الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأدوية الأخرى بخلاف المضادات الحيوية أن تلوث المياه المحيطة. تعزز هذا القلق من خلال الأبحاث التي تفيد بأن سمك السلور السيامي والحيوانات البحرية الأخرى من آسيا هي المجموعات الغذائية التي غالبًا ما تتجاوز الحد الآمن لمخلفات الأدوية. مقارنة بالدول الأخرى التي تصدر الأسماك ، فإن فيتنام لديها أكبر عدد من الانتهاكات المتعلقة بمخلفات المخدرات في الأسماك. في الواقع ، أعادت الولايات المتحدة ذات مرة واردات أكثر من 30 ألف كيلوجرام من سمك السلور السيامي المجمد من فيتنام لأنها لم تفي بالمتطلبات الآمنة لحدود مخلفات الأدوية.

5. القرموط مضللة

هناك أنواع عديدة من سمك السلور بأسماء مختلفة. وفقًا لبحث أجرته منظمة حماية المحيطات الدولية والدعوة أوشيانا ، فإن سمك السلور السيامي هو واحد من ثلاثة أنواع من الأسماك التي تعتبر بدائل للأسماك الأكثر تكلفة. سواء كان ذلك عن قصد أم لا ، يمكن أن يحدث هذا. يمكن أن يحدث هذا في محلات السوبر ماركت أو المطاعم أو أماكن توزيع المأكولات البحرية الأخرى. ناهيك عما إذا كان يتم الحصول على الأسماك عن طريق الاستيراد ، فإنه من الصعب تتبع مصدرها. بناءً على النتائج في الولايات المتحدة ، هناك 37 مطعمًا تقدم قوائم بأسماك مصنعة ، يحتوي ما يصل إلى 67٪ منها على سمك السلور السيامي. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

الطريقة الآمنة لاستهلاك سمك السلور السيامي هي معرفة عملية الزراعة على وجه اليقين. إذا لزم الأمر ، استهلك سمك السلور السيامي الذي حصل على شهادة على العبوة. لمواصلة مناقشة الاستهلاك البديل لسمك السلور السيامي واستكشاف مخاطر الزئبق على الصحة ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.