لا تزال قائمة أسماك القرموط pecel واحدة من أكثر الخيارات شيوعًا لمنع المعدة ، وهي نموذجية للإندونيسيين. من ناحية أخرى ، يذكر الكثيرون مخاطر تناول سمك السلور من مشاكل النظافة إلى مخاطر الإصابة بالسرطان. في الواقع ، يعتبر سمك السلور نوعًا من الأسماك آمنًا للاستهلاك. سمك السلور مصدر جيد للبروتين. هذا هو السبب في أن شعبية سمك السلور كطبق جانبي لا تزال مرتفعة. ليس فقط في إندونيسيا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. [[مقالات لها صلة]]
مخاطر تناول سمك السلور على الصحة
إذا تم استهلاك سمك السلور بلا مبالاة ، يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة. فيما يلي مخاطر تناول سمك السلور للصحة إذا استهلك بكميات كبيرة:
1. نمو الخلايا غير الطبيعي
يتمثل الخطر الأول الأكثر وضوحًا عند معالجة سمك السلور في استخدام الزيت المستخدم الذي تم استخدامه بشكل متكرر. يحتوي الزيت على الجذور الحرة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المشبعة التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور خلايا غير طبيعية لأنها مسببة للسرطان.
2. مظهر الغدة الدرقية
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من سمك السلور أيضًا إلى ظهور غدة درقية حول الرقبة. وذلك لأن العديد من مربي سمك السلور يستخدمون جيف الحيوانات كغذاء لسمك السلور ، بما في ذلك فضلات الحيوانات (مثل حظائر الدجاج أو الماعز). كل هذه الأشياء يمكن أن تسبب تورمًا والتهابًا بسبب زيادة سوائل الغدة الدرقية.
3. انتشار محتوى البكتيريا النشطة
يمكن القول إن عملية تربية سمك السلور غير مناسبة لصحة الإنسان. هذا لأنه لا يزال هناك العديد من برك سمك السلور بجوار المرحاض. على الرغم من أن سمك السلور هو نوع من الأسماك يمكنه البقاء على قيد الحياة في المياه القذرة ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون ملوثًا بالبكتيريا النشطة والمعادن الثقيلة التي تسبب الإسهال وآلام البطن لدى البشر. هذا بسبب قدرة سمك السلور على أكل كل الطعام المحيط به.
4. يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
خطر آخر من تناول سمك السلور هو أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وذلك لأن عملية معالجة سمك السلور تستخدم الزيت. يتضاعف الخطر على الجسم ويمكن أن يؤدي إلى انسداد شرايين القلب. يمكن أن تسبب هذه الحالة مشاكل في القلب ، بما في ذلك النوبات القلبية.
خطر الإصابة بالسرطان هو أحد مخاطر تناول سمك السلور ، أليس كذلك؟
عادة ما يتم استهلاك سمك السلور عن طريق القلي والاستمتاع بصلصة الفلفل الحار.قبل عدة سنوات ، كان هناك الكثير من الأخبار التي تفيد بأن أحد مخاطر أكل سمك السلور هو أنه يسبب السرطان. يحدث هذا من خلال أنماط التغذية العشوائية وتقنيات الزراعة. لكن الخبراء يجادلون في هذا. صحيح أن سمك السلور مطابق للأسماك "القذرة" ، ولكن هذا يعتمد مرة أخرى على مكان الزراعة أو المزرعة. إذا كان يُقال في الماضي أن سمك السلور يحصل على مصدر غذاء من الفضلات البشرية ، فإن تقنيات استزراع سمك السلور الآن أكثر حداثة وصحة. يتم تقديم العلف على شكل كريات وفقًا لاحتياجات سمك السلور. كمية العلف الرئيسية تعتمد على وزن كل سمكة. لا يمكن أن تكون تربية سمك السلور مهملة إذا كنت تريد حصادًا ناجحًا. يجب أن يكون المسبح نظيفًا ومحميًا من أشعة الشمس والمطر. يجب أيضًا مراقبة كفاية الأكسجين في الأحواض بشكل مستمر. خلاف ذلك ، لن يتمكن سمك السلور من البقاء على قيد الحياة. لذا ، فإن الادعاء بمخاطر تناول سمك السلور مثل التسبب في الإصابة بالسرطان لم يعد ذا صلة. العودة مرة أخرى إلى كل فرد. في كل مرة تأكل فيها سمك السلور ، تأكد من أن المصدر نظيف. يوصى بمعالجته أيضًا من خلال عملية مفيدة للجسم.
كيفية تجنب المخاطر الصحية لسمك السلور
طالما أن سمك السلور المستهلك يأتي من مزرعة سمك السلور المحلية الآمنة ، فلا يوجد خطر من أكل سمك السلور. يختلف الأمر إذا كان سمك السلور يأتي من المياه التي تعرضت لتلوث شديد ، فهو بالطبع يعرض الصحة للخطر. لتوقع مخاطر تناول سمك السلور ، يمكن القيام بعدة أشياء:
1. اكتشف الأصل
قبل تناول سمك السلور المقلي اللذيذ ، اكتشف من أين أتى سمك السلور. بشكل عام ، يتم حصاد القرموط من المزارع قبل توزيعها للبيع مثل الأسواق. الشيء الذي يجب توقعه هو إمكانية التعرض للمواد الكيميائية السامة مثل الديوكسينات والزئبق أثناء وجود سمك السلور في الماء. على الرغم من أنه وفقًا لوكالة حماية البيئة ، تحتوي جميع الأسماك تقريبًا على كمية صغيرة من الزئبق ، إلا أن سمك السلور هو أحد الأسماك ذات المخاطر المنخفضة للتعرض للزئبق.
2. ابحث عن سمك السلور الذي يربى في المزرعة
يأتي معظم سمك السلور المستهلك من مزارع سمك السلور المحلية. بالطبع ، يعتبر سمك السلور الذي يتم تربيته في المزارع مصدرًا نظيفًا وآمنًا للبروتين للاستهلاك. هذا أمر متناقض بالتأكيد بالمقارنة مع سمك السلور الذي يتم اصطياده في المياه المفتوحة. الفرق بين سمك السلور المزرعة وسمك السلور المائي الحر هو أن طعم سمك السلور المزرعة لا يتطابق مع رائحة الطين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك السلور الذي لا يتم تربيته في المزارع المحلية يمكن أن يكون مسرطنًا ومعرضًا للإصابة بالسرطان. يحدث هذا مرة أخرى بسبب التعرض للتلوث من المياه التي يعيش فيها سمك السلور.
3. شراء ومعالجة سمك السلور
إذا اشتريت سمك السلور وعالجته بنفسك ، فابحث عن سمك السلور الطازج الذي لا ينبعث منه رائحة مريبة أو دم أو تغير لونه. إذا لم تتم معالجة سمك السلور على الفور ، فاحفظه في الثلاجة أو المجمد للحفاظ على جودته. لمعالجتها ، فإن إحدى الوصفات الأكثر شيوعًا هي صنع سمك السلور المقلي. قدر الإمكان ، استخدم الزيوت الصحية مثل زيت الكانولا. تأكد أيضًا من تنظيف سمك السلور جيدًا قبل معالجته.
عادة ما يتم استهلاك سمك السلور عن طريق القلي والاستمتاع بصلصة الفلفل الحار.قبل عدة سنوات ، كان هناك الكثير من الأخبار التي تفيد بأن أحد مخاطر أكل سمك السلور هو أنه يسبب السرطان. يحدث هذا من خلال أنماط التغذية العشوائية وتقنيات الزراعة. لكن الخبراء يجادلون في هذا. صحيح أن سمك السلور مطابق للأسماك "القذرة" ، ولكن هذا يعتمد مرة أخرى على مكان الزراعة أو المزرعة. إذا كان يُقال في الماضي أن سمك السلور يحصل على مصدر غذاء من الفضلات البشرية ، فإن تقنيات استزراع سمك السلور الآن أكثر حداثة وصحة. يتم تقديم العلف على شكل كريات وفقًا لاحتياجات سمك السلور. كمية العلف الرئيسية تعتمد على وزن كل سمكة. لا يمكن أن تكون تربية سمك السلور مهملة إذا كنت تريد حصادًا ناجحًا. يجب أن يكون المسبح نظيفًا ومحميًا من أشعة الشمس والمطر. يجب أيضًا مراقبة كفاية الأكسجين في الأحواض بشكل مستمر. خلاف ذلك ، لن يتمكن سمك السلور من البقاء على قيد الحياة. لذا ، فإن الادعاء بمخاطر تناول سمك السلور مثل التسبب في الإصابة بالسرطان لم يعد ذا صلة. العودة مرة أخرى إلى كل فرد. في كل مرة تأكل فيها سمك السلور ، تأكد من أن المصدر نظيف. يوصى بمعالجته أيضًا من خلال عملية مفيدة للجسم. 
