قد يكون الحبر الأسود الموجود على الحبار قاتلًا لبعض الحيوانات المفترسة البحرية ، ولكن ليس للإنسان. يأتي حبر الحبار من كيس الحبر الموجود خارج المعدة وهو السمة المميزة لهذا الحيوان. غالبًا ما يستخدم سلاح الحبار هذا في المعكرونة والأرز والمأكولات البحرية لإضفاء لون أسود غامق ومذاق مالح ولذيذ. وظيفة الحبر على الحبار هو أن يكون بمثابة سلاح يتم إصداره عندما يكون في حالة خطر لإخفاء حاسة البصر لدى المفترس. ليس فقط لذيذًا ، بل تتنوع أيضًا فوائد حبر الحبار للصحة ، ومن المؤسف أن تفوتك ذلك. [[مقالات لها صلة]]
محتوى حبر الحبار
يحتوي الحبر الأسود الحبار على العديد من المركبات الفريدة. على سبيل المثال ، الميلانين ، السكريات ، الكاتيكولامينات ، والمعادن. يخزن هذا الحبر الأسود أيضًا الأحماض الأمينية فيه. بدءا من حمض الجلوتاميك ، التورين ، ألانين ، ليسين ، إلى الأسبارتات. ينتج اللون الأزرق والأسود لحبر الحبار عن محتوى الميلانين الذي تنتجه الغدد الموجودة في الكيس والتي تفرز مع البروتينات والمعادن والمركبات الكيميائية الأخرى. حبر الحبار غني أيضًا بمضادات الأكسدة. من المعروف أن محتوى الميلانين والببتيدوغليكان في الحبر ينتج مواد كيميائية وأنزيمات مختلفة تعمل كمضادات للأكسدة ، مثل التيروزين والكاتيكولامينات والدوبامين التي يمكن أن تمنع السرطان. هناك أيضًا أحماض دهنية غير مشبعة مثل DHA وحمض الأوليك و EPA وهي مضادات للبكتيريا. يمكن أن يختلف طعم الحبر الأسود على الحبار من شخص لآخر. يقول بعض الناس أن طعمها مالح جدًا مثل محلول ملحي. ثم هناك من يقول إن هذا الحبر أقل لذة على اللسان. مهما كان ، فقد أصبح حبر الحبار اتجاهًا للطعام الأسود محبوبًا من قبل الكثير من الناس.
اقرأ أيضًا: لا تخف من تناول المأكولات البحرية ، وتعرّف على محتوى وفوائد المأكولات البحرية على الصحةفوائد حبر الحبار وراء رقيته
قام عدد من الدراسات بفحص فوائد حبر الحبار للصحة. فيما يلي بعض الأشياء الجيدة المخبأة في هذا الحبر:
1. يمنع ترسبات الأسنان
حبر الحبار له خصائص مضادة للميكروبات ضد البكتيريا المسببة للأمراض التي تسبب المرض للإنسان. وجدت دراسة أن مستخلص الحبر الموجود في الحبار يمكن أن يبطل البكتيريا التي تسبب ترسبات الأسنان. بعض الأمثلة على هذه البكتيريا تشمل:
Streptococcus mutans ، Candida albicans ، Actinomyces viscosus ، و Lactobacillus acidophilus.2. محاربة السرطان
يُعتقد أن المحتوى القوي المضاد للأكسدة في حبر الحبار يلعب دورًا في مكافحة السرطان. وقد رأى عدد من الدراسات أن هذا الحبر قادر على تقليل حجم الأورام وكذلك انتشار الخلايا السرطانية. ليس ذلك فحسب ، فمن المعروف أن مواد عديد السكاريد الموجودة في الحبر الأسود للحبار تحمي الجسم من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي. يذكر أيضًا أن الحبر الموجود على الحبار يمكن أن يزيد من مستويات كريات الدم الحمراء والكريات البيض والهيموجلوبين لدى الأشخاص الذين يعانون من آثار جانبية للعلاج الكيميائي.
3. له تأثير مضاد للأكسدة
الميلانين الموجود في حبر الحبار له خصائص مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد يمكنها محاربة الجذور الحرة في الجسم. من المعروف منذ فترة طويلة أن الجذور الحرة يمكن أن تؤدي إلى ظهور أمراض مختلفة. على سبيل المثال ، أمراض القلب والسكري والسرطان.
4. يخفض ضغط الدم
فائدة أخرى للحبر الأسود هي أنه يمكن أن يخفض ضغط الدم. تشير بعض الدراسات إلى وجود مركبات معينة في هذا الحبر يُعتقد أنها تحفز الأوعية الدموية على التمدد. هذا يمكن أن يخفض بعد ذلك ضغط الدم.
5. التغلب على قرحة المعدة
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن فوائد السائل الأسود في الحبار يمكن أن تقلل من إنتاج حمض المعدة. هذا الخير يخلق فوائد حبر الحبار الذي يعتقد أنه مفيد لعلاج قرحة المعدة. والسبب هو أن الإفراط في تناول حمض المعدة يمكن أن يكون عامل خطر لتكوين هذه القرحة.
6. يعمل كمضاد للبكتيريا
يحتوي الحبر الموجود على الحبار على أحماض دهنية غير مشبعة ، مثل DHA وحمض الأوليك و EPA. يعمل محتوى هذا الأحماض الدهنية غير المشبعة كمضاد حيوي طبيعي لأنه مضاد للجراثيم. أظهرت العديد من الدراسات أن الحبر الموجود على الحبار قادر على الاستجابة للبكتيريا المسببة للإسهال والتيفوئيد ، مثل:
المكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا sp ، و
الإشريكية القولونية.اقرأ أيضًا: فوائد الحبار للصحة ، أحدها مفيد للقلبالآثار الجانبية لحبر الحبار احترس منها
على الرغم من أن الحبر الموجود على الحبار يحتوي على عناصر غذائية عالية وفعال في الحفاظ على الصحة ، إلا أن الحبار هو أحد أفضلها
مأكولات بحرية عالي الدهون. إذا استهلك بكميات زائدة سيضر بالصحة ، خاصة على القلب والأوعية الدموية. يُنصح بعدم تناول الكثير من الحبار واختيار القائمة الصحيحة لتقليل تناول الدهون المشبعة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تم إجراء بحث حول فوائد حبر الحبار على الحيوانات. هذا يعني ، ما إذا كان هناك تأثير صحي مماثل على البشر غير معروف على وجه اليقين. أولئك الذين لديهم حساسية تجاه
مأكولات بحرية أو المحار بحاجة إلى أن تكون أكثر يقظة. على الرغم من عدم وجود أدلة كافية ، إلا أنه لا يضر أبدًا أن تكون أكثر حرصًا واستشارة الطبيب لمعرفة مدى أمان استهلاك هذا الحبر من أجلك.
رسالة من SehatQ
قد يكون شراء الحبار وإزالة الحبر من كيس الحبار غير عملي أيضًا لبعض الأشخاص. لا تقلق ، يمكنك شراء الحبر الأسود المعبأ في زجاجات من السوق. هناك العديد من منتجات الحبر على الحبار التي يمكنك شراؤها. بدءاً من الحبر للطبخ إلى الرسم. إذا كنت ترغب في استشارة طبيب مباشرة حول صحة المأكولات البحرية ، يمكنك ذلك
تحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.
