الصحة

5 فوائد من القلقاس الأرجواني لا يجب أن تفوتها

القلقاس الأرجواني ليس طعامًا أجنبيًا للإندونيسيين. لا يتم تناول المستحضرات بعد الغليان فقط ، بل تصبح مذاقًا للعديد من قوائم الطعام والشراب التي تحمل اسم "القلقاس". طعمها حلو مع قوام يشبه البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، القلقاس الأرجواني هو مصدر جيد للألياف والمواد المغذية.

المحتوى الغذائي القلقاس الأرجواني

في 132 جرامًا أو كوب واحد من القلقاس الأرجواني ، المحتوى الغذائي هو:
  • الألياف: 6.7 جرام
  • المنغنيز: 30٪ RDA
  • فيتامين ب 6: 22٪ RDA
  • فيتامين هـ: 19٪ من المخصص اليومي الموصى به
  • البوتاسيوم: 18٪ RDA
  • فيتامين ج: 11٪ RDA
  • الفوسفور: 10٪ RDA
  • المغنيسيوم: 10٪ RDA
مع المحتوى الغذائي على النحو الوارد أعلاه ، فهذا يعني أن استهلاك القلقاس الأرجواني يمكن أن يكون مصدرًا للألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ليس هذا فقط ، القلقاس الأرجواني الغني بالألياف يجعلك أيضًا تشعر بالشبع لفترة أطول ويمكن أن يكون أحد خيارات قائمة الإفطار. [[مقالات لها صلة]]

فوائد القلقاس الأرجواني للصحة

تتضمن بعض فوائد القلقاس الأرجواني للصحة ما يلي:

1. ضبط مستويات السكر في الدم

على الرغم من وجود القلقاس الأرجواني في الخضروات النشوية ، إلا أن الكربوهيدرات الموجودة فيه مفيدة في التحكم في مستويات السكر في الدم لاحتوائها على الألياف و انشاء مقاوم وهو مفيد للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الألياف أيضًا نوعًا من الكربوهيدرات التي لا يتم امتصاصها وبالتالي لا تؤثر على مستويات السكر في الدم. وفقًا للبحث ، يمكن أن يؤدي استهلاك 42 جرامًا من الألياف يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم بنسبة تصل إلى 10 مجم / ديسيلتر في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. وبالتالي ، يمكن أن يكون القلقاس الأرجواني اختيارًا آمنًا للكربوهيدرات لمستويات السكر في الدم.

2. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

لا يزال بفضل محتواه الفريد من الألياف ، القلقاس الأرجواني يمكن أن يمنع أي شخص من الإصابة بأمراض القلب. في إحدى الدراسات ، يمكن أن تقلل 10 جرامات إضافية من الألياف يوميًا من خطر وفاة الشخص بأمراض القلب بنسبة 17٪. علاوة على ذلك ، يحتوي القلقاس الأرجواني على أكثر من 6 جرامات من الألياف لكل 132 جرامًا ، أي ضعف ما تحتويه البطاطس. كربوهيدرات انشاء مقاوم في القلقاس الأرجواني يخفض الكوليسترول السيئ في الجسم.

3. محتوى مضاد للسرطان

يحتوي القلقاس الأرجواني على مادة البوليفينول التي يمكن أن تقلل من خطر إصابة الشخص بالسرطان. نوع البوليفينول في القلقاس الأرجواني هو كيرسيتين ، مثله مثل التفاح والشاي والبصل. في الاختبارات المعملية ، يمكن أن يقتل الكيرسيتين الخلايا السرطانية ويمنع نمو بعض الخلايا السرطانية. ليس ذلك فحسب ، يحتوي القلقاس الأرجواني أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، بما في ذلك التسبب في السرطان. البحث في هذا الصدد لا يزال مستمرا.

4. تساعد على إنقاص الوزن

يمكن أن يكون القلقاس الأرجواني أيضًا خيارًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لتحقيق وزنهم المثالي. وفقًا للبحث ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الألياف سيكون لديهم وزن أقل ودهون في الجسم. والسبب هو أن الألياف تجعل عملية الهضم تستغرق وقتًا أطول ويصبح الناس ممتلئين. وبالتالي ، عندما يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول ، تقل مخاطر تناول الكثير من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا بحث يقول أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات تحتوي على 24 جرامًا من النشا المقاوم سيستهلكون 6٪ سعرات حرارية أقل.

5. جيد للهضم

لا يزال بفضل محتواه من الألياف ، القلقاس الأرجواني مفيد للجهاز الهضمي. عندما لا يمتص الجسم الكربوهيدرات من القلقاس الأرجواني بسبب وجوده انشاء مقاوم، يمكن أن تذهب هذه الأطعمة مباشرة إلى الأمعاء الغليظة وتوفر الغذاء للبكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. عندما تخمر هذه البكتيريا الجيدة ألياف القلقاس الأرجواني ، تتشكل سلاسل قصيرة من الأحماض الدهنية تغذي جدار الأمعاء للحفاظ على صحتها. كما يمكن أن يمنع الشخص من الإصابة بمرض التهاب الأمعاء لسرطان القولون. [[مقالات لها صلة]]

القلقاس الأرجواني سهل المعالجة

مع الفوائد المختلفة للقلقاس الأرجواني للصحة ، من العار أن تفوتك هذه الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، يسهل العثور على القلقاس الأرجواني وزراعته. يمكن معالجتها إلى مشروبات أو خبز أو كعكات أو رقائق أو خلطها في الحساء. لكن تذكر أنه يجب معالجة القلقاس الأرجواني حتى ينضج قبل الاستهلاك. إذا كان لا يزال خامًا ، فهو يحتوي على البروتياز والأوكسالات ، وهي مواد كيميائية يمكن أن تسبب إحساسًا حارقًا في الفم. خلال عملية الطهي ، لم تعد هذه المادة نشطة.