الصحة

هذه هي مخاطر تناول الأرز الخام التي يجب الانتباه إليها

يُطهى الأرز عمومًا أولاً ليتم تحويله إلى أرز عن طريق غليه في قدر أو وضعه في وعاء طباخ أرز قبل الأكل. ومع ذلك ، هناك نسبة صغيرة من الأشخاص المهتمين بتناول الأرز الخام. يرتبط استهلاك الأرز الخام بعدد من المشاكل الصحية. تحقق من الشرح التالي لمعرفة المخاطر المختلفة لتناول الأرز الخام التي تحتاج إلى معرفتها.

مخاطر مختلفة من تناول الأرز الخام

يُعتقد أن بعض الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات ، تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية إذا تم تناولها مباشرة دون المرور بعملية المعالجة. ومع ذلك ، هل يمكن أن يوفر الأرز فوائد إذا تم تناوله نيئًا؟
  • تسمم غذائي

خطر تناول الأرز الخام الذي يمكن أن يضر بالصحة هو التسمم الغذائي. لأن الأرز الخام يمكن أن يكون مكانًا لتجمع البكتيريا السيئة ، على سبيل المثال عصيةسيريس (ب. سيريس). نشرت دراسة في المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي قال ، غالبًا ما توجد البكتيريا السيئة في عينات الأرز التي يتم تداولها. ومع ذلك ، لا داعي للقلق لأنه عندما ينضج الأرز على درجة حرارة عالية ، سينمو ب. سيريس يمكن تصغيرها. من ناحية أخرى ، عندما لا يتم طهي الأرز أو تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن تدعم درجات الحرارة الباردة نموه. التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا ب. سيريس لديه القدرة على التسبب في أعراض مختلفة ، مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال ، والتي تظهر بعد حوالي 15-30 دقيقة من تناول الطعام الملوث به.
  • مشاكل في الجهاز الهضمي

الخطر التالي المتمثل في تناول الأرز النيء يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي هذا الغذاء الأساسي على الليكتين ، وهو نوع من البروتين يمكن أن يعمل كمبيدات حشرية طبيعية. غالبًا ما تُعتبر الليكتينات أيضًا من العناصر المضادة للمغذيات لأنها يمكن أن تتداخل مع وظيفة الجسم في امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. علاوة على ذلك ، لا يستطيع البشر هضم الليكتينات ، لذا يمكن لهذه البروتينات أن تدخل الجهاز الهضمي دون هضمها وتخاطر بإتلاف جدار الأمعاء. نتيجة لذلك ، يمكن أن تظهر أعراض مثل الإسهال والقيء. بمجرد طهي الأرز ، يمكن إزالة معظم الليكتين بالحرارة الداخلية أرزفرن أو موقد النار.
  • مشاكل صحية أخرى

في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الرغبة في تناول الأرز الخام علامة على اضطراب في الأكل يسمى بيكا. تؤدي هذه الحالة إلى رغبة الشخص في تناول الأطعمة أو المواد غير المغذية. هذه الحالة الطبية النادرة أكثر شيوعًا عند الأطفال أو النساء الحوامل. هذه السمة مؤقتة فقط ويمكن التغلب عليها من خلال الاستشارة النفسية. يمكن أن يسبب تناول الأرز الخام الناتج عن البيكا آثارًا جانبية ، مثل التعب ، وآلام البطن ، وتساقط الشعر ، وتلف الأسنان ، وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. إذا تُركت دون علاج ، فقد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.

هل تناول الأرز الخام مفيد للصحة؟

وفقًا لتقرير من Healthline ، لا توجد فائدة من تناول الأرز الخام. على العكس من ذلك ، يمكن أن تسبب هذه العادة في الواقع تسوس الأسنان وتساقط الشعر وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وآلام في البطن. على الرغم من وجود بعض الأطعمة النيئة التي تعتبر ذات فوائد عديدة ، إلا أن الأرز غير مدرج فيه. لذلك تجنب تناول الأرز الخام لأنه قد يسبب آثارًا جانبية ضارة بصحتك. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأرز صحي للطهي ، جرب أنواعًا مختلفة من الأرز مثل الأرز البني والأرز الأسود والأرز البني. مقارنة بالأرز الأبيض ، يحتوي هذا النوع من الأرز على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات مثل فيتامينات ب والمعادن. [[مقالات ذات صلة]] إذا كان لديك أي أسئلة حول الصحة ، فلا تتردد في سؤال طبيبك على تطبيق صحة الأسرة المجاني SehatQ. قم بتنزيله من App Store أو Google Play الآن.