معلومات القيمة الغذائية (
حقائق غذائية ) عبارة عن ملصق يحتوي على معلومات في شكل محتوى غذائي ومستويات كل عنصر غذائي وسعرات حرارية لكل حصة من المنتج. في جدول معلومات القيمة الغذائية ، يمكنك أيضًا العثور على النسبة المئوية لمعدل الملاءمة الغذائية اليومية (RDA) لكل عنصر غذائي موجود في المنتج. يمكن للمستهلكين أخذ المعلومات المتعلقة بالقيمة الغذائية في الاعتبار قبل شراء المنتج المعالج والأغذية المعبأة. هذه المعلومات مفيدة بشكل خاص عندما تتطلع إلى شراء منتج صحي ، أو إذا كنت تقيد تناول السعرات الحرارية ، أو ترغب في زيادة كمية السعرات الحرارية ، أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا معينًا. تعرف على المزيد حول كيفية قراءة معلومات القيمة الغذائية.
8 طرق لقراءة معلومات القيمة الغذائية للأطعمة المعلبة
فيما يلي أشياء مهمة في فهم معلومات القيمة الغذائية للمنتج الغذائي الذي ترغب في شرائه:
1. خدمة لكل علبة
يمكن تقسيم عبوة واحدة أو زجاجة واحدة أو عبوة منتج واحدة إلى حصص واحدة أو عدة حصص. على سبيل المثال ، قد تجد الكلمات ، "3 حصص لكل علبة". تعني معلومات القيمة الغذائية هذه أنه يمكن الاستمتاع بالطعام الذي تشتريه في 3 حصص (استهلاك 3 مرات). حسنًا ، من المهم أن تتذكر أن جدول معلومات القيمة الغذائية للطعام عادة ما يقدم بيانات لوجبة واحدة - وليس لحزمة واحدة. إذا كان الملصق يقول ، "3 حصص لكل عبوة" ، فيجب عليك مضاعفة السعرات الحرارية وكل محتوى من العناصر الغذائية بمقدار 3.
2. السعرات الحرارية
قيمة السعرات الحرارية هي هدف كثير من الناس في فهم معلومات القيمة الغذائية. تشير السعرات الحرارية إلى كمية الطاقة التي تحصل عليها من حصة واحدة من الطعام. من أجل الحفاظ على وزن مثالي للجسم ، يجب موازنة إجمالي السعرات الحرارية من الطعام مع الطاقة التي يحتاجها الجسم طوال اليوم. يمكن أن تؤدي السعرات الحرارية الزائدة المستمرة إلى زيادة الوزن والعكس صحيح. للحصول على معلومات بشأن السعرات الحرارية من الأطعمة المصنعة ، يجب عليك الرجوع إلى حصص كل عبوة. إذا كان منتج واحد يحتوي على 3 حصص لكل عبوة ، فإنه يُذكر في معلومات القيمة الغذائية أن الحصة الواحدة تساهم بـ 300 سعرة حرارية ، فإنك ستستهلك 900 سعرة حرارية إذا كنت تستهلك طعامًا معلبًا واحدًا (300 سعرة حرارية × 3 حصص). يمكن أن تكون احتياجات السعرات الحرارية لكل فرد مختلفة. يمكنك استخدام آلة حاسبة للسعرات الحرارية من مصدر موثوق للحصول على تقدير لاحتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية للحفاظ على وزنك تحت السيطرة.
3. العناصر الغذائية التي يجب أن تكون محدودة
تقدم المعلومات المتعلقة بالقيمة الغذائية البيانات في شكل مغذيات في المنتج ومستويات كل منها. هناك بعض المكونات في المنتج يحتاجها جسمك حقًا ، ولكن هناك أيضًا مكونات يجب عليك الحد منها (أو ربما تجنبها). بعض المحتويات التي يجب أن تكون محدودة تشمل الصوديوم (
صوديوم ) ، دهون مشبعة (
الدهون المشبعة )، الدهون المتحولة (
عبر الدهون) والسكر المضاف (
زيادة سكر ). اضرب كمية كل عنصر غذائي في الحصة لكل عبوة وستحصل على الرقم الحقيقي. اختر المنتجات التي تحتوي على العناصر الغذائية المذكورة أعلاه بأقل المستويات.
4. العناصر الغذائية المهمة للجسم
توفر الأطعمة المعبأة أيضًا عناصر غذائية ضرورية للجسم. تتضمن بعض العناصر الغذائية المهمة التي يمكنك مراقبتها في المنتج ما يلي:
- الألياف الغذائية ( الألياف الغذائية ) ، مهم لصحة الجهاز الهضمي
- الكالسيوم ( الكالسيوم ) ، وهو أمر حاسم للحفاظ على صحة العظام وقوتها
- البوتاسيوم ( البوتاسيوم ) ، مهم للتحكم في ضغط الدم
- فيتامين د مهم أيضا لصحة العظام
- حديد ( حديد ) ، كونه عنصرًا غذائيًا حيويًا في إنتاج الهيموجلوبين (بروتين في خلايا الدم الحمراء)
لمقارنة المنتجات التي تحتوي على مستويات عالية من هذه العناصر الغذائية المهمة ، يجب عليك أيضًا ضربها في عدد الحصص لكل عبوة.
5. معدل كفاية التغذية اليومية (RDA)
معلومات قيمة غذائية أخرى مهمة هي نسبة RDA اليومية. النسبة المئوية لمعدل كفاية التغذية اليومية (RDA) أو القيم اليومية (٪ DV) هي معلومات عن الاحتياجات الموصى بها لكل عنصر غذائي في يوم واحد. يتم تقديم RDA بوحدات الوزن (جرامات ، ملليغرام ، ميكروغرام) وفي شكل نسبة مئوية. يتم تصنيف العناصر الغذائية التي تحتوي على RDA بنسبة 5٪ أو أقل لكل حصة على أنها نسب منخفضة. وفي الوقت نفسه ، تم تصنيف نسبة RDA التي تزيد عن 20٪ لكل وجبة كنسبة مئوية عالية. يمكن أن تكون هذه النسبة هي الاعتبار عند شراء منتج. على سبيل المثال ، تعتبر نسبة عالية من RDA للكالسيوم أكثر جدارة بالاعتبار من منتج يحتوي على نسبة منخفضة من RDA للكالسيوم. وبالمثل ، إذا كانت النسبة المئوية لـ RDA لمنتج ما مرتفعة ، فيجب عليك الامتناع عن شراء المنتج.
6. تحقق من قسم التكوين
بالإضافة إلى الانتباه إلى قسم معلومات القيمة الغذائية ، يجب أن تكون حريصًا أيضًا على فهم المكونات أو المكونات المكونة (
مكونات ). تتم كتابة تركيبة المنتج بناءً على كميته ، مما يعني أن المكونات ذات المستويات الأعلى مكتوبة أولاً. إذا كان المنتج يدرج مكونًا غير صحي كمكون رئيسي له ، مثل الكربوهيدرات المكررة أو الزيت المهدرج ، فيمكنك التأكد من أن المنتج من المحتمل أيضًا أن يكون غير صحي. اختر المنتجات التي تحتوي على التركيبة الأساسية للمكونات الكاملة ، مثل القمح الكامل (
كل الحبوب ).
7. كن حذرا مع منتجات السكر
احذر من السكريات المضافة بأسماء مختلفة على الملصقات ، فقد تم ربط الاستهلاك غير الحكيم للسكر بمجموعة متنوعة من المشكلات الطبية ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2. ولسوء الحظ ، فإن العديد من المنتجات المصنعة تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة ولكن لها أسماء مختلفة. يجب أن تكون متيقظًا من خلال الانتباه إلى معلومات القيمة الغذائية وملصقات المكونات بحيث يتم التحكم في استهلاك السكر وليس الإفراط فيه. بعض الأمثلة على التركيبات التي تتكون أساسًا من السكر ، أو لها خصائص تشبه السكر ، هي:
- إيثيل مالتول
- الفركتوز
- مالتوديكسترين
- مالتوز
- الجلوكوز
- مسحوق الشعير ( مسحوق الشعير )
- مركز عصير الفاكهة
- ديكستران
- دبس السكر
- شراب القيقب
- رحيق الصبار
- شراب الشعير
8. لا تنخدع بادعاءات التكوين
من أجل جذب المشترين ، يقدم العديد من الشركات المصنعة ادعاءات معينة لإعطاء الانطباع بأن المنتج صحي للاستهلاك. يجب أن تكون حذرًا بشأن أي ادعاءات مدرجة في ملصقات الطعام. على سبيل المثال ، يبدو الادعاء "قليل الدسم" صحيًا للغاية. ومع ذلك ، يمكنك الانتباه إلى مستويات المواد الأخرى في المنتج. قد يشير الادعاء "قليل الدسم" إلى أن المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ولكنه في الواقع يحتوي على نسبة عالية من المواد الأخرى مثل السكر.
9. قارن دائمًا منتجًا بآخر
بعد فهم النقاط المتعلقة بمعلومات القيمة الغذائية وملصقات الطعام أعلاه ، يمكنك مقارنة منتج بآخر. استخدم مؤشرات معلومات القيمة الغذائية أعلاه للعثور على المنتجات "الصحية" ، بما في ذلك السعرات الحرارية ومستويات العناصر الغذائية الجيدة ومستويات العناصر الغذائية "السيئة" مثل الصوديوم والدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكر. على سبيل المثال ، لنفترض أنك وجدت منتجين لهما نفس السعرات الحرارية لكل حصة أو عبوة. يمكنك بعد ذلك التفكير أكثر من حيث النسبة المئوية للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم حتى تحصل على المزيد من المنتجات المغذية. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
هناك عدد من النقاط المهمة في فهم المعلومات حول القيمة الغذائية للطعام ، مثل حجم الحصة ، ونسبة RDA ، والمستويات الغذائية ، والسعرات الحرارية. قارن دائمًا منتجًا بآخر من أجل الحصول على منتج أكثر صحة. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص معلومات القيمة الغذائية وكيفية قراءتها ، يمكنك أن تسأل طبيبك على تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح مجانًا على Appstore و Playstore الذي يوفر معلومات موثوقة عن التغذية الغذائية.
احذر من السكريات المضافة بأسماء مختلفة على الملصقات ، فقد تم ربط الاستهلاك غير الحكيم للسكر بمجموعة متنوعة من المشكلات الطبية ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2. ولسوء الحظ ، فإن العديد من المنتجات المصنعة تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة ولكن لها أسماء مختلفة. يجب أن تكون متيقظًا من خلال الانتباه إلى معلومات القيمة الغذائية وملصقات المكونات بحيث يتم التحكم في استهلاك السكر وليس الإفراط فيه. بعض الأمثلة على التركيبات التي تتكون أساسًا من السكر ، أو لها خصائص تشبه السكر ، هي: 
