الصحة

6 بدائل للحوم النباتية المصنعة ، من الفطر إلى الجاك فروت

يمكن أن تكون اللحوم النباتية حلاً لتناول الأطعمة التي تشبه اللحوم التي لا تأتي من مصادر حيوانية. تقريبا جميع الأطعمة المصنوعة من لحوم الحيوانات لها مذاق جيد. ومع ذلك ، سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو شخصًا لا يزال يأكل اللحوم ، فنحن نتفق بالطبع على أن تناول الكثير من اللحوم أمر غير صحي. لحسن الحظ ، هناك أخبار سارة لمن هم نباتيون ونباتيون وآكلو اللحوم ممن يرغبون في تجربة إثارة تناول اللحوم دون التضحية بالمبادئ والصحة. يمكنك استبدال لحوم الحيوانات "باللحوم النباتية" أو اللحوم المقلدة في قائمتك. اللحوم النباتية المعنية هي منتج نباتي يتم معالجته بطريقة تجعله بديلاً للحوم الحقيقية ، ولكن مع نفس الإحساس بالطعم. محتوى البروتين ليس أقل شأنا من اللحوم الحيوانية. اى شى؟

بديل اللحوم النباتية

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشخص نباتيًا أو نباتيًا. سواء كانت عوامل صحية ، أو دين ، أو قيم اجتماعية ، وغير ذلك الكثير. أصبح أن تصبح نباتيًا وحتى نباتيًا أسهل الآن لأن بدائل اللحوم النباتية يمكن معالجتها من العديد من المكونات الرئيسية التي يمكن العثور عليها بسهولة. بعض اللحوم النباتية مصنوعة من:

1. التوفو

منذ عقود مضت ، كان التوفو يستخدم في كثير من الأحيان كعنصر غذائي لذيذ. يمكن تناوله مباشرة ، وغالبًا ما يستخدم أيضًا كمزيج من المستحضرات مثل القلي السريع أو الحساء. كبديل للحوم ، يحتوي التوفو على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين ب 12 والحديد. عادة ، يستخدم النباتيون التوفو كبديل للجبن أو البيض. محتوى البروتين مرتفع جدًا ويمكن أن يلبي 11 جرامًا من الاحتياجات في كل 113 جرامًا من الوجبة.

2. تمبيه

Tempeh هي واحدة من بدائل اللحوم التي يمكنك تجربتها.كن فخوراً بأن إندونيسيا لديها التيمبيه كطبق مصنوع من فول الصويا المعالج ، والذي يمكن أن يكون بديلاً عن اللحوم للنباتيين. محتوى البروتين والألياف والفيتامينات في التمبيه أعلى من التوفو لأنه مصنوع من بذور فول الصويا الكاملة. تجهيزها سهل ، يمكن قليها أو خبزها أو طهيها على البخار أو استخدامها كمزيج في الخضار المقلية. يمكن أن تكون إضافة التمبيه في سلطة الخضار أيضًا بديلاً صحيًا لوجبة الإفطار. ولا تخطئ ، يمكنك استخدام هذا المكون لصنع تيمبيه ساتيه.

3. الفطر

غني بالبروتين ، الفطر مناسب أيضًا للاستخدام كمكون في اللحوم النباتية.في العديد من مستحضرات البروتين للنباتيين والنباتيين ، يعتبر الفطر تقليدًا موثوقًا للغاية للحوم. بعض أنواع الفطر البديل للحوم هي عيش الغراب أو فطر المحار. طعمها مثل اللحوم وسهل التحضير. هناك العديد من أنواع الفطر المصنعة التي يمكن طهيها لتشبه الدجاج واللحوم. ميزة أخرى هي أن الفطر غني جدًا بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لتحقيق وزنهم المثالي . ومع ذلك ، فإن متوسط ​​محتوى البروتين في هذا النوع من الفطر يبلغ حوالي 5 جرامات فقط في كل وجبة تبلغ 121 جرامًا.

4. جاك فروت

ثبت أن اللحوم النباتية من الكاكايا غنية بالكربوهيدرات والخضروات وجاك فروت المقلية ليست غريبة على الإندونيسيين. على ما يبدو ، غالبًا ما تستخدم فاكهة الكاكايا بقوامها المطاطي كبديل للحوم النباتية. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محتوى الكربوهيدرات في الكاكايا مرتفع جدًا عند حوالي 40 جرامًا والبروتين أقل ، 2.4 جرام فقط.

5. الباذنجان

الباذنجان هو بديل للحوم النباتية ، حيث أن قوام الباذنجان الذي يتميز أيضًا بالمضغ مثل اللحم يجعله غالبًا ما يتم اختياره كبديل للطعام النباتي. تجهيزها سهل ، ويمكن خبزها حتى تقلى. الباذنجان هو واحد من المعالجين نباتي وهو سهل التحضير ويمتزج جيداً مع البهارات.

6. القرنبيط

يعتبر القرنبيط المطحون مناسبًا كبديل للحوم ، ولا يُستهلك كخضروات فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدام القرنبيط كطبق جانبي لكل من النباتيين والنباتيين. يكفي لسحق القرنبيط ، ويمكن معالجته مثل البيض في السلطات. ليس هذا فقط ، يمكن أيضًا معالجة القرنبيط في كرات اللحم أو الدجاج في مستحضرات الطهي. بالإضافة إلى البدائل الستة النباتية واللحوم المصنعة نباتي أعلاه ، هناك العديد من المكونات التي يمكن معالجتها. تشمل الأمثلة الحبوب الكاملة والعدس وجلوتين السيتان أو القمح. من السهل العثور على وصفات لمعالجة المكونات النباتية بنفسك في لحوم مقلدة في كل مكان.

بالإضافة إلى ناقص اللحوم النباتية

في الواقع ، هذه اللحوم النباتية غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هناك عيوب يمكن أن تجدها وهي:
  • نسبة عالية من البروتين ولكن بعض قليلة في ليسين حتى أن اللحوم النباتية تحتوي على نفس محتوى البروتين تقريبًا مثل لحم البقر والدجاج. لسوء الحظ ، تبين أن بدائل اللحوم المصنوعة من السيتان منخفضة في اللايسين. في الواقع ، يعتبر اللايسين مفيدًا لامتصاص الكالسيوم ويساعد على إنتاج الكولاجين.
  • اللحوم النباتية هي منتج غذائي معالج ، فإن هذا يخاطر بتقليل العناصر الغذائية الموجودة في المواد الخام
  • تثير الحساسية ، يحتوي كل من التوفو والتمبيه والسيتان على فول الصويا والغلوتين. ثبت أن فول الصويا من المواد المسببة للحساسية ولا يمكن لمن يعانون من تناول الغلوتين متلازمة القولون العصبي (القولون العصبي).
[[مقالات لها صلة]]

كيف تصنع لحم نباتي

إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على بديل للحوم في السوق ، فيمكنك تجربته بنفسك في المنزل. هذه هي طريقة صنع اللحم النباتي بالمكونات الأساسية للتمبيه ودقيق القمح.

1. بديل اللحوم من تيمبي

مكونات:
  • 1/2 كيلو تمبيه
  • 1/2 كوب بصل
  • 1/4 كوب جزر مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان
  • 1 ملعقة طعام بذور الكتان
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
كيف تصنع:
  • قطّعي التمر إلى 4-6 أجزاء ، ثم اطبخيه لمدة 7-10 دقائق ، ثم انتظري حتى يبرد
  • يُقلى البصل والجزر في مقلاة بزيت الزيتون ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُترك ليبرد.
  • يُسكب التمر والمكونات المقلية في الخلاط ، ويُضاف دقيق القمح ، وبذور الكتان ، والخل البلسمي ، وصلصة الصويا ، وسكر جوز الهند ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البابريكا.
  • اهرسي ما يكفي حتى لا يزال ملمس النسيج محسوسًا
  • نقل المكونات المهروسة إلى وعاء وتخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات
  • شكلي العجينة حسب الذوق واللحم النباتي من التمبيه جاهز. يمكنك إضافته إلى فطيرة برجر.

3. بديل للحوم من طحين

مكونات:
  • 1/2 كيلو دقيق
  • 150 مل من الماء المغلي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 3 لترات من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
طريقة صنع اللحم المقلد:
  • يُمزج الدقيق مع 12 ملعقة كبيرة ملح وماء ، ويُمزج العجينة حتى تصبح ناعمة.
  • تنقع العجينة في 2 لتر من الماء الممزوج مع 1/2 ملعقة كبيرة من الملح. انتظر حتى 4 ساعات. افعل هذا 4-5 مرات. نقطع العجينة حسب الذوق.
  • اسلقي 1 لتر من الماء الممزوج بمسحوق الثوم ، أضيفي الخليط وانتظري حتى ينضج.

ملاحظات من SehatQ

إذا أصبح شخص ما نباتيًا أو نباتيًا بسبب عوامل صحية مثل تاريخ من الحساسية ، فتأكد دائمًا من قراءة ملصق المكونات المستخدمة بعناية. ضع في اعتبارك أيضًا مقدار محتوى الصوديوم إذا كنت لا ترغب في استهلاك الكثير من الصوديوم يوميًا. أفضل محضرات اللحوم المقلدة هي تلك التي لم يتم تصنيعها أو التي تأتي من الأطعمة المجمدة. لذلك ، سيكون من الأفضل إذا كانت المعالجة طعام نباتي يتم إجراؤه بمفرده أو عن طريق شراء طعام نباتي معالج بأقل قدر ممكن. إذا كان لديك المزيد من الأسئلة بخصوص الغذاء الصحي ، يمكنك ذلك دردشة الطبيب من خلال تطبيق صحة الأسرة SehatQ. قم بتنزيل التطبيق منمتجر التطبيقات و تطبيقات جوجل حاليا! [[مقالات لها صلة]]