لا يزال تسخين الطعام عادة لدى معظم الإندونيسيين. بالإضافة إلى جعل الطعام دافئًا قبل تناوله ، يتم أيضًا إعادة تسخين الطعام المتبقي بشكل شائع لتوفير الوقت والتكلفة والجهد. ومع ذلك ، هل تعلم أن هناك أنواعًا معينة من الطعام لا يجب تسخينها؟
ما هي الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها؟
لا يمكن إعادة تسخين كل الأطعمة. بالإضافة إلى تقليل الملمس والطعم وبعض المحتوى الغذائي ، لا ينبغي إعادة تسخين بعض أنواع الطعام لأنها تزيد من خطر التسمم والتسبب في المرض. فيما يلي بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها.
1. الأرز
الأرز من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها ، ويبدو أن الأرز نوع من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها. الانطلاق من المجلة
السموم والأرز يحتوي على البكتيريا
بكتيريا سيريوس العصويه والتي غالبا ما تكون سبب التسمم الغذائي ، خاصة إذا تم إعادة تسخين الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه البكتيريا أيضًا أن تعيش في درجات الحرارة المرتفعة ، حتى أثناء عملية الطهي. نوصي بتقديم الأرز واستهلاكه فورًا بعد الطهي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو تبريده لمدة لا تزيد عن يوم واحد. بعد ذلك ، يمكنك إعادة تسخين الأرز حتى ينضج تمامًا على البخار. ينصح بعدم تسخين الأرز أكثر من مرة.
2. اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة مثل السجق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد غنية بالبروتين ونتريت الصوديوم. إذا تم تسخينهما بشكل مفرط ، يمكن أن يتحول كلا المكونين إلى نيتروسامين. النيتروسامين نفسه مركب خطير يتكون من التسخين المفرط لمركبات النترات أو النتريت من الطعام. من المعروف أن النتروزامين مادة مسرطنة وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. على الرغم من أن اللحوم المصنعة يتم طهيها بشكل عام ، إلا أنها قد تكون أقل لذة إذا لم تأكلها دافئة. للحد من المخاطر الصحية ، يمكنك إعادة تسخين اللحوم المصنعة التي تم طهيها في 70؟ لمدة دقيقتين. تأكد من تسخين أواني الطهي التي تستخدمها بشكل متساوٍ.
3. النفط
مخاطر تسخين الزيت بشكل متكرر لقلي الطعام يمكن أن تكون خطر الإصابة بالسرطان قد يستخدم البعض منا زيت الطهي عدة مرات قبل التخلص منه في النهاية. في الواقع ، الزيت هو أحد مكونات الطعام التي لا يجب تسخينها أو إعادة استخدامها. يمكن أن تشكل الزيوت المستخدمة بشكل متكرر مخاطر صحية. يمكن أن يؤدي إعادة استخدام زيت الطهي المستخدم إلى زيادة خطر تكون الألدهيد. غالبًا ما ترتبط الألدهيدات نفسها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والأمراض التنكسية الأخرى. بالإضافة إلى زيت الطهي النباتي ، يجب أيضًا عدم تسخين أنواع أخرى من الزيت ، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكانولا والزيت النباتي أثناء الطهي. يُعرف هذا الزيت النباتي بإنتاج السموم المشتقة من الأحماض الدهنية في شكل
4-هيدروكسي-ترانس -2-نينال (HNE) مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والاضطرابات العصبية.
4. طعام مقلي
لا يزال مرتبطًا بالنقطة السابقة ، الأطعمة المقلية على الأرجح لا تزال تحتوي على نسبة زيت. إذا تم إعادة تسخينه ، فقد يحدث خطر تكوين الألدهيدات ، مما يؤدي إلى حدوث أمراض تنكسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعادة تسخين الأطعمة المقلية عن طريق إعادة القلي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالكوليسترول والسمنة بسبب الكثير من الزيت الذي يمتصه الطعام. لهذا السبب لا يجب إعادة تسخين الأطعمة المقلية.
5. الخضار
السبانخ من الخضروات التي لا يجب إعادة تسخينها لاحتوائها على نسبة عالية من النترات ، كما أن الخضار من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها. هذا بسبب محتوى النترات فيه. كما أوضحنا سابقًا ، يمكن أن تتحول مركبات النترات إلى مواد مسرطنة ضارة بالصحة إذا تم تسخينها بشكل متكرر. تتضمن بعض أنواع الخضروات التي لا يجب تسخينها بسبب محتواها العالي من النترات ما يلي:
- سبانخ
- كرفس
- لفت نبات
- خس
- الشمندر والفواكه
- جزرة
- البطاطس
[[مقالات لها صلة]]
مخاطر تسخين الطعام
تصبح مشاكل الجهاز الهضمي من مخاطر إعادة تسخين الطعام ، فتناول أو تسخين بقايا الطعام التي تم تخزينها لفترة طويلة ، داخل وخارج الثلاجة ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة. هذا يسمح بالتلوث الجرثومي في عملية التخزين لفترة طويلة. تعتبر عملية المعالجة ومنطقة التخزين ونوع الطعام من العوامل المحددة لمدة التخزين الآمن. ومع ذلك ، يجب أن تتوقف عن تناول الطعام الذي تم تخزينه لأكثر من 3 أيام. الأطعمة التي تحتوي على المزيد من البروتين والماء تكون أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي إذا تم تخزينها أو إعادة تسخينها. وذلك لأن المحتوى العالي من البروتين والماء يسمح لبعض الميكروبات بالنمو بسرعة أكبر. أيضًا ، هناك سبب آخر يمنعك من إعادة تسخين الطعام وهو فقدان العناصر الغذائية أثناء عملية إعادة التسخين. حتى بعض المركبات الموجودة في الطعام والتي تفيد الجسم يمكن أن تتحول إلى سموم أثناء عملية إعادة التسخين. [[مقالات لها صلة]]
كيفية تسخين الطعام بأمان
يوصى باستخدام الميكروويف لتسخين الطعام على الرغم من أن إعادة تسخين الطعام يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة ، إلا أنك بالتأكيد لا تملك القلب الكافي لرميها بعيدًا. لهذا السبب ، ما عليك القيام به هو معرفة الطريقة الآمنة والصحية لتسخين الطعام. تسخين بقايا الطعام بشكل صحيح يمكن أن يحافظ على الطعم ويحافظ على جودة الطعام حتى لا يعرض الصحة للخطر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند محاولة تسخين الطعام:
- أعد تسخين الطعام المخزن جيدًا في غضون ساعتين من الطهي
- تخزين بقايا الطعام في الفريزر يمكن أن تستمر 3-4 أشهر. لا يزال هذا الطعام آمنًا للأكل ، ولكن هناك احتمال حدوث تغييرات في قوام ومذاق الطعام
- تأكد من إذابة الطعام المجمد بشكل صحيح قبل إعادة تسخينه. يمكنك نقل الطعام من الفريزر إلى مبرد ثلاجة لتذويب من تلقاء نفسها. يمكنك أيضًا تشغيل إعداد التذويب الميكروويف .
- ستستغرق إعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة وقتًا أطول إذا لم يتم إذابة تجميد الطعام تمامًا. ومع ذلك ، هذا آمن.
- إعادة تسخين الطعام إلى 70؟ في غضون دقيقتين. لا تنس تقليب الطعام حتى يتم توزيع تسخين الطعام بالتساوي.
- قبل إعادة تسخين الطعام ، تأكد من أن الطعام لا يزال في حالة جيدة ، ولا يوجد تغيير في اللون والرائحة والطعم.
- يستخدم الميكروويف يوصى به في عملية إعادة تسخين الطعام لأنه يشتمل على سائل أقل ووقت أقصر حتى يتمكن من الحفاظ على تغذية الطعام.
- تجنب استخدام طباخ بطيء عند إعادة تسخين الطعام. طباخ بطيء ليس لديه حرارة كافية لقتل البكتيريا.
- لا تسخن الطعام أكثر من مرة.
- لا تعيد تجميد الطعام المتبقي الذي تم إذابته.
- قدمي وتناول الطعام الساخن على الفور.
ملاحظات من SehatQ
هذه بعض أنواع الطعام التي لا يجب إعادة تسخينها مع نصائح إعادة تسخين الطعام الآمنة لك ولعائلتك. في الأساس ، لا ينبغي إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النترات لأنها يمكن أن تغير المركبات الموجودة فيها. وبالمثل مع الأطعمة التي سبق قليها. يمكنك أن تكون أكثر حرصًا في حساب نوع وجزء الطعام عند الطهي ، حتى لا تسبب بقايا طعام محتملة
الهزال أو خطرة إذا تم تخزينها أو إعادة تسخينها. إذا كنت في شك ، يمكنك استشارة مباشرة
عبر الانترنت استخدام الميزات
دردشة الطبيب من خلال تطبيق صحة الأسرة SehatQ. قم بتنزيل التطبيق من
متجر التطبيقات و تطبيقات جوجل حاليا!
الأرز من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها ، ويبدو أن الأرز نوع من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها. الانطلاق من المجلة السموم والأرز يحتوي على البكتيريا بكتيريا سيريوس العصويه والتي غالبا ما تكون سبب التسمم الغذائي ، خاصة إذا تم إعادة تسخين الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه البكتيريا أيضًا أن تعيش في درجات الحرارة المرتفعة ، حتى أثناء عملية الطهي. نوصي بتقديم الأرز واستهلاكه فورًا بعد الطهي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو تبريده لمدة لا تزيد عن يوم واحد. بعد ذلك ، يمكنك إعادة تسخين الأرز حتى ينضج تمامًا على البخار. ينصح بعدم تسخين الأرز أكثر من مرة. 
مخاطر تسخين الزيت بشكل متكرر لقلي الطعام يمكن أن تكون خطر الإصابة بالسرطان قد يستخدم البعض منا زيت الطهي عدة مرات قبل التخلص منه في النهاية. في الواقع ، الزيت هو أحد مكونات الطعام التي لا يجب تسخينها أو إعادة استخدامها. يمكن أن تشكل الزيوت المستخدمة بشكل متكرر مخاطر صحية. يمكن أن يؤدي إعادة استخدام زيت الطهي المستخدم إلى زيادة خطر تكون الألدهيد. غالبًا ما ترتبط الألدهيدات نفسها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والأمراض التنكسية الأخرى. بالإضافة إلى زيت الطهي النباتي ، يجب أيضًا عدم تسخين أنواع أخرى من الزيت ، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكانولا والزيت النباتي أثناء الطهي. يُعرف هذا الزيت النباتي بإنتاج السموم المشتقة من الأحماض الدهنية في شكل 4-هيدروكسي-ترانس -2-نينال (HNE) مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والاضطرابات العصبية. 
السبانخ من الخضروات التي لا يجب إعادة تسخينها لاحتوائها على نسبة عالية من النترات ، كما أن الخضار من الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها. هذا بسبب محتوى النترات فيه. كما أوضحنا سابقًا ، يمكن أن تتحول مركبات النترات إلى مواد مسرطنة ضارة بالصحة إذا تم تسخينها بشكل متكرر. تتضمن بعض أنواع الخضروات التي لا يجب تسخينها بسبب محتواها العالي من النترات ما يلي: 
تصبح مشاكل الجهاز الهضمي من مخاطر إعادة تسخين الطعام ، فتناول أو تسخين بقايا الطعام التي تم تخزينها لفترة طويلة ، داخل وخارج الثلاجة ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة. هذا يسمح بالتلوث الجرثومي في عملية التخزين لفترة طويلة. تعتبر عملية المعالجة ومنطقة التخزين ونوع الطعام من العوامل المحددة لمدة التخزين الآمن. ومع ذلك ، يجب أن تتوقف عن تناول الطعام الذي تم تخزينه لأكثر من 3 أيام. الأطعمة التي تحتوي على المزيد من البروتين والماء تكون أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي إذا تم تخزينها أو إعادة تسخينها. وذلك لأن المحتوى العالي من البروتين والماء يسمح لبعض الميكروبات بالنمو بسرعة أكبر. أيضًا ، هناك سبب آخر يمنعك من إعادة تسخين الطعام وهو فقدان العناصر الغذائية أثناء عملية إعادة التسخين. حتى بعض المركبات الموجودة في الطعام والتي تفيد الجسم يمكن أن تتحول إلى سموم أثناء عملية إعادة التسخين. [[مقالات لها صلة]] 
يوصى باستخدام الميكروويف لتسخين الطعام على الرغم من أن إعادة تسخين الطعام يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة ، إلا أنك بالتأكيد لا تملك القلب الكافي لرميها بعيدًا. لهذا السبب ، ما عليك القيام به هو معرفة الطريقة الآمنة والصحية لتسخين الطعام. تسخين بقايا الطعام بشكل صحيح يمكن أن يحافظ على الطعم ويحافظ على جودة الطعام حتى لا يعرض الصحة للخطر. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند محاولة تسخين الطعام: 
